Vasos tricolor de patata violeta, calabaza y coliflor al curry (V)
Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Entrantes y aperitivos
Ingredientes:
- Patatas violetas
- 1 trozo de calabaza
- 1 coliflor
- Aceite de oliva virgen extra
- Curry
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Para la capa de color morado empezamos poniendo agua a hervir en una olla. Pelamos las patatas violeta y las hervimos hasta que estén hechas. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas pero si las cortamos a trozos pequeños en diez minutos deberían estas listas. Una vez hervidas las trituramos con un poco de agua y añadimos un poco de aceite de oliva para que quede más cremoso.
Para la capa del medio hervimos una coliflor y la trituramos igual que hemos hecho con las patatas violetas. Por otro lado en una sartén sofreímos un ajo cortado a trozos pequeños con un poco de aceite de oliva y una cucharadita de curry. Añadimos el aceite con el ajo y el curry a la mezcla y trituramos otra vez. Si queremos podemos añadir sal y pimienta.
La última capa e la capa de calabaza. Para hacerla hervimos un trozo de calabaza sin piel y la trituramos como hemos hecho con el resto de capas,
Finalmente servimos las tres capas en los vasitos con el orden que más nos guste. A mí me gusta poner la capa de patata violeta al fondo porqué es más densa y así hace de base pero la verdad es que está bueno de cualquier manera. Lo importante es que al comerlo todo mezclado queda espectacular y como veis es una receta facilísima de hacer.
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