arrels
28-may-2008, 08:42
Platos principales: verduras y hortalizas
Vegetarianos-Veganos
(2-3 personas)
Ingredientes:
1 manojo de espárragos (lavados y cortados su parte leñosa)
1 manojo de judías verdes
1 puerro (cortado a lo largo, lavado y cortado a trozos grandes)
½ manojo de brócoli (cortado a flores medianas).
Salsa:
4 cebollas cortadas finas
1 pimiento rojo (escalibado, lavado y cortado fino)
aceite de oliva
sal marina
1 hoja de laurel.
Elaboración:
Para elaborar la salsa, saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva, el laurel y una pizca de sal marina, sin tapa a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos.
Añadir las tiras de pimiento rojo, un fondo de agua y dejar cocer a fuego lento durante
30 minutos como mínimo, con un difusor.
3. Retirar el laurel y hacer puré hasta conseguir la consistencia deseada (tipo mayonesa).
Reservar
Hervir las judías verdes y el brócoli con agua hirviendo y una pizca de sal, durante 3 minutos.
Lavar con agua fría y escurrir bien.
Calentar una sartén grande o plancha, pincelarla con aceite de oliva y hacer a la plancha todas las verduras. Servir caliente con la salsa.
http://www.montsebradford.es/index2.html
Vegetarianos-Veganos
(2-3 personas)
Ingredientes:
1 manojo de espárragos (lavados y cortados su parte leñosa)
1 manojo de judías verdes
1 puerro (cortado a lo largo, lavado y cortado a trozos grandes)
½ manojo de brócoli (cortado a flores medianas).
Salsa:
4 cebollas cortadas finas
1 pimiento rojo (escalibado, lavado y cortado fino)
aceite de oliva
sal marina
1 hoja de laurel.
Elaboración:
Para elaborar la salsa, saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva, el laurel y una pizca de sal marina, sin tapa a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos.
Añadir las tiras de pimiento rojo, un fondo de agua y dejar cocer a fuego lento durante
30 minutos como mínimo, con un difusor.
3. Retirar el laurel y hacer puré hasta conseguir la consistencia deseada (tipo mayonesa).
Reservar
Hervir las judías verdes y el brócoli con agua hirviendo y una pizca de sal, durante 3 minutos.
Lavar con agua fría y escurrir bien.
Calentar una sartén grande o plancha, pincelarla con aceite de oliva y hacer a la plancha todas las verduras. Servir caliente con la salsa.
http://www.montsebradford.es/index2.html