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Ver la versión completa : Rosca de trigo sarraceno con verduritas (V)



arrels
08-may-2008, 09:01
Platos principales: otros cereales.

Vegetarianos-Veganos.

Ingredientes:


250 gms de Trigo Sarraceno
½ l de agua
Dos puerros
100g de champiñones
Un ramo de brócoli
Salsa de soja, Alcaparras, aceite de oliva


Para la salsa:


300 gms de tofu fresco
un diente de ajo
medio vaso de agua
dos cucharadas de mostaza.


Elaboración:

Se pasa todo por la batidora. El agua se añade poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada.


Forma de hacerlo:

Se tuesta el trigo sarraceno y a continuación se pochan las verduritas y se apartan.
En el aceite de pocharlas se le da una vuelta al trigo sarraceno y se le añade el agua.
Se lleva a hervor y se deja a fuego muy lento durante 20 minutos.
A media cocción se incorporan las verduras para que acaben de cocerse.
Se sazona con salsa de soja y se añaden las alcaparras.
En un molde untado de aceite se vierte la mezcla aun caliente, para que coja la forma.
Se lleva al horno durante 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, ya se puede desmoldar.


Información adicional:

El Trigo sarraceno o Alforfón, aunque se considera un cereal realmente no lo es ya que aunque tiene características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas.
Es originario del Asia Central. Se puede consumir en forma de grano (son de forma triangular, como una pequeña pirámide) y en forma de harina.
De su harina se elabora pasta o Soba (como se conoce en Japón), crepes, sémolas y pasteles.
Los granos tostados se conocen como Kasha.
Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la Anemia.
Al ser un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico, el trigo sarraceno o alforfón nos ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
Puede utilizarse como sustituto de grasas y espesante ya que el 70% del grano es almidón.
Este cereal es "el rey de la proteína vegetal" debido a su alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %) y a la su gran disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70 %).
A la vez es muy rico en el aminoácido Lisina (escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina).
No contiene gluten y por ello es ideal en dietas para los celíacos.
Es el cereal más energético y nutritivo.
Ideal en países fríos o en invierno y es muy conveniente para personas mayores, niños y convalecientes.
No se recomienda tomarlo por la noche en gran cantidad ya que aunque no es excitante da mucha energía.


http://www.terraverdaelx.com/contenido.php?id=Rosca-de-trigo-sarraceno-con-verduritas