Ensalada de peras y apio (V)

Ensaladas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• Blanco de apio cortado finamente ( planta chica)
• 3 peras Williams fileteadas
• 1 puñado de hojas limpias de perejil
• 30 g almendras fileteadas y tostadas
• Vinagreta de manzana para condimentar

Vinagreta:

• Jugo de manzana 2 tazas
• Pimienta negra recién molida cantidad necesaria
• Tomillo 1 ramita
• Aceto balsámico 1 cucharada
• Aceite de oliva 2 cucharadas
  
  
  Colocar en una cacerola pequeña el jugo de manzana junto con la pimienta. Llevar a fuego mínimo y reducir hasta obtener ½ taza de almíbar. Colocar el tomillo y deje enfriar. Añadir el aceto y el aceite de oliva.

Preparación:

Mezclar el apio, las hojas de perejil, las peras en láminas finas y las almendras. Condimentar con la vinagreta.


Fuente:

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