Soja al curry con leche de coco (V)
Para 4 personas
VEGETARIANOS / VEGANOS
Ingredientes:
- 200 gr. de soja texturizada gruesa
- 1 cebolla grande
- Leche de coco (1/2 litro mínimo)
- 1 cucharada + 1 cucharadita de curry
- 1 cucharada rasa de harina + harina para rebozar
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- 1 cucharadita de azúcar de caña integral
- Menta fresca
Preparación:
En 1/4 litro aprox. de leche de coco disolver 1 cucharada de curry y dejar la soja en el líquido hasta que lo absorba totalmente. Escurrirla bien (no tirar la leche de coco sobrante, servirá para la salsa).
Rebozar las bolitas de soja en un poco de harina y freírlas en una sartén con aceite de oliva. Reservar.
Picar la cebolla y el ajo muy finos y rehogarlos en una cazuela con aceite y una pizca de sal. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el azúcar, deshacerla bien y dejar a fuego bajo hasta que empiece a tomar color de mermelada. Echar la cucharada de harina, rehogar y añadir el vino blanco. Subir el fuego y dejar un instante para que se evapore el alcohol.
Añadir la leche de coco y la cucharadita de curry. Cocer unos 5 minutos a fuego fuerte hasta que la salsa comience a tomar cuerpo. Mezclar con la soja rebozada, dar un último hervor, retirar y aromatizar con las hojas de menta picadas que aprovecharán el calor residual.
Servir templado.
Comentarios:
- En relación a la cantidad de leche de coco, os aconsejo tener una lata más preparada (suelen ser de 1/2 litro) por si la soja absorbe más cantidad o la salsa queda espesa.
¡Bon appétit!
