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Ver la versión completa : Judias negras con calabaza (V)



arrels
31-may-2008, 07:36
Platos principales: legumbres

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


Judias negras
Cebolla
Calabaza
Un trozo de laurel
Un trozo de alga kombu
Salsa de soja
Perejil picadito.



Elaboración:

Cuece las judias con un trozo de alga kombu y una hoja de laurel. Escúrrelas bien. En una sartén, pocha la cebolla con la calabaza en trocitos. Agrega las judias y rehoga todo bien. Sazona con un poco de salsa de soja y perejil picadito.

http://www.marisafernandez.com/img/fotos/azukis.jpg

http://www.marisafernandez.com/secciones/recetas.php?receta=35

arrels
02-jun-2008, 14:52
Platos principales: legumbres

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 4 personas


300 g. judías roja
300 g. calabaza
1 rama apio
1 rama perejil
2 dientes de ajo
sal pimienta
aceite Virgen extra


Elaboración:

Remojar las judías una noche antes de colarlas del agua de remojo.
Lavar y pelar el apio y la calabaza. Pelar la cebolla y la zanahoria.
Picar todos los ingredientes en cubitos. Poner a cocer las judías verdes en agua fría sin sal (1h30 a 2h), con el perejil.
Saltear en un poco de aceite el apio, la zanahoria,el ajo, y la cebolla; cubrir con agua y cuando hierva, añadir la calabaza. Salar y dejar cocer todo junto, 30 minutos.
Incorporar las judías, rectificar la sazón si fuese necesario, y servir muy caliente.

Truco:

Para hacer un plato único, espesar la sopa poniendo pan seco cortado en laminas finas, tostado bajo el grill del horno. También se puede perfumar el pan frotándolo con ajo antes de cortarlo.


http://www.gumendi.es/imagenes/r_minestrone_calabaza.jpg

http://www.gumendi.es/r_minestrone_calabaza.htm