"Kuku" con espinacas

Categoría: Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados

*Receta apta para: Ovo-lacto-vegetarianos.

"Kuku" es el nombre que recibe esta gruesa tortilla al horno, muy nutritiva. Suele servirse fría para que los sabores se integren, lo que la hace ideal para los días de calor. Esta versión, con abundantes espinacas, tiene un toque de hierbas y especias que le da un intenso sabor.




INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

• 500g de espinacas
• 5 huevos
• 1 cucharada de menta picada
• 1/4 de cucharadita de comino en polvo
• 125g de queso Feta escurrido desmenuzado
• Sal
• Pimienta recién molida

ELABORACIÓN:

1. Deja hacer las espinacas 4-5 minutos a fuego suave en una cazuela (No agregues agua), hasta que estén tiernas.

2. Ponlas en un colador para que suelten el agua y presiona con el dorso de una cuchara de madera para escurrirlas. Pícalas de modo que no quedan muy menudas.

3. Casca los huevos en un cuenco y remuévelos con un tenedor (No demasiado para que al final no queden correosos). Agrega la espinaca picada y previamente mezclada con la menta y el comino. Añade el queso Feta y condimenta.

4. Vierte la mezcla en una fuente engrasada e introduce durante 25-30 minutos en el horno precalentado a 180ºC, hasta que esté cuajada. Deja enfriar, corta en triángulos y sirve.


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Tiene una pinta estupenda, además se podría veganizar sustituyendo el queso feta por tofu (el ahumado seguro que le queda de maravilla) y los huevos por no-egg, o harina de maiz o garbanzo.

Cita:

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Iniciado por Mowgli

Tiene una pinta estupenda, además se podría veganizar sustituyendo el queso feta por tofu (el ahumado seguro que le queda de maravilla) y los huevos por no-egg, o harina de maiz o garbanzo.

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Mowgli en un plis plas lo veganiza todo! eres una maquina! jaja :bien:
TIENE UNA PINTA ESTUPENDA! GRACIAS POR COMPARTIRLA!

La receta original es ovo-lacto-vegetariana pero como bien ha dicho Mowgli, puede veganizarse cambiando el queso Feta por tofu/queso vegano & el huevo por harina de garbanzo, por dar un ejemplo. Esto es cuestión de ponerse a experimentar en la cocina :)

Que buena pinta!!

Yo echo un montón de menos la tortilla de huevo, espinacas y pasas!