Barritas de "pescado" empanadas (V)
Para 10-12 piezas
Categoría: Platos principales: Tofu
Ingredientes:
- 3 g alga spaghetti de mar
- 3 g alga Laminaria japonica Aresch
- 1 g alga agar-agar
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1/4 cucharadita tomillo en polvo
- 1/4 hoja de laurel molido
- 200 g tofu duro
- 3 cucharadas aceite de lino
- 4 cucharadas zumo de limón
- 3 cucharadas colmadas de gluten
- 2 cucharadas de no-egg
- 4 cucharadas de agua
- pan rallado
- sal
Preparación:
Triturar el tofu junto con 2 cucharadas de limon, 2 de aceite de lino, las algas pulverizadas, el ajo, la cebolla, el laurel y el tomillo.
Ponerlo todo en un bol y añadirle el gluten, 1 cucharada de aceite de lino y 2 de zumo de limón y amasarlo bien.
Hacer las barritas de mas o menos 1/2 cm de grosor, envolverlas en film de plastico resistente al calor y cocerlas al vapor 20-25 minutos.
Una vez frías se pasan por la mezcla de no-egg+agua y despues por el pan rallado. Se fríen en aceite de lino (o si no os gusta tan fuerte mitad y mitad o todo con el aceite habitual de freir)
Comentarios Adicionales:
-Otra buena opción puede ser hacerlas un poco mas gruesas y no empanarlas, solo fritas o a la plancha, o rebozarlas con harina.
-Tiene un suave sabor a pescado, se pueden ir logrando sabores mas fuertes y distintos combinando diferentes algas y/o cambiando las cantidades de algas y de aceite de lino.
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