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Buenas!!!
Resulta que he germinado soja en un plato, al método rústico, y aparte de que huele un poco mal y el sabor es un poco fuerte, está demasiado duro... no me ha gustado del todo.
Me he comido parte en tortilla, y estaba demasiado duro y crujiente.
¿Cómo puedo ablandarlo? Es decir, la soja germinada que se compra en tiendas es blanda. ¿Cómo conseguir esa textura?
La soja que he germinado es blanca, y ha estado unos 4-5 días pero no ha crecido en exceso.
El olor puede ser debido al exceso de agua ya que tienes que permitir que se drene el agua que hechas cada día. El sabor en si es algo fuerte, y si dejas que salgan mucho las hojas del germinado entonces te sabrá amarga. Quizá si nos pones una foto podremos opinar mejor.
Prueba a germinar alfalfa, tiene un sabor más agradecido y puedes comerla perfectamente en ensalada o en sopa echándola directamente en el plato. Además, la soja la podemos encontrar en muchos productos (tofu, leche, texturizada, hamburguesas vegetales..) un poco de variedad introduciendo el germinado de la alfalfa en tu dieta puede ser ideal.
Por cierto, si tienes pensado germinar a menudo puedes hacerte con un germinador, verás como se hace todo muy sencillo.
El problema es que estoy viviendo en italia por unos meses y no me voy a comprar un germinador aquí...
En cuanto vuelva me haré con ello.
El mal olor si que puede ser por el agua, la verdad es que a veces tenía bastante, ya que si no no llegaba a todas las semillas (el plato no es liso liso)
Buscaré si por aquí hay alfalfa, espero que sí.
Y no tengo cámara de fotos, después de navidades espero haberme hecho con alguna.
Mira, aquí tienes el proceso de germinado con fotos y todo:
Germinación casera paso a paso.
;)
para ablandar yo los cuezo pero claro ya se le quita la gracia xd
Puede que tu método sea demasiado rústico. Va mejor germinar en un pote de vidrio. Date una vuelta por este post y verás http://www.forovegetariano.org/foro/...ht=germinacion.Cita:
Iniciado por 3kantino
De la soja no te fies. No conviene comerla cruda o medio cruda por lo del efecto antitripsina. Hay mucha gente que ni siquiera se la come germinada.
Lo del mal olor también pudiera ser por el agua. Para que el grano germine bien el agua debe ser destilada.
También tengo una duda porque no se si lo que tengo son germinados. He sembrado semillas de lino y han salido brotes... me puedo comer eso? Los dejo crecer mucho o poco??
Os adjunto foto.
Pues si, germinados y brotes son lo mismo. Yo creo que ya tienen el tamanyo que han de tener. En breve se convertiran en planta.Cita:
Iniciado por Shakti
Y ahora solo cortarlos y comerlos, no? La raíz supongo que no se come...Cita:
Iniciado por nekete
Estoy preguntando tonterías? Jajajajaja!!
No, germinados y brotes no son lo mismo. Son diferentes etapas de crecimiento de la planta. Los germinados son durante los primeros días (de 3 días a una semana aprox) y los brotes una vez superado ese tiempo.
En los brotes la cantidad de clorofila es mayor, entre otras cosas. Pero lo importante es quedarse con la idea de que no son la misma cosa.
Si el brote ha crecido poco, la raíz también la puedes comer. Pero vamos, que si no te sientes cómoda comiéndola, la quitas y ya está :)
Saludos