PDA

Ver la versión completa : "Casi Mozzarella Vegana" [Varias recetas ](V)



arrels
03-jun-2008, 11:09
Esta receta va dedicada a Aintzane y a VeG y por extensión a tod@s l@s vegaqueser@s del foro


"Casi Mozarella Vegana (V)"

Patés , "quesos" y untables

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


1 bloque de tofu (300g aprox.)
150ml de agua.
2 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos.
1 cucharada sopera colmada de agar-agar en polvo.
Albahaca y orégano al gusto.
Sal de hierbas.
El zumo de 1/2 limón grande.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
1cucharada sopera de aceite de oliva.


Elaboración:

Tritura el tofu en la batidora.
Pon en un cazo al fuego el agua y antes de que empiece empiece a hervir añade el agar-agar , remueve para que se disuelva e incorpora la levadura de cerveza y el zumo de limón.
Remueve bien y pasa la mezcla al vaso de la batidora con el tofu , bate de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea .
Vierte la mezcla en el cazo anterior, añade los condimentos y cuece unos segundos para que se integren los sabores.
Reparte la mezcla en el /los recipiente/s elegidos (previamente humedecidos con agua) y deja que se enfríe y cuaje antes de desmoldar.

Comentarios adicionales:

Esta ha sido la 1ª prueba para este "queso" ayer tuve un intento fallido con otra receta .
Se pueden cambiar las especias y añadir otros ingredientes para tener más variantes.
La idea era conseguir un "queso vegano casero al corte" :D
Lo he hecho hace un ratito así que todavia no puedo decir si sirve para fundir :rolleyes: , he probado un trocito y está bueno (no puedo decir que me recuerde a ningún queso )

http://www.subirimagen.es/08/0603/168561/queso_20005.JPG (http://www.subirimagen.es/168561/queso_20005_JPG.html)http://www.subirimagen.es/08/0603/168563/queso_20006.JPG (http://www.subirimagen.es/168563/queso_20006_JPG.html)

http://www.subirimagen.es/08/0603/168565/queso_20001.JPG (http://www.subirimagen.es/168565/queso_20001_JPG.html)http://www.subirimagen.es/08/0603/168566/queso_20002.JPG (http://www.subirimagen.es/168566/queso_20002_JPG.html)

http://www.subirimagen.es/08/0603/168567/queso_20003.JPG (http://www.subirimagen.es/168567/queso_20003_JPG.html)http://www.subirimagen.es/08/0603/168569/queso_20004.JPG (http://www.subirimagen.es/168569/queso_20004_JPG.html)


Edito y dejo enlaces con otras recetas de "quesos veganos" del foro:

Casi Parmesano Vegano (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=114718#post114718)

Queso cheddar (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=115704#post115704)

Queso vegano de hierbas II [con germen de trigo] (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8544)

"Queso crudo de semillas de calabaza" (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8287)

Queso crudo picante (CV) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9229)

"Queso" vegano (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7063)

Queso crudo vegano (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=5599)

Varias recetas de Queso Vegano (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7421)

Falso queso de nueces (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7085)

Queso de semillas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=5097)

"Queso Vegano" [otro más ] (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=88114#post88114)

"Quesos veganos cremosos [para untar, varias recetas ] (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=89932#post89932)

"Casi Feta Vegano" (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9912)

Jimena
03-jun-2008, 11:17
po dió, que cosa mas rica, que textura!!! buah, a esto le pongo yo nueces, ya te digo :D esta tengo que probarlaaa :P

arrels
03-jun-2008, 11:20
po dió, que cosa mas rica, que textura!!! buah, a esto le pongo yo nueces, ya te digo :D esta tengo que probarlaaa :P
Subid todas las variantes que probeis , lo de las nueces está genial y atenta al foro esta tarde que Aintzane tiene otra sorpresa :p

Malatesta
03-jun-2008, 11:22
Arrels! He estado a punto de meterle un bocao a la pantalla! :D

Ava
03-jun-2008, 11:22
Así me he quedado...http://quedices.com.ve/foro/html/emoticons/confusion-calma/loco02.gif

matrix
03-jun-2008, 11:26
Bien!!!
Tengo un bloque de tofu en casa, que lo compré pero no sé qué hacer con él (es que no soy muy aficionda al tofu). Si esta noche no llego muy tarde a casa, lo hago. Sinó, otro día, pero del fin de semana no pasa, y ya os cuento!

Aintzane
03-jun-2008, 18:22
Requeso (V)

(VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Patés, "Quesos" y "Untables"

Ingredientes:
• 4 yogures sin azúcar (yo he usado marca sojade)
• 2 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza
• 150 mililitros de agua
• 200 mililitros de leche vegetal (yo he usado de soja)
• 5 cucharadas de postre bien colmadas de agar agar
• Sal de hierbas
• Hierbas provenzales (u otro condimento preferido)

Preparación:

Mezclar el yogurt con la leche y la sal en un vaso de batidora.
En una cazuela aparte añadir el agua y cuando empiece a hervir añadir la levadura de cerveza y el agar-agar. Mover sin parar para que no se queme, pues espesa mucho, unos cuatro minutos.
Añadir esta pasa a la mezcla del yogurt y la leche y batir hasta dejar una crema suave.
Volcar en unos moldes humedecidos con agua y a esperar que espese.


Comentarios Adicionales:

Arrels me comentó que en principio lo hizo con yogurt, pero no le cuajó mucho, así que probó de otra manera, con tofu. Y la probaré también porque tiene una pinta ummmh
Me apetecía hacerlo con yogurt, y ha quedado muy suave, me ha encantado.
La próxima vez le añadiré una cucharadita más de agar agar o le quitaré liquido, porque si que necesita un poco más de consistencia para hacer taquitos, por ejemplo.
Muy buena receta, gracias Arrels, eres una autentica alquimista en la cocina.

http://img170.imageshack.us/img170/8976/mozzarella004rt2.jpg (http://imageshack.us)

Hoy le he puesto unos taquitos a la ensalada, ¡que rico estaba! Ava, tienes razón, está de muerte con nueces :D

http://img231.imageshack.us/img231/9527/mozzarella008jm1.jpg (http://imageshack.us)

Y mientras estaba de charleta he hecho unas tortillas con harina de arroz, leche de soja, queso "mozzarella", tomate, albahaca, y sal de hierbas. Una mezcla de tortillas de arrels y margaly :D
El aspecto es feucho, pero están para morirse de empacho :p

http://img231.imageshack.us/img231/6108/mozzarella010nx5.jpg (http://imageshack.us)

arrels
03-jun-2008, 18:24
Halaaaaaaaaaa que bien te ha quedado http://smilies-gifs.com/aplaudir/15aplaudir.gifuna cosa Aintzane que medida tiene cada yogur ? por saber la cantidad exacta .
Menuda pintota si hubieses visto lo mal que me quedó ayer no hubo forma de cuajarlo :(

Gracias guapa por probarlo y conseguirlo :p , que ganas de probarlo aunque tendré que esperar a terminar el otro :o

¿Que mal miras esas tortillas ? Yo les veo un aspecto estupendo :D

Aintzane
03-jun-2008, 18:32
A mi me va a durar bien poco, así que el siguiente de tofu. ;)

Los yogures de sojade son de 100 gramos cada uno. Usé cuatro.

Gracias a ti por compartir, estoy más contenta que unas castañuelas :D

arrels
03-jun-2008, 18:36
Como ya lo has usado para tortillas cuenta ¿funde bien? el otro todavia no lo he probado :confused:

erfoud
03-jun-2008, 19:24
Menos mal que no podéis ver mi jeta, que está verde de envidiaaaaaaa!!!

arrels
03-jun-2008, 19:50
Menos mal que no podéis ver mi jeta, que está verde de envidiaaaaaaa!!!
Pues será porque quieres que estos son muy fáciles y se preparan en un ratito de nada , el resto es esperar a que se enfríen y cuajen ;)

Ava
04-jun-2008, 11:39
ay madre, qué me da... qué me da... qué me da...

Aintzane
04-jun-2008, 11:40
Como ya lo has usado para tortillas cuenta ¿funde bien? el otro todavia no lo he probado :confused:

Es que no es muy consistente, entonces al batirlo junto al yogur, la leche y la levadura, ha quedado una pasta uniforme. Fundir, funde, pero del meneo con la batidora :D

Aintzane
04-jun-2008, 11:41
ay madre, qué me da... qué me da... qué me da...

:D :D Pruébalo, es muy facil y está buenisimo ;)

Ava
04-jun-2008, 11:45
Que me dio!!!!!!http://www.tuttogratis.it/img/emoticons/_svengo.gif

VeG
04-jun-2008, 20:10
Qué bueno!!! Felicitaciones a las dos, esto es genial!

Ya estoy pensando en la Ensalada Caprese (tomate, mozzarella y albahaca fresca) que hacía tanto que no tomaba...

Y muchas gracias por la dedicatoria! que detallazo! :) :) :)

http://bp1.blogger.com/_QpBuv1mq0JY/R13tuVtNMnI/AAAAAAAAAOg/daX3molFsco/s400/800px-Caprese-1.jpg

arrels
04-jun-2008, 20:14
Halaaaaaaaaaa ya la has probado :eek: que rápido :D

arrels
04-jun-2008, 20:16
Esta mañana he hecho esto: "Tortilla vegana de espinacas, "mozzarella y tomates secos (V)" (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9668)

VeG
04-jun-2008, 20:22
Halaaaaaaaaaa ya la has probado :eek: que rápido :D

No! todavía no la he probado, pero ya estoy pensando en esa ensalada que me encantaba!

arrels
04-jun-2008, 20:23
Que me dio!!!!!!http://www.tuttogratis.it/img/emoticons/_svengo.gif
:eek: ...:D ...:p

Kike
05-jun-2008, 06:17
http://i15.photobucket.com/albums/a392/rwopg/homer_drool.gif ............. http://espacioforos.miarroba.com/616902/derecha/alabar.gif

matrix
05-jun-2008, 09:11
La hice ayer por la noche (la primera receta). Es super sencillo y rápido de hacer. De momento está en la nevera, pero al mediodía cae una ensalada con mozzarela vegana seguro!!!:D

Ah! y hice un experimento: una parte de la "masa" la mezclé con berenjena asada. Me comí un poco crudo, con pan, y estaba de muerte. El resto está también en la nevera, pero creo que no me va a cuajar (al añadir la berenjena, la proporción de agar es menor...):o
Luego hago fotos y las cuelgo.

Además, creo que gracias a esta receta habeis conseguido que me reconcilie con el tofu. He visto que la "pasta" del tofu desecho con limón, levadura de cerveza etc debe quedar de muerte para hacer bocadillos, pizzas... y también que utilizando tofu y agar-agar se puede hacer algo parecido a los típicos pasteles de verduras que normalmente de cuajan con huevo.

Tengo que ir a por más tofu!!!!!:D

arrels
05-jun-2008, 09:15
:p me alegro matrix, subid todás las recetas que hagais , las variantes etc ;) , cuántas mas ideas reunamos mejor :cool:

Ava
05-jun-2008, 12:25
yo continúo en shock, cuando me recupere, ya lo hago...

Aintzane
05-jun-2008, 19:59
Qué bueno!!! Felicitaciones a las dos, esto es genial!

Ya estoy pensando en la Ensalada Caprese (tomate, mozzarella y albahaca fresca) que hacía tanto que no tomaba...

Y muchas gracias por la dedicatoria! que detallazo! :) :) :)

http://bp1.blogger.com/_QpBuv1mq0JY/R13tuVtNMnI/AAAAAAAAAOg/daX3molFsco/s400/800px-Caprese-1.jpg

¡Veg! Es lo mismo que cené ayer :D pero lo mío, aunque muy rico, no tenía la pinta que en esta foto :o :D ;)

VeG
05-jun-2008, 21:17
bueno esa foto es de internet, ya pondré una mia cuando la haga ;)

arrels
06-jun-2008, 07:57
Esta mañana he probado el "queso" gratinado , para ver si fundía.
No llega a deshacerse, cuando lo he sacado parecia que no habia sufrido ningún cambio, pero al morderlo queda un bocado cremoso muy rico , se deshace en la boca :p

Las tostadas son de pan de centeno con nueces, en una he puesto un kumato en rodajas, el "queso" y oregano. Y en la otra el "queso" y nueces troceadas


Subo foto de "antes " y "después" aunque apenas se aprecia una diferencia de color por el gratinado

http://www.subirimagen.es/08/0606/171694/germi_20003.JPG (http://www.subirimagen.es/171694/germi_20003_JPG.html) http://www.subirimagen.es/08/0606/171696/germi_20009.JPG (http://www.subirimagen.es/171696/germi_20009_JPG.html)

VeG
06-jun-2008, 08:28
No soy experto en esto, pero creo que el secreto del queso que funde es grasa que llega al punto de fusión pero que queda atrapada en una red de proteina.

Me pregunto si se podrá lograr añadiendo margarina o nata vegana a la receta?

matrix
06-jun-2008, 08:36
Sobre lo de fundir, creo quela "gracia" del agar-agar frente a la gelatina (a parte de que una conlleva sufrimiento animal y la otra no, por supuesto!) es que al utilizar agar-agar luego puedes calentar lo que hayas cocinado, una vez cuajado, y se mantiene más o menos "firme" mientras que con la gelatina, al calentarla vuleve a deshacerse. Si me equivoco me corregís.

Yo ya probé mis "quesos" (cuando pueda pongo las fotos!). El que hice según la receta de arrels me quedó un poco grumoso. No sé si es "normal" (es que nunca como tofu y no sé qué textura tiene). A parte creo que le falta un poco de sabor. Más especies, salsa de soja (que no le puse) y quizás una pizca de sal (que tampoco puse). Pero para ser el primer intento, estoy contenta!
El otro que hice con berenjena está riquísimo pero quedó menos firme y lo utilizo como "paté".

arrels
06-jun-2008, 08:38
VeG puedes probar cuando lo hagas y nos cuentas :rolleyes:
Matrix no tardes con esas fotos que no estas dejando con las ganas

( estoy dándole vueltas a un "casi parmesano vegano al corte" si puedo este finde lo intento y os cuento :rolleyes: )

Malatesta
06-jun-2008, 09:16
(estoy dándole vueltas a un "casi parmesano vegano al corte" si puedo este finde lo intento y os cuento :rolleyes: )
Arrels, no sé como todavía no le han puesto tu nombre a alguna avenida de tu pueblo!:D ;)

venus1991
07-jun-2008, 16:38
el agar-agar donde se encuentra? en las herboristerias?:confused:
que alguien me lo resuelva que lo quiero hacer!:p
Gracias!

Maya
07-jun-2008, 16:54
Se encuentra en herboristerías o tiendas de alimentación ecológica. Lo tienes entero (tarda más en deshacerse) o en polvo. Es un poco caro, pero merece la pena comprarlo, pq te da para muchas veces.

matrix
08-jun-2008, 20:43
A ver, ya he subido las fotos a mi Flikr, así que voy a contaros (e ilustraros!:D) lo que he hecho yo con la mozzarella vegana.

He seguido la receta de Arrels tal cual (bueno, me olvidé de la salsa de soja:o ).
E hice una variante: "Queso" de berenjena.
Cogí los ingredientes y proporciones que pone Arrels. 1/3 del "queso" lo mezclé con una berenjena asada y lo pasé por la batidora. Luego lo dejé enfriar igual que el otro. Me quedó muy rico pero poco firme. De echo no se podía cortar a trozos, me lo comí como si fuera un paté, con pan.
Si lo queréis probar, se le tiene que poner más proporción de agar-agar (ya que al añadirle la berenjena, ésta disminuye).

Como no tenía un molde del tamaño adecuado, utilizé estos moldes (que me regalaron y no sé para qué son:o )
http://farm4.static.flickr.com/3086/2562393004_2869c154ce_m.jpg
Como se ve, los más oscuros son los que tiene berenjena
http://farm4.static.flickr.com/3156/2562362344_a9bc3c3cbf_m.jpg

Como he dicho, las de berenjena me las comí con pan.
Las "originales" las puse en ensalada (a trozos, como si fuera queso) y hoy me he hecho una pizza. Lo he desmenuzado con las manos y encima le he puesto tomate a rodajas, champis, orégano y levadura de cerveza.
http://farm4.static.flickr.com/3039/2561537939_e6db7c2112_m.jpg
http://farm4.static.flickr.com/3080/2562356516_1a3426bab1_m.jpg

Yo no suelo usar tofu en la cocina, pero con esto de la mozzarella me han venido ganas de hacer experimentos y hacer otros quesos, flanes salados... ya os iré contando!:D

arrels
09-jun-2008, 07:35
Que bueno Matrix :p y que bien te ha salido , "queso" de berenjena :rolleyes: desde que lo comentaste el otro día que le estoy dando vueltas , tiene que estar muy bueno :D , a ver si termino todo el que tengo en la nevera y lo pruebo :p

venus1991
09-jun-2008, 16:19
gracias Maya!:D

rsensei
12-mar-2009, 22:13
Pues se ve muy wena, alguien la a usado para pizza?

Mad doctor
16-mar-2009, 13:51
Para Pizza este fin de semana no sé por qué, me dio por usar nata de avena (sobre la base antes del tomate), espolpovoreé con el parmazzano (del hipercor) y joder estaba muy jugosa y rica.

Para gratinar usé hojas de arroz (las que envuelven a los rollitos de primavera) y sobre ellas cheddar en polvo (la misma empresa del parmazzano) y era calcada a una pizza de las que llevan lácteos.

Una pasada.

mesmer
23-jun-2009, 11:52
"Queso Vegano (V)"

Patés , "quesos" y untables

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

*400 gramos de agua

*4 cucharadas soperas de agar-agar

*90 gramos de anacardos crudos (pueden sustituirse por almendras, nueces de Brasil, etc)

*75 gramos de tofu blanco

*4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos

*el zumo de un limón

*1 cucharada sopera de cebolla seca

*1 cucharada de sal

*1 cucharadita de mostaza o semillas de mostaza

*1 cucharadita de ajo en polvo

*media cucharadita de comino en polvo

*Aceite de oliva para el molde y media cucharadita de pimentón

Elaboración:

Se pone a hervir el agua con el agar-agar, cuando hierva se para 4 minutos, se echan todos los ingredientes en la batidora y se tritura muy bien.

En el molde se pone el aceite con el pimentón y se extiende por las paredes.

Pasar rápidamente la mezcla a lmolde y esperar a que cuaje cuando se enfríe.

Comentarios:

Otra versión de queso vegano, es fácil de hacer y está muy bueno.

http://justvegetal.files.wordpress.com/2009/06/queso-vegetal.jpg?w=700&h=497

arrels
23-jun-2009, 11:54
"Queso Vegano (V)"

Patés , "quesos" y untables

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

*400 gramos de agua

*4 cucharadas soperas de agar-agar

*90 gramos de anacardos crudos (pueden sustituirse por almendras, nueces de Brasil, etc)

*75 gramos de tofu blanco

*4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos

*el zumo de un limón

*1 cucharada sopera de cebolla seca

*1 cucharada de sal

*1 cucharadita de mostaza o semillas de mostaza

*1 cucharadita de ajo en polvo

*media cucharadita de comino en polvo

*Aceite de oliva para el molde y media cucharadita de pimentón

Elaboración:

Se pone a hervir el agua con el agar-agar, cuando hierva se para 4 minutos, se echan todos los ingredientes en la batidora y se tritura muy bien.

En el molde se pone el aceite con el pimentón y se extiende por las paredes.

Pasar rápidamente la mezcla a lmolde y esperar a que cuaje cuando se enfríe.

Comentarios:

Otra versión de queso vegano, es fácil de hacer y está muy bueno.

http://justvegetal.files.wordpress.com/2009/06/queso-vegetal.jpg?w=700&h=497

:what::babas::rico: esto tiene una pinta tremendaaaaaaaaaa :aplau::aplau::aplau::adora: si copias tu receta también en el foro cocina vegetariana los moderadores la pueden pasar sola al recetario para que luzca más ;) , es una pena que se quede tapada aquí ( el jueves voy a la tienda ecológica , esta la pruebo este finde lo más tardar fijo , gracias por compartirla :-) )

mesmer
23-jun-2009, 12:09
:what::babas::rico: esto tiene una pinta tremendaaaaaaaaaa :aplau::adora: si copias tu receta también en el foro cocina vegetariana los moderadores la pueden pasar sola al recetario para que luzca más ;) , es una pena que se quede tapada aquí ( el jueves voy a la tienda ecológica , esta la pruebo este finde lo más tardar fijo , gracias por compartirla :-) )

:bien: espero que te guste y ver la foto del tuyo :co:
ahora la pongo en el foro específico :)
:gracias:

arrels
23-jun-2009, 12:10
:bien: espero que te guste y ver la foto del tuyo :co:
ahora la pongo en el foro específico :)
:gracias:


Eso seguro además la subiré al blog dejando un enlace directo con tu receta aquí en el foro :p

Mad doctor
23-jun-2009, 13:26
La verdad es que tiene una pinta ACOJONANTE....

Margari
23-jun-2009, 21:28
Alaa!! y si rallas un trozo y lo añades a una pizza se funde?

elena
23-jun-2009, 21:36
yo no había visto estos quesos antes
no imagináis los escalofríos de emoción!!
¿de verdad están tan ricos como parecen?

khaede
23-jun-2009, 21:37
"Queso Vegano (V)"

Patés , "quesos" y untables

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

*400 gramos de agua

*4 cucharadas soperas de agar-agar

*90 gramos de anacardos crudos (pueden sustituirse por almendras, nueces de Brasil, etc)

*75 gramos de tofu blanco

*4 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos

*el zumo de un limón

*1 cucharada sopera de cebolla seca

*1 cucharada de sal

*1 cucharadita de mostaza o semillas de mostaza

*1 cucharadita de ajo en polvo

*media cucharadita de comino en polvo

*Aceite de oliva para el molde y media cucharadita de pimentón

Elaboración:

Se pone a hervir el agua con el agar-agar, cuando hierva se para 4 minutos, se echan todos los ingredientes en la batidora y se tritura muy bien.

En el molde se pone el aceite con el pimentón y se extiende por las paredes.

Pasar rápidamente la mezcla a lmolde y esperar a que cuaje cuando se enfríe.

Comentarios:

Otra versión de queso vegano, es fácil de hacer y está muy bueno.

http://justvegetal.files.wordpress.com/2009/06/queso-vegetal.jpg?w=700&h=497



Pero qué pintaaaaaaaaaaaaaaa, tengo que probarlo ya!! jajaja. Menos mal que no tengo todos los ingredientes en casa, que si no ya lo estaba haciendo ahora mismo.

mesmer
01-jul-2009, 21:58
Alaa!! y si rallas un trozo y lo añades a una pizza se funde?

No funde, pero está muy rico, es más bien para comerlo en frío.

illianna
02-jul-2009, 11:47
[B]
http://justvegetal.files.wordpress.com/2009/06/queso-vegetal.jpg?w=700&h=497

Esto puede hacerse??? Me muero por probarlo y poder llevar un bocadillo de queso a cualquier lado jijiji

Alguien sabe cuánto dura (supongo que los tres días de rigor, verdad?) y si se puede congelar???

mesmer
02-jul-2009, 12:45
Esto puede hacerse??? Me muero por probarlo y poder llevar un bocadillo de queso a cualquier lado jijiji

Alguien sabe cuánto dura (supongo que los tres días de rigor, verdad?) y si se puede congelar???

claro que puede hacerse!! :)

Dura bien unos 4 o 5 días, en el frigo. También puedes hacer uno pequeñito con la mitad de cantidades.
A congelarlo no he probado nunca, ni a congelar agar-agar, a ver si alguien sabe :confused:

gehena
02-jul-2009, 13:22
a qué sabe?? como el queso tierno?

elena
05-jul-2009, 18:49
gehena, acabo de hacerlo y me sabe mejor que el queso tierno!!
la verdad que se me ha ido pelín la mano con el ajo y cebolla, pero está de muerte!
lo voy a cortar en dados para hacerme una ensalada.
¡cómo es posible que me emocione tanto con algo así! ay ay ay.....

elena
07-jul-2009, 21:41
gracias arrels y mesmer por enseñarnos
se me ha abierto un mundo de posibilidades culinarias
y está buenísimo!!

http://img411.imageshack.us/img411/1605/quesosuave.jpg

aquí mi versión, más suave: http://eldelantalverde.wordpress.com/2009/07/07/queso-suave/
Ingredientes

600 gr tofu
700 ml de agua
5 cucharadas de alga agar-agar en polvo
150 gr almendras crudas sin piel
2-3 cucharadas de cebolla en polvo
2-3 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharadita de mostaza
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal eldelantalverde.wordpress.com


Elaboración
Pon a hervir el agua con el alga agar-agar, sin parar de remover. En unos 5 minutos estará completamente disuelta. Antes de que empiece a cuajar, vuelca en el vaso de la batidora, junto a los demás ingredientes: el tofu desmigado, las almendras, la cebolla y el ajo en polvo, la cucharadita de mostaza, sal al gusto y seis cucharadas de aceite. Tritura perfectamente, hasta que quede una masa fina y uniforme.
Unta el interior de un molde grande de aceite y dos o tres cucharadas de pimentón. Vierte la masa, aprieta para que no queden bolsas de aire y deja enfriar. Tapa y guarda en el frigorífico un par de horas, mínimo.

Variante
Puedes sustituir las almendras por nueces, coquitos, avellanas, nueces de macadamia, piñones…. siempre crudos y sin sal.

.

matrix
08-jul-2009, 09:49
elena o mesmer,
las cucharadas de agar son soperas? rasas?
(es que todavía no le he cogido el truquillo al agar-agar y a veces me salen las cosas demasiado duras o demasiado blandas...)

mesmer
08-jul-2009, 13:10
Vaya pinta tiene el tuyo Elena!!

Pero habrá sido grandísimo, lo digo por los 600 gramos de tofu :)


Matrix en mi receta son soperas y no rasas del todo, pero casi.

a ver cuándo vemos tu versión ;)

Caín
08-jul-2009, 13:50
O___o

¿?!!!

matrix
08-jul-2009, 15:56
Vaya pinta tiene el tuyo Elena!!

Pero habrá sido grandísimo, lo digo por los 600 gramos de tofu :)


Matrix en mi receta son soperas y no rasas del todo, pero casi.

a ver cuándo vemos tu versión ;)

Gracias!
Lo tengo el primero de la lista de los pendientes ;)

elena
08-jul-2009, 16:48
sí matrix, salió grandísimo
regalé medio a mi amigo.
y aún así he tenido para comer varios días.
que, por cierto, está más rico un día o dos después.

las cucharadas de agar-agar, pues no me preocupé demasiado, sólo metí la cuchara en el tarro, la llené y ya está. No estaban muy rasas, por tanto

khaede
08-jul-2009, 20:08
Lo tengo en la nevera esperando pero creo que no voy a poder aguantar las dos horas.... con las ganas que tengo de probarlo y el hambre que tengo :rico: Cuando esté listo, ya subiré foto.

elena
08-jul-2009, 20:17
¿qué versión hiciste, khaede?
¿la de las chicas, o la mía, que no lleva levadura de cerveza ni limón?

yo soy como tú, no puedo aguantar las dos horas ni de coña!!
pero ya verás que está más rico mañana

estoy deseando ver tu foto!!

khaede
08-jul-2009, 20:40
Jajaja, con la emoción me olvidé de decir qué versión había hecho, ¡si es que estoy en las nubes! hice la de mesmer (bueno, más o menos, como siempre, un poco libre interpretación, pero me guié por esa). Pero es que no puedo aguantar, en serio, lo hice toda ilusionada para darme el gustazo que acabo de salir de un examen ¡¡¡y ahora resulta que tengo que esperar!!!

margaly
28-jul-2009, 09:21
gracias arrels y mesmer por enseñarnos
se me ha abierto un mundo de posibilidades culinarias
y está buenísimo!!

http://img411.imageshack.us/img411/1605/quesosuave.jpg

aquí mi versión, más suave: http://eldelantalverde.wordpress.com/2009/07/07/queso-suave/
Ingredientes

600 gr tofu
700 ml de agua
5 cucharadas de alga agar-agar en polvo
150 gr almendras crudas sin piel
2-3 cucharadas de cebolla en polvo
2-3 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharadita de mostaza
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal eldelantalverde.wordpress.com


Elaboración
Pon a hervir el agua con el alga agar-agar, sin parar de remover. En unos 5 minutos estará completamente disuelta. Antes de que empiece a cuajar, vuelca en el vaso de la batidora, junto a los demás ingredientes: el tofu desmigado, las almendras, la cebolla y el ajo en polvo, la cucharadita de mostaza, sal al gusto y seis cucharadas de aceite. Tritura perfectamente, hasta que quede una masa fina y uniforme.
Unta el interior de un molde grande de aceite y dos o tres cucharadas de pimentón. Vierte la masa, aprieta para que no queden bolsas de aire y deja enfriar. Tapa y guarda en el frigorífico un par de horas, mínimo.

Variante
Puedes sustituir las almendras por nueces, coquitos, avellanas, nueces de macadamia, piñones…. siempre crudos y sin sal.

.


lo hice y no solidificó nada de nada :(

jobaaarrrrrrrr... bueno, de untable se puede comer, pero voy a tener pa un año entero ...

Yo creo que fué por el agar agar, no le tengo cogido el punto.

elena
28-jul-2009, 09:35
uy, no me digas, margaly?
a ver, ¿cuánto echaste? y ¿lo cociste un poco?
el mío cuajó tanto que casi no me da tiempo a meterlo en el molde...

margaly
28-jul-2009, 09:40
puse la mitad de cantidades que tú porque no queria que saliera demasiado grande, y aun asi quedo grandecito. Como todo iba la mitad, puse 3 cucharadas de agar-agar. Hice lo de ponerlo a calentar y cuando empezó a espesar lo añadí a los demas ingredientes. Pero nada... o no esperé lo suficiente, o esperé demasiado o puse poca... no se :(

elena
28-jul-2009, 09:55
pues vaya, hija
para untar también está rico, al menos
y ya sabes que estas recetas nuevas son investigar, investigar e investigar...
seguro que el próximo te sale de lujo, añadiendo un poco más de agar-agar, por ejemplo

mesmer
28-jul-2009, 10:25
puse la mitad de cantidades que tú porque no queria que saliera demasiado grande, y aun asi quedo grandecito. Como todo iba la mitad, puse 3 cucharadas de agar-agar. Hice lo de ponerlo a calentar y cuando empezño a espesar lo añadí a los demas ingredientes. Pero nada... o no esperé lo suficiente, o esperé demasiado o puse poca... no se :(

Hola

Bueno en mi receta explico que hay que cocer al agar-agar 4 minutos y luego ponerlo todo junto (ya apartado) y triturar.
Hace unos 4 años que hago la receta y si la sigues sale seguro, la tengo muy probada. Eso sí la mia es diferente de la de Elena, yo la hago con 75 gramos de tofu y ella con 600.
Con mis cantidades ya sale un queso grandecito.
Si tienes mucho, igual podrías intentar cuajar una parte (para no aburrirte de tanto untar) poniendo agua a cocer con agar-agar y luego añadiendo la mezcla.

un saludo :)

margaly
28-jul-2009, 10:39
pues quizá pruebe, gracias :D

oye, cuanto tiempo decis que dura sin estropearse??

mesmer
28-jul-2009, 10:48
pues quizá pruebe, gracias :D

oye, cuanto tiempo decis que dura sin estropearse??

Pues unos 4 o 5 días y en el frigo todo el tiempo, es un producto fresco, como una leche de soja abierta.

Gheremy
06-jul-2010, 03:06
me hago la misma pregunta....funde bien? tengo invitados a casa y pidieron pizzas, espero que andelo voy a probar, gracias por su tiempo dedicado a anotar y compartir estas recetas!!!

Panteradopa
20-may-2011, 10:07
Bueno mi casi Mozarella está cuajando en estos momentos, aluego sos cuento cómo quedó :)