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Ver la versión completa : Salteado largo de verduras al jengibre con almendras fritas (V)



arrels
28-may-2008, 06:33
Aperitivos , entrantes

Vegetarianos-Veganos

(Alquimia en la cocina)
(2-3 personas)

Ingredientes:


4 zanahorias
3 chirivias
4 nabos(todo cortado a método rodado)
2 c.s. aceite de oliva
una pizca de sal marina
1 c.s. salsa de soja
3 c.s. jugo concentrado de manzana
1 1/2 c.s. jugo fresco de jengibre(rallado y escurrido)
3 c.s. almendras peladas crudas
perejil fresco.
Elaboración:

Calentar un poco de aceite y freír las almendras hasta obtener un color dorado. Retirar y secarlas con papel absorbente.
Calentar una cazuela de fondo grueso, añadir el aceite de oliva, las verduras y una pizca de sal marina. Rehogar 1-2 minutos a fuego vivo. Reducir, tapar y cocer con un difusor durante 35-40 minutos. Remover de vez en cuando para que no se peguen.
Añadir el jugo concentrado de manzana a las verduras, junto con el jengibre y unas gotas de salsa de soja al gusto. Mezclar las almendras fritas y servir.

http://www.montsebradford.es/index2.html