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Verduras en juliana con salsa de soja, azúcar y limón (V)
Platos principales: hortalizas y verduras
Vegetarianos-veganos
Ingredientes:
* Una cebolla grande
* Una zanahoria grande
* 1 trozo de pimiento o un pimiento pequeño
* 1 diente de ajo
* 1 cucharada y media de salsa de soja (tipo Kikkoman)
* 1 cucharadita de azúcar moreno
* 1 cucharadita de zumo de limón
* 1 cucharadita de semillas de sésamo
* 1 cucharadita de aceite (oliva, sésamo...)
Preparación:
Tostar ligeramente las semillas de sésamo hasta que empiecen a saltar y soltar su aroma y resevar. Picar el ajo y dorarlo un poco en una cucharadita de aceite en un wok o sartén. Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento (u otras hortalizas adicionales o alternativas que se quieran usar, como calabacín, puerros, etc.) en juliana y agregar a la sartén y saltear hasta que se ablanden un poco. Mientras tanto, mezclar bien en un vaso la salsa de soja, el azúcar y el zumo de limón; verter sobre las verduras y mezclar bien para que se impregnen de la salsa y dejar que se hagan unos minutos más. Retirar del fuego y servir sobre arroz integral, fideos chinos, espaguetis integrales... Espolvorear las semillas de sésamo por encima y servir.
Notas: es mejor quedarse corto con la salsa y luego añadir si hace falta que "bañar" las verduras; si no, sabe demasiado a salsa de soja: sólo debe impregnarlas al revolver. Las cantidades de azúcar y zumo de limón pueden variarse en función del gusto, para que sea más dulce o más ácido. Si la salsa lleva azúcares o melazas añadidas, supongo que el efecto es el mismo, sin necesidad de añadir azúcar; con una salsa tipo Kikkoman, no es necesario añadir sal a la receta; si no, queda insoportablemente salado. Las cantidades de la receta son por persona. En la foto está hecho con quinoa: no es muy ortodoxo, pero que no se diga que una no hace cocina de fusión cultural :D.
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