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Ver la versión completa : Guisado de azukis con alga cochayuyo y guarnición de verduras (V)



arrels
08-may-2008, 08:46
Platos principales: legumbres.

Vegetarianos-Veganos.

Ingredientes: por persona.


30 gr de judias azukis.
20 gr de alga cochayuyo
1 cucharada de arroz integral
Sal, aceite de oliva de primera prensada en frío, cominos y pimentón.


Para la guarnición:


Medio calabacin pequeño, lo blanco de un puerro, un ramillete de coliflor.


Elaboración:

Poner a remojo las azukis la noche anterior.
Con agua fría hervir juntas las algas y las azukis ( dos horas a fuego lento o 40 minutos en olla a presión )
A media cocción se incorpora el arroz integral, el aceite, la sal y las especias.
Antes de retirarlas del fuego hay que probarlas, pues las azukis son fuertes y necesitan una cocción larga.
Las verduras de guarnición las cocemos a vapor.


http://www.terraverdaelx.com/contenido.php?id=Guisado-de-azukis-con-alga-cochayuyo-y-guarnicion-de-verduras