Berenjenas asadas con tomate (V)

Berenjenas asadas con tomate (V)

Platos Principales: Hortalizas y Verduras

Apto para Vegetarianos, Veganos

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 tomate hermoso cortado en rodajas
• 2 cucharadas de ajo y perejil majados con aceite*
• sal
• orégano
• ajo en polvo

Elaboración:

Encendemos el horno al máximo para que esté caliente.

Lavamos las berenjenas, las secamos y las cortamos longitudinalmente. Hacemos unos cortes en forma de enrejado en la superficie de las berenjenas. En lugar de meterlas directamente en el horno, para adelantar el asado, las podemos meter 4-6 minutos en el microondas.

Ponemos las berenjenas en una fuente apta para el horno y las salamos. Pintamos las berenjenas con el ajo y el perejil majado*. Las introducimos en el horno hasta que estén hechas (depende del tamaño).

Colocamos las rodajas de tomate espolvoreadas previamente con orégano y ajo en polvo. Introducimos en el horno 7 minutos a fuego fuerte o hasta que esté bien hecho.

*Yo tengo en la nevera el majado de ajo y perejil muy picado con aceite, se conserva muy bien y lo tenemos siempre listo ;-)

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Esta receta tiene una pinta estupenda...Gracias

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Iniciado por Ena

Esta receta tiene una pinta estupenda...Gracias

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Muy rica, sencilla y fácil!! Gracias a ti!!:p

Me viene genial esta receta, que ya no sé que hacer con las berenjenas y los tomates de la huerta :bien::bien: gracias:D

Cita:

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Iniciado por anele321

Me viene genial esta receta, que ya no sé que hacer con las berenjenas y los tomates de la huerta :bien::bien: gracias:D

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Jo qué suerte, yo este año no he puesto huerta :(

Muchas gracias por la receta, bruma. Hoy tenía hambre de verduras y temía berenjenas en la nevera, así que el plato me ha venido al pelo. Le añadí unas nueces picadas, que me dio que le irían muchísimo (y no me equivocaba).

Cita:

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Iniciado por guillermo

Muchas gracias por la receta, bruma. Hoy tenía hambre de verduras y temía berenjenas en la nevera, así que el plato me ha venido al pelo. Le añadí unas nueces picadas, que me dio que le irían muchísimo (y no me equivocaba).

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Cuánto me alegra Guillermo!! :rico: las nueces en este plato tenían que estar buenísimas!! La verdad es que los frutos secos dan una alegría a los platos... :bien: me encantan!! gracias a ti por la idea!!