Berenjenas rellenas de boloñesa (V)

Para 2 raciones (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Platos principales, hortalizas y verduras

Ingredientes:

• 1berenjena
• 1/3 de vaso de soja texturizada
• salsa de soja
• agua
• 1/4 cebolla
• 1 ajo
• especias:laurel, perejil, orégano, albahaca
• sal y pimienta
• vino blanco
• tomate frito

Preparación:

Cubre la soja texturizada con agua y salsa de soja al 50% y deja reposar un rato hasta que coja volumen y se ablande.
Corta la berenjena por la mitad a lo largo y vacíala.
Pica la cebolla y el relleno de la berenjena en trozos no muy grandes y sofríe.
Machaca las especias con la sal y la pimienta y el ajo y añádelo junto con el laurel al sofrito.
Cuando esté el sofrito casi listo añade la soja (previamente escurrida), un chorrito de vino blanco y un chorrito de tomate frito.
Una vez bien mezclados todos los ingredientes rellena las berenjenas y ponlas a asar a fuego medio (unos 150°) hasta que se doren (unos 20/30 minutos).

Comentarios adicionales: podéis gratinarlas con queso normal o vegano para darle un toque extra de sabor. ¡Buen provecho!

he seguido la plantilla espero haberla puesto bien :)

Cita:

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Iniciado por Estelii

he seguido la plantilla espero haberla puesto bien :)

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jejeje, más o menos, más o menos. No te preocupes, que la edito en un momento :)

¡¡gracias!!

Que bueno!! Se me acumulan las recetas que quiero probar, pero la añado a mi lista!

Esta vez sí te lo has currado Estelii :p

Ahora empiezo a creerme que hay vida más allá de las frituras ;)

que poca confianza tenéis en mí jajajaja :P

Pintacaaaaaaa me copio la receta!!!