Gingerbread cake (V)

Receta de Isa Chandra: http://www.theppk.com/2009/12/gingerbread-flax-muffins/

Para VEGETARIANOS, VEGANOS

Categoría: Postres y dulces

Ingredientes:

• 1/3 de taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de semillas de lino trituradas

• 1 y 1/4 de tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de clavos de olor

• 1/4 de taza de aceite de girasol
• 1/4 de taza de compota de manzana sin edulcorar
• 1/4 de taza de melaza ligera
• 2 cucharadas de azúcar de caña
• 1 cucharadita de vainilla

http://img26.imageshack.us/img26/5596/p1080007a.jpg

Preparación:
Precalentar el horno a 180º y preparar un molde rectangular pequeño.
Bate vigorosamente el vinagre con las semillas de lino trituradas y la leche. En un bol aparte, tamiza la harina, la levadura, el genjibre, la canela, los clavos triturados y la sal. Hacer un volcán y volcar en el centro la mezcla de la leche. Remover con una cucharada de madera hasta que todo esté bien humedecido, con cuidado de no pasarse mezclando.
Verter en el molde rectangular (tipo plumcake) y hornear durante unos 30 minutos. Comprobar con el infalible truco del cuchillo.
Dejar enfriar en una rejilla metálica.

http://img545.imageshack.us/img545/150/p1080008a.jpg

Afú qué pintón niña!!! :rico:

Cita:

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Iniciado por gilducha

Afú qué pintón niña!!! :rico:

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Gracias :)
Es que desde que lo probé en Reino Unido andaba con la gusa...

Me encanta el jengibre en lo dulce, yo lo pongo en muchos bizcochos también.

Bonita foto.

Otra fan del jengibre en polvo, para dulce y para platos salados en contraste con especias más fuertes. Esta combinación clavo-canela-jengibre es la pera, el pan de jengibre o las galletas ésas con forma de muñequitos no los he probado, pero sí el pain d'épices francés, que tiene que ser algo por el estilo y está de escándalo (otra cosa con combinación de especias, las galletas navideñas spekulatius, y eso que sólo he probado las industriales, las artesanas tienen que ser de muerte lenta de puro gozo, jaja).

Gracias Erinna, y monumento ya para Isa Chandra (ese libro nuevo de ella y Terry Romero de tartas puede ser la perdición de media población vegana mundial, las muy malditas :D).

Ahora que veo que lo pones, Isa suele hacer hincapié en sus recetas reposteras en que lo de mezclar los ingredientes secos con los líquidos debe ser lo justo y necesario para que quede una cosa homogénea, si se baten con la batidora o se mezclan demasiado no se forma una textura con migas en condiciones. De hecho le leí alguna vez que a veces usa un simple tenedor para mezclarlos.

gingerbread cake :babas: