Lentejas con arroz integral y espinacas al comino y cilantro turcos (V)
Platos principales: Legumbres
Apto para Vegetarianos, Veganos
Esta receta se la dedico a Carlos, por regalarme las especias y la inspiración ;)
Ingredientes: 3 personas
- 4 puñados de lentejas pardinas
- 2 zanahorias medianas
- 2 patatas pequeñas
- 1 puerro grande
- 1 tomate maduro
- un trozo de pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- una hoja de laurel
- una pastilla de caldo vegetal
- sal
- media taza de arroz integral
- comino en grano
- cilantro en grano
Para las espinacas:
- media cebolleta
- un puñado de espinacas por persona
- un diente de ajo
- pimentón dulce
Elaboración:
Dejar en remojo la noche anterior las lentejas. Picar en trozos más bien pequeños las zanahorias y las patatas. Hacer una cruz al tomate en la parte inferior, cortar el puerro en dos trozos grandes. Poner en la olla todos estos ingredientes con la hoja de laurel, los dientes de ajo sin pelar, la pastilla de caldo vegetal y sal. Poner un poco más de agua ya que después habrá que cocer el arroz integral. En un molinillo molemos el comino y el cilantro turcos. Cerramos la olla a presión y lo dejamos cocer 3 minutos desde que suba el vapor.
Mientras rehogamos las espinacas. Primero las cocemos con poca agua y sal. Rehogaos un diente de ajo y media cebolleta bien picadita, añadimos el pimentón dulce, sofreímos y agregamos las espinacas.
Cuando podamos abrir la olla sacamos el puerro, el pimiento, el tomate y los ajos, los pasamos por el pasapuré y lo añadimos a las lentejas. Ponemos a cocer otra vez y añadimos el arroz lo dejamos en la olla 4 minutos más.
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