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arrels
06-jun-2008, 10:12
Platos principales: quinoa

Vegetarianos-Veganos

Quinoa: Contiene alto porcentaje de proteínas de muy buena calidad, aminoácidos esenciales como la lisina, metionina y sistina, ácidos grasos esenciales, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, vitamina B, sin gluten. Estimula la secreción de leche durante la maternidad y ayuda a prevenir enfermedades.

Tofu:Los nutrientes: Aminoácidos, hierro, potasio, calcio, magnesio, vitaminas A y k. Fuente de proteínas, equilibra las hormonas, anticancerígeno, reduce el nivel de colesterol.


Ingredientes:


1 taza Quinoa cocida.
2 Tomates perita.
1/4 de taza ciboulette picada.
1/4 de taza Perejil picado.
Hojas de lechuga.
50 grs de tofu o queso de soja.
Condimentos: Jugo de limón 2 cucharadas.
Aceite de oliva 6 cucharadas.
Sal marina y pimienta negra molida a gusto.


Preparación:

Lavar muy bien la quinoa hasta que el agua salga transparente. Tostar en una sartén sin aceite. Cocinar la quinoa con 2 tazas de agua, a fuego lento, hasta que rompa el hervor, tapar y continuar cocinando a fuego lento hasta que este a punto. Dejar enfriar
Cortar los tomates y el tofu en cubos.
Picar finamente la ciboulette y el perejil.
Integrar la quinoa con los vegetales.
Hacer la mezcla con jugo de limón, sal marina, pimienta negra y aceite de oliva condimentar.
Servir la ensalada sobre hojas de lechuga, con el tofu ( o nueces picadas ) y rodajas de limón.

Otras opciones: Reemplazar el tofu por 6 nueces picadas . Reemplazar la ciboulette y el perejil picado por 2 cucharadas de albahaca picada y 2 dientes de ajo picados.


Fuente:

Importante: todos los artículos de este site pueden ser publicados refiriendo expresamente al pie de los mismos, su origen, y un link directo a nuestro web site : www.asesorianutricional.com.ar


Para solucionar dudas con nombres de alimentos ver: Equivalencias de nombres de alimentos en Hispanoamérica (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=5670)


[He eliminado del texto original un par de referencias a ingredientes alternativos/opcionales no veganos ]