VeG
03-may-2008, 20:01
Topik (se pronuncia con acento en la i) es un plato armenio originalmente vegano que se acostumbraba tomar durante la cuaresma.
Aperitivos - Entrantes
Vegetarianos - Veganos
Salen unas 12 porciones pequeñas. Tiene un sabor intenso y no se toma mucha cantidad de una sentada. Se puede tomar como entrante, pero también es ideal en desayunos y meriendas.
Ingredientes
Para la "masa":
* Hummus (ver la receta de Arrels aquí: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4212&highlight=hummus
pero omitir el ajo y el pimentón en la preparación)
* 2 patatas medianas hervidas
Para el relleno:
* 2 cucharadas de pasas de uva sin semilla (de las pequeñitas)
* 400 gramos de cebolla picada
* 3 cucharadas de piñones
* sal, canela, clavo (molido), nuez moscada
* aceite de oliva
Preparación
Masa:
Preparar un puré con las 2 patatas (sin añadir ningún líquido) y mezclarlo con el hummus (os recuerdo que debéis omitir el ajo y el pimentón cuando el hummus va a usarse para esta receta).
Relleno:
Sofreir la cebolla en el aceite de oliva hasta que estén doradas (pero que no se resequen), y añadirle una pizca muy pequeñita de cada una de las especias (a gusto, pero ¡ojo no pasarse!), las pasas de uva (previamente remojadas) y los piñones.
Armado:
En una fuente pequeña colocar un film lo suficientemente grande para cubrir el fondo de la fuente y que sobresalgan los bordes para que después podamos envolver completamente la preparación.
Poner la mitad del puré de patatas con hummus como una capa en el fondo de la fuente (sobre el film).
Añadir una capa con todo el relleno de cebolla.
Cubrir con el resto del puré de patatas con hummus.
Con la parte de film que sobresale de los bordes cubrir la preparación y envolverla completamente. Colocarle unos objetos pesados por encima (por ejemplo yo uso 2 latas de cerveza llenas) y llevarlo a la nevera durante por lo menos 3 horas, aunque lo ideal es dejarlo hasta al día siguiente, ya que se así se funden mejor todos los sabores.
Retirar el film y espolvorear con un poco de canela para decorar.
Cortar en cuadrados, o rombos, o en rodajas y servir.
http://www.uploadfilesystem.com/archivos/08/05/03/aR044108.jpg
http://www.uploadfilesystem.com/archivos/08/05/03/PVz44178.jpg
http://www.uploadfilesystem.com/archivos/08/05/03/KxO44248.jpg
Comentarios adicionales
Se puede tomar como entrante, pero también es ideal en desayunos y meriendas.
No es apto para quienes no toleran las combinaciones de lo dulce con lo salado.
Patatas, cebollas y garbanzos en una dimensión desconocida!
keywords: layered garbanzo bean pâté recipe receta topig
Aperitivos - Entrantes
Vegetarianos - Veganos
Salen unas 12 porciones pequeñas. Tiene un sabor intenso y no se toma mucha cantidad de una sentada. Se puede tomar como entrante, pero también es ideal en desayunos y meriendas.
Ingredientes
Para la "masa":
* Hummus (ver la receta de Arrels aquí: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4212&highlight=hummus
pero omitir el ajo y el pimentón en la preparación)
* 2 patatas medianas hervidas
Para el relleno:
* 2 cucharadas de pasas de uva sin semilla (de las pequeñitas)
* 400 gramos de cebolla picada
* 3 cucharadas de piñones
* sal, canela, clavo (molido), nuez moscada
* aceite de oliva
Preparación
Masa:
Preparar un puré con las 2 patatas (sin añadir ningún líquido) y mezclarlo con el hummus (os recuerdo que debéis omitir el ajo y el pimentón cuando el hummus va a usarse para esta receta).
Relleno:
Sofreir la cebolla en el aceite de oliva hasta que estén doradas (pero que no se resequen), y añadirle una pizca muy pequeñita de cada una de las especias (a gusto, pero ¡ojo no pasarse!), las pasas de uva (previamente remojadas) y los piñones.
Armado:
En una fuente pequeña colocar un film lo suficientemente grande para cubrir el fondo de la fuente y que sobresalgan los bordes para que después podamos envolver completamente la preparación.
Poner la mitad del puré de patatas con hummus como una capa en el fondo de la fuente (sobre el film).
Añadir una capa con todo el relleno de cebolla.
Cubrir con el resto del puré de patatas con hummus.
Con la parte de film que sobresale de los bordes cubrir la preparación y envolverla completamente. Colocarle unos objetos pesados por encima (por ejemplo yo uso 2 latas de cerveza llenas) y llevarlo a la nevera durante por lo menos 3 horas, aunque lo ideal es dejarlo hasta al día siguiente, ya que se así se funden mejor todos los sabores.
Retirar el film y espolvorear con un poco de canela para decorar.
Cortar en cuadrados, o rombos, o en rodajas y servir.
http://www.uploadfilesystem.com/archivos/08/05/03/aR044108.jpg
http://www.uploadfilesystem.com/archivos/08/05/03/PVz44178.jpg
http://www.uploadfilesystem.com/archivos/08/05/03/KxO44248.jpg
Comentarios adicionales
Se puede tomar como entrante, pero también es ideal en desayunos y meriendas.
No es apto para quienes no toleran las combinaciones de lo dulce con lo salado.
Patatas, cebollas y garbanzos en una dimensión desconocida!
keywords: layered garbanzo bean pâté recipe receta topig