Pan de romero, olivada y nueces (V)
Masas y panes
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 500g de harina integral (de trigo, centeno...)
- 25g de levadura fresca. (Yo la compro al peso en la panadería).
- 200ml de agua tibia.
- 100ml de aceite de oliva.
- Olivada (paté de aceitunas negras).
- 2 ramitas de romero fresco picado.
- 2 cucharaditas de sal.
- Un puñado de nueces troceadas.
- Semillas de amapola.
Elaboración:
En un bol grande mezcla la harina con la sal y haz un hoyo en el centro (a forma de volcán) .
Vierte en el interior, la levadura fresca previamente diluida en el agua tibia y el aceite de oliva, mezclándolos bien hasta obtener una masa elástica y esponjosa.
Pon esta mezcla sobre una superficie enharinada y amásala.
Estira la masa, con la ayuda de una cucharita pon montoncitos pequeños de olivada, añade las nueces troceadas y el romero y vuelve a masar para que se mezcle bien.
Forma una bola con la masa y déjala reposar mínimo 2h (para que fermente) , en un recipiente untado con aceite, y tápala con un paño limpio.
Pasado este tiempo se vuelve a amasar, se divide la masa en 2 partes y se trabaja cada trozo con movimientos circulares unos 5 min. y se deja reposar 10min más.
Se estira cada bola, se trabaja un poco y van cortando los trozos para darles la forma deseada. (Yo corto trozos pequeños y hago bollitos , tipo ración, salen entre 12 y 15 , pero se puede hornear tipo barra, bocadillo o con la forma y tamaño que querais).
A cada bollito se le hace un corte en la superficie y se espolvorea con semillas de amapola.
Se colocan los bollitos en la bandeja del horno y se dejan reposar 15 min más.
Finalmente se cuecen durante 30 min. , en el horno precalentado a 190º
Comentarios adicionales:
Aunque da un poco de trabajo es muy gratificante comer tu propio pan . Los bollitos se conservan bien, guardados en un recipiente hermético, entre 4 y 6 días.
http://www.subirimagen.es/08/0605/170915/P1010009.JPG http://www.subirimagen.es/08/0605/170918/P1010010.JPG
Añado enlace con un recopilatorio de recetas de panes del foro:
"Al Pan... Pan" [varias recetas ] (V)
