Bizcocho vegano

Hola a todos.

Me ha salido un bizcocho riquísimo y toda mi família (omnívora) está encantada. Además es fácil de hacer.
Ingredientes:

500 harina
500cl leche de soja ( la del mercadon me funcionó bien)
200 aceite de oliva
200 margarina vegetal
300 azúcar
un sobre de levadura
una cucharada de azúcar avainillado ( o un sobre que venden en el lidl)
Una pizca de canela.
Un limón rallado.
Almendra picada

Se baten todos los ingredientes ( menos la harina, la levadura y la almendra) bien durante un par de minutos, después se añade la harina con la levadura poco a poco sin dejar de batir. Sale una crema sin grumitos. Se vuelca en una fuente con papel vegetal y se introduce en el horno precalentado a 180º durante 40-45 min. Antes de finalizar la cocción se ponen unos diez minutos antes las almendras picadas encima y se espera a que se doren. pinchad el bizcocho antes de sacarlo. Si sale seco el pincho o cuchillo, ya está hecho.

Creo que la gracia de todo está en el limón rallado aunque tb se puede poner naranja rallada. Sale un bizcocho alto y esponjoso.

Suerte

Ñam ñam... Me lo curro este fin de semana. ¡¡Gracias!! :)

A ver que tal te sale. Suerte!
Al echar la harina a la masa hay que mirar que la masa quede cremosa-espesita. depende de la harina. A veces hay que echar mas harina...