Ver la versión completa : Berenjenas marinadas (V)
VEGETARIANOS, VEGANOS
Categoría: VERDURAS Y HORTALIZAS
Esta es una receta italiana, muy indicada ahora que empieza a ser época de berenjenas y están más baratas y más ricas:D
http://farm3.static.flickr.com/2416/2492420851_0e09c21002_m.jpg
http://farm4.static.flickr.com/3152/2493240754_50ede4cbcc_m.jpg
Ingredientes:
2 kg de berenjenas
medio litro de vinagre de vino
3 granos de ajo
1 manojo de perejil
2 guindillas
sal
aceite de oliva virgen
Preparación:
Cortar las extremidades de las berenjenas y cortarlas a en rodajas de 3 o 4 mm.
Poner los trozos de berenjena encima de papel de cocina y salar. Dejar reposar cerca de una hora.
Secar bien las berenjenas con papel de cocina.
Poner el medio litro de vinagre con medio litro de agua en un cazo al fuego y llevar a ebullición. Meter los trozos de berenjena en el agua hirviendo y dejar cocer 2 minutos. Sacarlas del agua y ponerlas en una escurridera de ensalada. Escurrir bien y luego terminar de secar con papel de cocina.
picar muy fino el perejil, los ajos y las guindillas.
Coger un tarro de cristal e ir poniendo una capa de berenjena, un poco de la picada y un buen chorro de aceite. Cuando ya esté el tarro lleno de berenjenas, terminar de llenarlo con aceite, pasando un cuchillo resiguiendo los bordes para asegurarnos que no quede aire.
Cerramos el tarro y lo guardamos unas dos semanas. Iremos comprobando que siempre las berenjenas estén totalmente cubiertas de aceite.
Se pueden comer solas, con pan, en ensalada...
Comentarios Adicionales:
Como se puede comprobar, las de la foto no están cortadas en rodajas, pero recomiendo hacerlo así. En todo caso, si las cortáis en tiras, hacedlo lo más finas posible (más que las mías:o)
Podéis cambiar o añadir otras especies o hierbas aromáticas, según os guste. Ojo no os paséis con el picante!;) Pensad que se pasan muchos días "reposando" y con poca guindilla ya queda sabor suficiente.
Por último, he colgado la receta tal cual me la pasaron. Como veis las cantidades son muy grandes. Yo cuando lo hice compré 3 berenjenas, las pesé y fui dividiendo el resto de ingredientes en proporción.
Ostras que receta más interesante , y que tal están Matrix ? tu como experta en la degustación de berenjenas :D que nota le pones :rolleyes: ;) ?
A mi me gustan mucho!
Como he puesto, recomiendo cortarlas finitas, pq sinó quedan algo duras.
Le pongo muy buena nota, pq es un gran invento, y como están en aceite, duran mucho.
por cierto, en tus investigaciones crudívoras, supongo que se puede probar de cortarlas muy muy finitas y dejarlas marinar sin los 2 minutos previos de hervor
MMM que bueno, ideal para hacerse un bocadillo o mezclarlas en alguna ensalada u otro plato! :)
No se podía esperar menos viniendo de Miss Berenjena! ;)
En cuanto a la versión crudívora, atención al tema de la solanina, yo no se si el proceso de marinado la inactivará o no.
por cierto, en tus investigaciones crudívoras, supongo que se puede probar de cortarlas muy muy finitas y dejarlas marinar sin los 2 minutos previos de hervor
:rolleyes: ..tomo nota...algo haré ...aunque creo que no usaré vinagre ...ya veremos... de momento ya se me acumulan las ideas de crudos para probar ...si es que esto no puede ser ...:D ...y el caso es que esas sin fotos no las quiero subir http://smilies-gifs.com/preocupados/6preocupados.gif
Comento aquí una variante, aunque muy muy similar pero sin cocerlas previamente en vinagre, mi abuela preparaba una especie de conserva de berenjenas de esta manera:
- Cortar, salar, reposar, enjuagar para quitar el líquido negro
- Asarlas con un poco de aceite de oliva en la bandeja del horno
- En el frasco de vidrio: una capa de berenjenas, luego la picada (ajo, perejil, pizca de pimienta), luego otra capa y así sucesivamente hasta llenar el frasco. Luego cubrir con un poquito de aceite de oliva.
- Guardar unos días en la nevera, y luego a disfrutar!
Como buena descendiente de italianos, siempre tengo un bote en la nevera :D
Normalmente uso la primera receta, aunque yo las corto a rodajas finitas, para que no estén tan duras. Con crackers son un vicioooo :)
Como buena descendiente de italianos, siempre tengo un bote en la nevera :D
Normalmente uso la primera receta, aunque yo las corto a rodajas finitas, para que no estén tan duras. Con crackers son un vicioooo :)
Yo ahora he vuelto a hacer y las he cortado en rodajas. Creo que en menos de una semana ya estaran listas!:D
Aintzane
28-may-2008, 16:34
2 guindillas
¿A qué guindillas te refieres? ¿A las rojas o las verdes?
Me lo voy a hacer, tiene una pinta buenísima. Matrix, sin ánimo de quitarte el puesto de Miss Berenjena, comparto contigo esa pasión por las berenjenas :D
¿A qué guindillas te refieres? ¿A las rojas o las verdes?
Me lo voy a hacer, tiene una pinta buenísima. Matrix, sin ánimo de quitarte el puesto de Miss Berenjena, comparto contigo esa pasión por las berenjenas :D
Guindilla roja, o sino, algo picante. Las verdes no las he visto nunca, pero si pican tambien sirven. De echo las especies se pueden variar según gustos.
y el puesto de Miss Berenjena lo podemos compartir, no?:p
Pero qué receta más interesante!!!
Aintzane
30-may-2008, 10:16
Guindilla roja, o sino, algo picante. Las verdes no las he visto nunca, pero si pican tambien sirven. De echo las especies se pueden variar según gustos.
y el puesto de Miss Berenjena lo podemos compartir, no?:p
Intentaré hacerlo con guindilla roja, no suelo usar nunca :cool:
La guindilla verde se suele usar por aquí para acompañar un plato de legumbres, no suelen picar mucho.
No, Miss Berenjena eres tú, estás guapísima y te queda mejor la banda. ;)
Yo soy Miss Remolacha :D
Aintzane
05-jun-2008, 19:57
Bueno, ya lo he hecho esta tarde. Ahora a esperar las dos semanas...
Creo que me va a encantar y que me voy a viciar con esta receta :) Creo que dentro de dos semanas, no voy a poder sin vivir sin mi botecito siempre marinando estas berenjenas :D :D
Al final he usado guindilla roja, tenía en casa y ni me había dado cuenta :D
Me da pena no haber hecho más. Han sido dos berenjenas, 600 gramos entre las dos. Al cortarlas y ponerlas en platos para salar, me ha parecido mucha cantidad. Pero claro, luego se quedan en "na" :rolleyes:
http://img502.imageshack.us/img502/6184/berenjenasmarinadasrl1.jpg (http://imageshack.us)
:eek: Menuda colección de especias :D :D :D
Aintzane
05-jun-2008, 20:04
:eek: Menuda colección de especias :D :D :D
:D :D Eso no es nada. :D
He hecho la foto en la que se veia casi todo el "rincón de la bruja", como lo llaman mis amigos. Es lo que más me gusta de la cocina, pero claro, luego me he dicho, recorta foto Aintzane, no seas presumida :D
Pues he estado a punto de añadir al comentario (y las que no se ven ...porque ya se intuye en la foto que hay más :D )
Ahora que ya hemos descubierto tu secreto EXHÍBELAS :p
Aintzane
05-jun-2008, 20:24
Nooo, es que, es que... es que no se ve la imagen :p
http://img176.imageshack.us/img176/4435/nosevelaimagenhj6.gif (http://imageshack.us)
jajajaj venga queremos verlas todaaaaaaaaaaaaaaaassssssss:D
Aintzane
25-jun-2008, 09:12
Ya le estamos dando duro a las berenjenas. :D
Lo que me imaginaba, no voy a poder vivir sin ellas. Ando pensando en macerar otras cosas. Pero primero me quiero empachar a berenjenas. :rolleyes: :D
A mi chico le encantan también.
Gracias Matrix, si te pitan los oídos todos los días, es porque todos los días, al abrir el tarro, me acuerdo de ti ;)
http://img181.imageshack.us/img181/3451/acomerek0.gif (http://imageshack.us) http://img151.imageshack.us/img151/9775/comiendoej6.gif (http://imageshack.us) http://img212.imageshack.us/img212/7702/adorarhc3.gif (http://imageshack.us) :D ;)
Ya le estamos dando duro a las berenjenas. :D
Lo que me imaginaba, no voy a poder vivir sin ellas. Ando pensando en macerar otras cosas. Pero primero me quiero empachar a berenjenas. :rolleyes: :D
A mi chico le encantan también.
Gracias Matrix, si te pitan los oídos todos los días, es porque todos los días, al abrir el tarro, me acuerdo de ti ;)
Pues me alegro un montón que me piten las orejas por esto!:D
Ahora que has subido el hilo me he vuelto a acordar de la receta y he pensado que tengo que volver a hacer, que se me terminarons hace días!:o
margaly
25-jun-2008, 10:04
pero y digo yo (quiza ya lo hayan preguntado antes, que me incorporo tarde a esta maravilla) ... se comen así, a deo, como si fuera un bote de aceitunas??
PD: Yo tambien quiero ver la foto de todas las especias, Aintzane :D
Aintzane
25-jun-2008, 10:13
pero y digo yo (quiza ya lo hayan preguntado antes, que me incorporo tarde a esta maravilla) ... se comen así, a deo, como si fuera un bote de aceitunas??
Se pueden comer con pan, con verduras al vapor, en ensalada...
Ayer comimos verduras al vapor con gomasio y luego fuimos echandonos rodajitas de berenjena al gusto. Mi churri se come medio bote.
Y como dices, para picar como si fueran aceitunas, pero yo usaría pan o algo así, son muy aceitosas.
PD: Yo tambien quiero ver la foto de todas las especias, Aintzane :D
Jooo, esto me pasa por presumida :o :D pera que se me pase la verguenza :eek: :p
Margaly yo normalmente las como con pan. Como dice Aintzane son aceitosas, y así te queda el pan con aceite (pero con aciete con ajo, picante etc) que es algo que em encanta, y encima las berenjenas, que como tod@s sabéis, también me encantan!
En ensalada también estan ricas, y solas, como aceitunas, tambien se pueden comer.
Kolovrat
29-jun-2008, 22:29
tengo que hacerla ya que la berenjena me vuelve loca
yo ya tengo las berenjenas en casa , me falta el perejil y me pongo a ello que me habeis dado envidia :p
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