arrels
24-may-2008, 19:25
Platos principales: arroces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
400 g arroz
500 ml de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
sal y pimienta
Para la berenjena agridulce:
600 g de berenjenas
400 g de tomates rojos
100 g de cebolla
150 g de apio
40 g de alcaparras en sal
100 g de aceitunas negras sin hueso
30 g de piñones
40 g de azúcar
50 ml de vinagre
50 ml de aceite de oliva
sal y pimienta
Elaboración:
Lavar y secar la berenjenas.
Cortarlas en dados pequeños, espolvorear con sal y dejar unos 30 minutos, para que suelten el jugo oscuro.
Luego escurrir bien con las manos.
Blanquear el apio cortado pequeño en agua hirviendo salada, sólo durante 2 minutos, colar y dejar a parte.
Escaldar y pelar los tomates, eliminando semillas y cortar la pulpa a cubitos. Cortar las aceitunas en cuatro pedazos y lavar las alcaparras.
En una sartén antiadherente, rehogar la cebolla con un poco de aceite.
Añadir el apio y la berenjena, saltear, añadir los tomates, las aceitunas, las alcaparras y los piñones.
Salpimentar y dejar unos 2 minutos más.
Caramelizar el azúcar a un color rubio, bañar con el vinagre, reducir a consistencia de jarabe y verter sobre las verduras.
Hervir el arroz en agua y sal unos 14 minutos.
Colar, rociar con el aceite, sal, pimienta y el zumo de limón.
Rellenar un molde, untado con *margarina, con el arroz.
Desmoldar en una bandeja y rodear con las verduras.
http://www.arrossaires.com/imagenes/arroz_berenjenas.jpg
http://www.arrossaires.com/indexcas.html
*He cambiado "mantequilla" por "margarina" para subirla como vegana
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
400 g arroz
500 ml de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
sal y pimienta
Para la berenjena agridulce:
600 g de berenjenas
400 g de tomates rojos
100 g de cebolla
150 g de apio
40 g de alcaparras en sal
100 g de aceitunas negras sin hueso
30 g de piñones
40 g de azúcar
50 ml de vinagre
50 ml de aceite de oliva
sal y pimienta
Elaboración:
Lavar y secar la berenjenas.
Cortarlas en dados pequeños, espolvorear con sal y dejar unos 30 minutos, para que suelten el jugo oscuro.
Luego escurrir bien con las manos.
Blanquear el apio cortado pequeño en agua hirviendo salada, sólo durante 2 minutos, colar y dejar a parte.
Escaldar y pelar los tomates, eliminando semillas y cortar la pulpa a cubitos. Cortar las aceitunas en cuatro pedazos y lavar las alcaparras.
En una sartén antiadherente, rehogar la cebolla con un poco de aceite.
Añadir el apio y la berenjena, saltear, añadir los tomates, las aceitunas, las alcaparras y los piñones.
Salpimentar y dejar unos 2 minutos más.
Caramelizar el azúcar a un color rubio, bañar con el vinagre, reducir a consistencia de jarabe y verter sobre las verduras.
Hervir el arroz en agua y sal unos 14 minutos.
Colar, rociar con el aceite, sal, pimienta y el zumo de limón.
Rellenar un molde, untado con *margarina, con el arroz.
Desmoldar en una bandeja y rodear con las verduras.
http://www.arrossaires.com/imagenes/arroz_berenjenas.jpg
http://www.arrossaires.com/indexcas.html
*He cambiado "mantequilla" por "margarina" para subirla como vegana