Bizcocho de plátano sin azúcar, con stevia

Para 8 personas (vegetarianos)

Categoría: Postres y dulces

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Ingredientes:

• 4 plátanos pequeños o tres grandes (unos 400gr)
• 2 huevos
• 235gr harina integral de espelta
• 120gr aceite de girasol
• Un puñadito de nueces
• Una cucharada de extracto de stevia o stevia líquida
• Medio sobre de impulsor (levadura química)
• Una pizca de canela
• Una pizca de sal

Preparación:
La elaboración es muy sencilla, hay que triturar los plátanos junto a los huevos y la stevia hasta formar un puré. Yo lo he hecho con el turmix.
Luego añadir el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea que hornearemos a 180ºC unos 40-45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

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