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Ver la versión completa : Corazones de alcachofa rellenos de hortalizas -Kouk maámar- (V)



arrels
23-may-2008, 07:16
Aperitivos, entrantes

Vegetarianos-Veganos

Preparación:30 minutos
Cocción:45 minutos

Ingredientes: Para 4 personas


2 alcachofas
250 g de guisantes
2 zanahorias
2 patatas



Salsa:


2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 zumo de limón
1cucharadas soperas de mostaza.
Sal y pimienta


Elaboración:

Cortar las alcachofas en dos, sacarles la pelusa y cortar las hojas internas dejando la parte tierna sobre la alcachofa.
Cocer las alcachofas en agua hasta que las hojas se desprendan fácilmente.
Escurrir y mantener aparte.
Cocer separadamente en agua y sin tapar los guisantes, las zanahorias y las patatas cortadas en dados.
En una ensaladera, mezclar las hortalizas y aderezar con la mitad de la salsa.
Servir las alcachofas rellenas de las hortalizas cocinadas y acompañarlas con el resto de la salsa
También puede utilizarse mayonesa. [vegana]


Receta extraída del libro "Mi cocina Marroquí" de Naïma Zeghloul . Parsifal ediciones