Arroz salvaje al limón con calabaza (V)
Platos principales: arroces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 raciones
- 2 limones
- 100 g de arroz salvaje
- 200 g de arroz blanco alargado
- 600 ml de caldo de verduras
- 100 g de calabaza, cortada a dados
- 100 g de almendras molidas
- 1 pimiento rojo asado, pelado y cortado a tiras
- 5 chalotas, peladas y picadas
- 2 ramitas de romero fresco
- aceite de oliva, pimienta negra molida y sal
Elaboración:
Se cuece el arroz salvaje con una ramita de romero en 5 veces su volumen de agua salada durante 35 minutos. En otro cazo se cuece en el caldo el arroz blanco hasta que esté casi en su punto.
La calabaza se salpimienta y se saltea ligeramente a fuego fuerte en aceite de oliva. Aparte se doran las chalotas y las almendras con muy poco aceite y, cuando cojan color, se añaden los arroces y la calabaza. Se saltea un par de minutos.
Se pone el arroz en moldes individuales, se riega con el jugo de los limones y se calienta 5 minutos a horno fuerte. Se decora con las tiras de pimiento y romero fresco.
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