Babette
12-may-2008, 14:11
Lo prometido es deuda. Este fin de semana pasado dimos en La cocina de Babette un taller de pan artesano y a la hora de la comida sorprendimos a los alumnos con este menu, en el que como veréis se aprovecha todo. Espero que os guste.
Sopa cruda de verduras (v)
Para 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: SOPAS Y HAMBURGUESAS
Ingredientes:
· 6 zanahorias medianas
· 4 ramas de apio
· 2 pepinos
· 1 limón ecológico
· 1 cebolla dulce
· 4 tomates
· 2 dátiles (en remojo 4 horas)
· 1 rama de albahaca
· 1 cucharada de orégano (si lo encontráis fresco mejor)
· Media taza de anacardos
· Sal
Preparación:
Licuar las zanahorias, el apio, los pepinos, la cebolla y el limón (si no es ecológico, pelarlo). Reservar.
Triturar en un robo de cocina los anacardos hasta que se queden como polvo. Escurrir los dátiles y triturarlos junto a los anacardos.
Añadir los tomates, la albahaca y el orégano y triturar. Añadir el zumo de las zanahorias. Ajustar de sal. Os la podéis tomar fría o calentarla
Comentarios adicionales:
Podéis aprovechar la pulpa del zumo para hacer hamburguesas vegetales, añadiéndoles semillas de linaza que hayan estado en remojo una hora, un poco de miso, una cucharadita de pimentón dulce y una cebolleta picada. O podéis ser creativos y añadir lo que se os ocurra para darles un poco más de sabor, como un chorrito de una buena salsa de soja. Luego las formáis y las ponéis en el deshidratador entre 6 y 8 horas, hasta que queden duritas por fuera. Si no tenéis deshidratador las podéis poner en el horno a 60 grados durante 2 o 3 horas o hasta que se queden duritas por fuera. Os las podéis comer así, o freírlas, o meterlas en el horno bajo el grill entre 5 y 10 minutos.
Babette
www.lacocinadebabette.com
Sopa cruda de verduras (v)
Para 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: SOPAS Y HAMBURGUESAS
Ingredientes:
· 6 zanahorias medianas
· 4 ramas de apio
· 2 pepinos
· 1 limón ecológico
· 1 cebolla dulce
· 4 tomates
· 2 dátiles (en remojo 4 horas)
· 1 rama de albahaca
· 1 cucharada de orégano (si lo encontráis fresco mejor)
· Media taza de anacardos
· Sal
Preparación:
Licuar las zanahorias, el apio, los pepinos, la cebolla y el limón (si no es ecológico, pelarlo). Reservar.
Triturar en un robo de cocina los anacardos hasta que se queden como polvo. Escurrir los dátiles y triturarlos junto a los anacardos.
Añadir los tomates, la albahaca y el orégano y triturar. Añadir el zumo de las zanahorias. Ajustar de sal. Os la podéis tomar fría o calentarla
Comentarios adicionales:
Podéis aprovechar la pulpa del zumo para hacer hamburguesas vegetales, añadiéndoles semillas de linaza que hayan estado en remojo una hora, un poco de miso, una cucharadita de pimentón dulce y una cebolleta picada. O podéis ser creativos y añadir lo que se os ocurra para darles un poco más de sabor, como un chorrito de una buena salsa de soja. Luego las formáis y las ponéis en el deshidratador entre 6 y 8 horas, hasta que queden duritas por fuera. Si no tenéis deshidratador las podéis poner en el horno a 60 grados durante 2 o 3 horas o hasta que se queden duritas por fuera. Os las podéis comer así, o freírlas, o meterlas en el horno bajo el grill entre 5 y 10 minutos.
Babette
www.lacocinadebabette.com