Albóndigas de verduras (V)

[arrels]

Platos principales: hortalizas y verduras

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 4 personas


4 patatas
3 zanahorias
1/2 kg de guisantes
150 g de arroz
300 g de vainas
1 pimiento rojo
Harina
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado


Elaboración:

Limpia, trocea las vainas y cuécelas en una cazuela con agua. Pela y trocea dos de las patatas y añádelas a la cazuela. Cuece durante 20-25 minutos. Tritura con la batidora hasta conseguiruna crema. Resérvala templada.
En otra cazuela grande pon agua a hervir. Pela y trocea las zanahorias y las otras dos patatas. Incorpóralas al agua junto con los guisantes y el arroz. Echa un poco de aceite y sazona. Cuece durante 20-25 minutos. Escurre la verdura y pásala por el pasapurés. Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite.
Pasa el aceite por el chino y aprovéchalo para freir el pimiento rojo cortado en tiras. Retira las tiras a un plato, sazónalas y espolvoréalas con perejil picado.
Para servir, coloca en el fondo de la fuente el puré de verduras. Coloca encima las albóndigas y adorna con las tiras de pimiento.


http://www.gumendi.es/imagenes/r_albondigas_verdura.jpg

http://www.gumendi.es/r_albondigas_verdura.htm



Edito y añado enlaces con otras recetas de albóndigas del foro , las veganas van con (V) :


Albóndigas de tofu (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=40&highlight=alb%F3ndigas)

Albóndigas de arroz con salsa de seitán (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8936&highlight=alb%F3ndigas)

Albóndigas de manzana (V) [postre] (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8761&highlight=alb%F3ndigas)

Albóndigas de soja (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8751&highlight=alb%F3ndigas)

Albóndigas de patata (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8652&highlight=alb%F3ndigas)

Içli Köfte Vegano (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8627&highlight=alb%F3ndigas)

Albóndigas de tofu con algas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8471&highlight=alb%F3ndigas)

Albóndigas de soja texturizada , garbanzos y arroz (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8406&highlight=alb%F3ndigas)

Albóndigas de semillas de soja con cacachuetes (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8346&highlight=alb%F3ndigas)

Albóndigas de arroz (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7916&highlight=alb%F3ndigas)

Fricadelas de tofu (albóndigas danesas) (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7460&highlight=alb%F3ndigas)

Albóndigas de tofu y espinacas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7459&highlight=alb%F3ndigas)

Albóndigas con bulgur (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6910&highlight=alb%F3ndigas)

Albóndigas de quinoa (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=1166&highlight=alb%F3ndigas)

Albóndigas de champiñones con crema de calabaza y guisantes (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4362&highlight=alb%F3ndigas)

Albóndigas de seitán y pistachos (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4271&highlight=alb%F3ndigas)

Albóndigas de soja y cacahuetes (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=824&highlight=alb%F3ndigas)