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Ver la versión completa : Flan de Amaranto (CV)



arrels
22-may-2008, 11:40
Platos principales: otros cereales.

Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos.


Ingredientes:


*Brotes de amaranto germinado.
1 zanahoria pequeña.
2nueces peladas y troceadas.
2 tomatitos cherry cortados en rodajitas.
1 endibia
Perejil picado


Para el aliño:


1 nuez pelada y troceada .
1 diente de ajo pequeño.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de zumo de limón.
Sal.
3-4 tallos de cebollino troceados.


Elaboración:

Maja en el mortero los ingredientes del aliño hasta obtener una pasta no muy densa.
Pela/raspa y ralla la zanahoria.
Mezcla bien en un bol la zanahoria rallada, los germinados de amapola, el aliño y las nueces troceadas.
Forra con film transparente el interior de una flanera , dejando que el film sobresalga .
Cubre la base del molde con un poco de la mezcla de amaranto. Presiona bien con el dorso de una cucharda , reparte un par de rodajitas de tomate cherry , cubre de nuevo con mezcla de amaranto y continua alternando amaranto-cherry hasta rellenar el molde.
Presiona cada capa con la cuchara para que se forme bien el "flan" y aguante el desmoldado.
Tapa con el film que sobresale de la flanera y reserva en el frigorífico hasta unos 15-20 min. antes de servir (si no lo quieres tan frio).
Desmolda retirando la flanera y el film con cuidado y sive con la endibia cortada en tronquitos y aliñada con un hilito de aceite de oliva y un poquito de sal y espolvoreadas con un poquito de perejil

Comentarios adicionales:

Se puede preparar con otros germinados
Sobre como germinar amaranto y otros granos y semillas ver: Germinación casera paso a paso (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=1601)


Información nutricional sobre el amaranto :

Amaranto (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7241&highlight=amaranto)


http://www.subirimagen.es/08/0522/156806/flan_20008.JPG (http://www.subirimagen.es/156806/flan_20008_JPG.html)

http://www.subirimagen.es/08/0522/156812/flan_20009.JPG (http://www.subirimagen.es/156812/flan_20009_JPG.html)

arrels
22-may-2008, 11:40
http://www.subirimagen.es/08/0522/156815/flan_20de_20amaranto_20002.JPG (http://www.subirimagen.es/156815/flan_20de_20amaranto_20002_JPG.html)http://www.subirimagen.es/08/0522/156816/flan_20de_20amaranto_20003.JPG (http://www.subirimagen.es/156816/flan_20de_20amaranto_20003_JPG.html)
http://www.subirimagen.es/08/0522/156818/flan_20de_20amaranto_20004.JPG (http://www.subirimagen.es/156818/flan_20de_20amaranto_20004_JPG.html)http://www.subirimagen.es/08/0522/156820/flan_20de_20amaranto_20005.JPG (http://www.subirimagen.es/156820/flan_20de_20amaranto_20005_JPG.html)
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http://www.subirimagen.es/08/0522/156828/flan_20001.JPG (http://www.subirimagen.es/156828/flan_20001_JPG.html)http://www.subirimagen.es/08/0522/156830/flan_20002.JPG (http://www.subirimagen.es/156830/flan_20002_JPG.html)

Ceni36
25-mar-2009, 22:36
Muy buena receta, sencilla, original y nutritiva. Uppppp!!!!