PDA

Ver la versión completa : Salteado de verduras con lentejas (V)



arrels
13-may-2008, 17:10
Platos principales: legumbres

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 raciones


300 g de lentejas pardinas hervidas
1 col
1 rama de apio
2 patatas
2 puerros
2 zanahorias
2 calabacines pequeños
2 tomates
150 g de guisantes
150 g judías verdes
*30 g margarina vegetal
40 ml de aceite de oliva
sal
perejil fresco
pimienta negra molida


Elaboración:

En una cazuela se funde la * margarina y se le añade la parte blanca de los puerros picada así como las patatas, las zanahorias y los calabacines. Se agregan también la col y la rama de apio, que al igual que el resto de verduras estarán previamente troceadas. Se sofríe a fuego lento toda la mezcla de vegetales durante unos 10 minutos.
A las verduras anteriores se añaden los tomates pelados y cortados en dados, las judías verdes troceadas, los guisantes y las lentejas cubriendo todo el combinado con agua hirviendo. Se salpimenta y se deja cocer hasta que las verduras estén tiernas pero al dente, unos 15 minutos aproximadamente.
Se doran el ajo y el perejil finamente picado en una sartén con un chorrito de aceite. Se vierte este sofrito en el plato y se remueve bien. Por último se rectifica de sal y pimienta y se sirve.


http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/11200.gif

http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=11200

* He cambiado "30g de mantequilla" que aparecen en la web por "30g de margarina vegetal" para poder subir la receta como vegana ;)