los nutrientes de los alimentos
Segun un reportaje que me pareció importante os lo pongo por si os interesa.
Todos los alimentos tienen distintas sustancias y en diferente cantidad pero necesarias para la salud:
Proteínas
• Necesarias para el crecimiento y el buen funcionamiento del cuerpo durante toda la vida
• Se encuentran en huevos, leche y queso, legumbres, cereales y frutos secos.
Lípidos
• Proporcionan energía.
• Los ácidos grasos que contienen pueden ser saturados e insaturados. Los saturados no son aconsejables por su influencia en enfermedades cardiovasculares.
• Se encuentran en alimentos de origen animal y en algunos vegetales.
Glúcidos
• Proporcionan energía y fibra.
• Los más importantes son la glucosa (obtenida del azúcar) y almidón (cereales y sus derivados, legumbres y patatas).
Vitaminas
• Imprescindibles en pequeñas cantidades para el buen funcionamiento del organismo. La carencia de alguna puede tener graves consecuencias. También el abuso.
• Se encuentran en frutas, verduras, hortalizas, huevos, etc.
Minerales
• Imprescindibles y con funciones diversas.
Agua
Es el principio nutritivo más importante del cuerpo. Transporta y disuelve las sustancias, regula la temperatura,...
La cantidad de calorías necesarias diariamente para una persona depende de la edad, el tipo de actividad que se desarrolla,, el clima, etc., sin embargo, como orientación se sitúa entre 2.700 / 2.800 calorías diarias
Como criterio general la OMS recomienda:
Proteínas: hasta el 15% de kilocalorías.
Lípidos: hasta el 30% de kilocalorías.
Glúcidos : hasta el 55% de kilocalorías.
Vitaminas
* B1 (tiamina): cereales integrales, legumbres y levadura de cerveza.
* B2 (riboflavina): huevos, lácteos, levadura de cerveza.
* PP o B3 (niacina o ácido nicotínico): legumbres y cereales integrales.
* B5 (ácido pantoténico): yema de huevo, levadura de cerveza y jalea real.
* B6 (piridoxina): cereales integrales, frutos secos, levadura de cerveza.
* B8 o H (biotina): huevo, cereales integrales, levadura cerveza.
* B9 (ácido fólico o folato): legumbres y verduras verdes, frutas, cereales de desayuno.
* B12 (cianocobalamina): huevo, lácteos, fermentados de la soja y ciertas algas.
* E (tocoferol): aceite virgen de primera presión en frío, germen de trigo, yema de huevo, frutos secos y cereales integrales.
Minerales
* Potasio: Legumbres, patatas, cereales integrales, ciertas verduras y frutas, frutos secos, levaduras…
* Magnesio: Cereales integrales, verduras y legumbres verdes, nueces, avellanas, chocolate...
* Cinc: huevo, leche, cereales integrales, legumbres y algunos quesos.
* Hierro: yema, legumbres, frutos secos, cereale integrales enriquecidos.
Ácidos grasos esenciales
Aceites de semillas, frutos secos, cereales completos y germen de trigo.
