Arroz jazmín integral con verduritas y frutos secos (V)
Platos principales: Arroces
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 2 personas
- 1 taza de arroz jamín integral
- 2 puerros hermosos
- 1 zanahoria grande
- 1/2 pimiento verde
- 1 puñado generoso de frutos secos crudos (yo he puesto avelanas, almendras, anacardos y cacahuetes)
- un puñadito de pasas de Corinto
- aceite de oliva
- sal marina
- curry en polvo
- popurrí de pimientas recién molidas
Elaboración:
Ponemos a cocer en agua con sal el arroz jazmín siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras pelamos y lavamos las hortalizas. Cortamos el puerro en rodajas no muy gruesas, la zanahoria también en rodajas y el pimiento en rodajas finitas.
En una sartén sin aceite tostamos los frutos secos y los reservamos.
Calentamos un poco de aceite en el wok y freímos las hortalizas a fuego lento con una pizca de curry y sal.
Escurrimos el arroz cuando esté hecho y reservamos.
Cuando las verduras estén blanditas añadimos el arroz, los frutos secos tostados y las pasas, agregamos la pimienta y más curry si hiciera falta. Subimos el fuego y removemos vigorosamente 3-4 minutos. Servir caliente.
:p ¡Espero que os guste!! :D
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