El hojaldre no es difícil
Hola Siamsa,
Estoy segura de que la masa de hojaldre se puede hacer con harina integral. El hojaldre no lleva levadura, pero sí las masas hojaldradas levadas, como la del croissant o el pandoro. En realidad, no es un proceso tan complicado sino laborioso, pero si se hace despacio y con paciencia y haciendo uso de la nevera, se puede hacer sin problema en casa. Es cuestión de intentarlo más de una vez. Asegurate de que la encimera está bien harinada y que siempre haya aire debajo de la masa, me refiero a que cuando empiezas a estirar la masa, cerciorate una y otra vez de que no se está pegando por debajo, levantando la masa y 'metiendo aire debajo' de esta forma. Si ves que casi no hay harina o peligro de que se te pegue, entonces le pones más harina. Si se te ha pegado un poco, mueves la masa fuera del pegotón para que no se siga pegando, y siempre con harina debajo. Cuando la doblas, como vendrá con harina, la quitas con un cepillo suave. La mantequilla debe estar algo fría, no como si la acabases de sacar de la nevera pero tampoco como pomada. Y entre doblado y doblado, a la nevera.
Mucha suerte, aunque tardía, porque este hilo es un poco viejo.
Saludos,
Bea