arrels
13-may-2008, 16:23
Platos principales: arroces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 raciones
2 limones
100 g de arroz salvaje
200 g de arroz blanco alargado
600 ml de caldo de verduras
100 g de calabaza, cortada a dados
100 g de almendras molidas
1 pimiento rojo asado, pelado y cortado a tiras
5 chalotas, peladas y picadas
2 ramitas de romero fresco
aceite de oliva, pimienta negra molida y sal
Elaboración:
Se cuece el arroz salvaje con una ramita de romero en 5 veces su volumen de agua salada durante 35 minutos. En otro cazo se cuece en el caldo el arroz blanco hasta que esté casi en su punto.
La calabaza se salpimienta y se saltea ligeramente a fuego fuerte en aceite de oliva. Aparte se doran las chalotas y las almendras con muy poco aceite y, cuando cojan color, se añaden los arroces y la calabaza. Se saltea un par de minutos.
Se pone el arroz en moldes individuales, se riega con el jugo de los limones y se calienta 5 minutos a horno fuerte. Se decora con las tiras de pimiento y romero fresco.
http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/27251.gif
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=27251
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 raciones
2 limones
100 g de arroz salvaje
200 g de arroz blanco alargado
600 ml de caldo de verduras
100 g de calabaza, cortada a dados
100 g de almendras molidas
1 pimiento rojo asado, pelado y cortado a tiras
5 chalotas, peladas y picadas
2 ramitas de romero fresco
aceite de oliva, pimienta negra molida y sal
Elaboración:
Se cuece el arroz salvaje con una ramita de romero en 5 veces su volumen de agua salada durante 35 minutos. En otro cazo se cuece en el caldo el arroz blanco hasta que esté casi en su punto.
La calabaza se salpimienta y se saltea ligeramente a fuego fuerte en aceite de oliva. Aparte se doran las chalotas y las almendras con muy poco aceite y, cuando cojan color, se añaden los arroces y la calabaza. Se saltea un par de minutos.
Se pone el arroz en moldes individuales, se riega con el jugo de los limones y se calienta 5 minutos a horno fuerte. Se decora con las tiras de pimiento y romero fresco.
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