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arrels
02-jun-2008, 14:43
Platos principales: arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 4 personas


12 pimientos del piquillo
200 gr. Arroz de grano redondo
6 cucharadas soperas Vinagre de sidra
1 Lechuga normal
1 bandejita pequeña de berros
Sal
cebollino


Elaboración:

Ponemos un puchero con agua a hervir y añadimos un chorrito de aceite y un puñadito de sal. Cuando rompa a hervir, metemos el arroz y lo dejamos que hierva a fuego suave durante unos veinte minutos. Seguidamente lo apartamos en una bandeja, sin enfriarlo. Añadimos cinco cucharadas soperas de vinagre de sidra, sal y un poco de cebollino picado. Quitamos las pepitas a los pimientos y los rellenamos en caliente con el arroz de la bandeja, el vinagre y el cebollino. Una vez rellenos, los apretamos bien. Lo metemos en la nevera hasta que esté bien frío. Mientras tanto, limpiamos y troceamos la lechuga y la mezclamos con los berros también limpios. Le añadimos una cucharada sopera de sidra, un poco de sal y el aceite de oliva.

Presentar el Plato:

Sacamos de la nevera los rollitos, los cortamos en rodajas y los vamos colocando en el plato, poniendo un pimiento entero relleno y en un lado, otro fileteado en el otro y en el centro un poco de lechuga y berros asados por la vinagreta.
Decoramos con cebollino picado.


http://www.gumendi.es/imagenes/r_rollitos_piquillo.jpg

http://www.gumendi.es/r_rollitos_piquillo.htm