arrels
07-may-2008, 07:46
Salsas y aliños
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes por persona:
Dos ajos
30 gms de alga cochayuyo
Aceite de primera prensada en frio
Medio pimiento rojo
Un vaso de agua
Sal y pimentón
Forma de hacerlo:
Se tuesta el cochayuyo y se machaca.
Se sofrien los ajos con el pimiento a tiras o en cuadritos. Cuando esten
dorados, se les pone una cucharadita de pimentón, y sin que este se queme,
se añade la cochayuyo en polvo. Se le pone la sal y el pimentón al gusto,
se le añade el agua y se deja cocer durante unos minutos para que espese.
Notaremos enseguida un suave olor de mar.
Una vez tibio, se pasa por la batidora y se le añade un poco de leche de
soja o agua si es que ha quedado demasiado espeso (la cochayuyo es un poco
gelatinosa)
Se sirve bien caliente sobre la pasta cocida. Se acompaña este plato de
unas salchichas vegetales
Información adicional :
Alga Cochayuyo (Durvillaea antarctica)
Se trata de un alga marina de gran tamaño que puede llegar a alcanzar los 15
metros de longitud. Su aspecto es muy diferente al de la mayoría de las
algas que se comercializan. Su consistencia es carnosa y firme. Su sabor es
intenso y su aroma, al igual que el alga Hiziki, nos recuerda mucho al mar.
. Muy recomendable en dietas de control de peso. Por un lado es rica en
fibra (efecto saciante y combate el estreñimiento), bajo contenido en grasas
y alto contenido en yodo.
. Ayuda en el control de colesterol. Su fibra arrastra parte del colesterol
junto con las heces, contribuyendo a reducir sus niveles en sangre.
. Ideal para el Estreñimiento ya que tiene un altísimo nivel de fibra (47,5
gr. por cada 100 gr.).
. Previene el bocio y el hipotiroidismo gracias a su alto contenido de yodo
(490 microgramos/100 gramos).
. Buen efecto depurativo debido a su riqueza en ácido algínico.
. En épocas de cansancio o agotamiento crónico. Su gran cantidad de
minerales, proteínas y oligoelementos ayudan a tonificar nuestro organismo.
. Aconsejable para la acidez de estómago. Sus mucílagos atrapan los ácidos y
ayudan a eliminar su exceso.
. 490 mg. de Yodo.
. 32 mg. de Hierro Respecto a su composición nutricional cabe destacar su
gran aporte de fibra y de minerales tales como yodo, calcio, hierro,
magnesio y manganeso.
Es baja en calorías y grasas, por lo que es ideal en dietas de control de
peso.
Contiene proteínas de buen valor biológico (en torno a 11,26 g por cada 100
gramos) y también todos los aminoácidos esenciales
http://www.terraverdaelx.com/contenido.php?id=Salsa-de-alga-cochayuyo-para-pasta
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes por persona:
Dos ajos
30 gms de alga cochayuyo
Aceite de primera prensada en frio
Medio pimiento rojo
Un vaso de agua
Sal y pimentón
Forma de hacerlo:
Se tuesta el cochayuyo y se machaca.
Se sofrien los ajos con el pimiento a tiras o en cuadritos. Cuando esten
dorados, se les pone una cucharadita de pimentón, y sin que este se queme,
se añade la cochayuyo en polvo. Se le pone la sal y el pimentón al gusto,
se le añade el agua y se deja cocer durante unos minutos para que espese.
Notaremos enseguida un suave olor de mar.
Una vez tibio, se pasa por la batidora y se le añade un poco de leche de
soja o agua si es que ha quedado demasiado espeso (la cochayuyo es un poco
gelatinosa)
Se sirve bien caliente sobre la pasta cocida. Se acompaña este plato de
unas salchichas vegetales
Información adicional :
Alga Cochayuyo (Durvillaea antarctica)
Se trata de un alga marina de gran tamaño que puede llegar a alcanzar los 15
metros de longitud. Su aspecto es muy diferente al de la mayoría de las
algas que se comercializan. Su consistencia es carnosa y firme. Su sabor es
intenso y su aroma, al igual que el alga Hiziki, nos recuerda mucho al mar.
. Muy recomendable en dietas de control de peso. Por un lado es rica en
fibra (efecto saciante y combate el estreñimiento), bajo contenido en grasas
y alto contenido en yodo.
. Ayuda en el control de colesterol. Su fibra arrastra parte del colesterol
junto con las heces, contribuyendo a reducir sus niveles en sangre.
. Ideal para el Estreñimiento ya que tiene un altísimo nivel de fibra (47,5
gr. por cada 100 gr.).
. Previene el bocio y el hipotiroidismo gracias a su alto contenido de yodo
(490 microgramos/100 gramos).
. Buen efecto depurativo debido a su riqueza en ácido algínico.
. En épocas de cansancio o agotamiento crónico. Su gran cantidad de
minerales, proteínas y oligoelementos ayudan a tonificar nuestro organismo.
. Aconsejable para la acidez de estómago. Sus mucílagos atrapan los ácidos y
ayudan a eliminar su exceso.
. 490 mg. de Yodo.
. 32 mg. de Hierro Respecto a su composición nutricional cabe destacar su
gran aporte de fibra y de minerales tales como yodo, calcio, hierro,
magnesio y manganeso.
Es baja en calorías y grasas, por lo que es ideal en dietas de control de
peso.
Contiene proteínas de buen valor biológico (en torno a 11,26 g por cada 100
gramos) y también todos los aminoácidos esenciales
http://www.terraverdaelx.com/contenido.php?id=Salsa-de-alga-cochayuyo-para-pasta