arrels
07-may-2008, 07:04
Platos principales: seitán .
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
2 cebollas (cortadas finas)
1 zanahoria
1 chirivía
1 nabo
2 tiras de apio
¼ de col blanca o repollo (todos troceados)
2 tiras de alga kombu
1 vasito de garbanzos cocidos
pasta grande
hierbas aromáticas al gusto
sal marina
aceite, perejil fresco.
Albóndigas:
1 paquete de seitán (triturado o pasado por el molinillo)
2 tazas de migas de pan
1 ajo (picado)
1 vasito de perejil (picado fino)
sal marina
gasa para cubrir
cordel
Elaboración:
En una cazuela grande se sofríen las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina 10 minutos, sin tapa.
Se añaden el resto de las verduras, el alga kombu, hierbas aromáticas y agua que cubra completamente el volumen de las verduras. Llevar a ebullición.
Para hacer la típica pilota, se mezclan bien todos los ingredientes en un recipiente hasta formar una masa bien compacta. Si fuera necesario, añadir un poco de harina blanca o agua, según lo que se necesite. Luego se enrolla en gasa con cuidado, pero bien apretado y atado con cordel en los dos extremos.
Sumergir con cuidado la pilota en el caldo. Tapar y cocer a fuego medio de 20 a 30 minutos. Retirar, dejar enfríar un poco antes de quitar la gasa y cortar a trozos.
Colar las verduras del caldo, reservar. Añadir los garbanzos, la pasta y una pizca de sal. Cocer de 10 a 12 minutos.
Servir a cada comensal un trozo de pilota y verter encima el caldo con los garbanzos y la pasta. Decorar con perejil fresco.
Si el alga estuviera bien cocida, se puede cortar muy finamente y servir. Las verduras cocidas se pueden tambien servir por separado o reservarlas para una crema.
http://www.foresperez.com/cas/receta.php?id=56
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
2 cebollas (cortadas finas)
1 zanahoria
1 chirivía
1 nabo
2 tiras de apio
¼ de col blanca o repollo (todos troceados)
2 tiras de alga kombu
1 vasito de garbanzos cocidos
pasta grande
hierbas aromáticas al gusto
sal marina
aceite, perejil fresco.
Albóndigas:
1 paquete de seitán (triturado o pasado por el molinillo)
2 tazas de migas de pan
1 ajo (picado)
1 vasito de perejil (picado fino)
sal marina
gasa para cubrir
cordel
Elaboración:
En una cazuela grande se sofríen las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina 10 minutos, sin tapa.
Se añaden el resto de las verduras, el alga kombu, hierbas aromáticas y agua que cubra completamente el volumen de las verduras. Llevar a ebullición.
Para hacer la típica pilota, se mezclan bien todos los ingredientes en un recipiente hasta formar una masa bien compacta. Si fuera necesario, añadir un poco de harina blanca o agua, según lo que se necesite. Luego se enrolla en gasa con cuidado, pero bien apretado y atado con cordel en los dos extremos.
Sumergir con cuidado la pilota en el caldo. Tapar y cocer a fuego medio de 20 a 30 minutos. Retirar, dejar enfríar un poco antes de quitar la gasa y cortar a trozos.
Colar las verduras del caldo, reservar. Añadir los garbanzos, la pasta y una pizca de sal. Cocer de 10 a 12 minutos.
Servir a cada comensal un trozo de pilota y verter encima el caldo con los garbanzos y la pasta. Decorar con perejil fresco.
Si el alga estuviera bien cocida, se puede cortar muy finamente y servir. Las verduras cocidas se pueden tambien servir por separado o reservarlas para una crema.
http://www.foresperez.com/cas/receta.php?id=56