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Ver la versión completa : "Casi yogures Veganos " (V)



arrels
03-may-2008, 16:49
Pues nada que estoy intentando hacer algo parecido al yogur sin usar fermentos (que sean lo más sencillo y natural posible ;) )y de momento intentando que no sean de soja.
Como no suelo beber leches vegetales , las que tengo las compro en polvo y las uso para cocina así que estos días iré probando con distintas "leches" y frutas a ver que sale.
Espero que alguien más se anime y comparta sus "pruebas" :confused: :p

Casi yogur vegano de leche de avena, fresas y plátano

Dulces y postres

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: (para dos medidas como las de la foto)


5 fresones.
1 plátano pequeño.
2 dedos de un vaso de leche de avena.
3 cucharadas soperas de leche de avena (para diluir el agar)
1 cdta de postre rasa de agar-agar en polvo .


Elaboración:

Pon el agar-agar con las cucharadas de leche de avena en una cazo al fuego y cuece unos segundos hasta que se forme una papilla espesa .
Mientras lava las fresas, retira las hojas verdes y trocéalas.
Pela y trocea el plátano .
Tritura las dos frutas en el vaso de la batidora con unos 2 dedos de leche de avena (ponla poco a poco que para añadir más siempre hay tiempo).
Agrega la papilla de agar y tritura bien.
Pasa la mezcla a los recipientes elegidos y deja que repose para que engorde.

Comentarios adicionales:

No le pongo endulzantes porque me gusta el punto dulce propio de la fruta , si sois golosos podeis añadir azúcar, melaza etc

http://www.uploadfilesystem.com/archivos/08/05/03/tn_9kC32800.jpg (http://www.uploadfilesystem.com//viewimage.php?file=/archivos/08/05/03/9kC32800.jpg)http://www.uploadfilesystem.com/archivos/08/05/03/tn_hGn33329.jpg (http://www.uploadfilesystem.com//viewimage.php?file=/archivos/08/05/03/hGn33329.jpg)
http://www.uploadfilesystem.com/archivos/08/05/03/tn_pVO32836.jpg (http://www.uploadfilesystem.com//viewimage.php?file=/archivos/08/05/03/pVO32836.jpg)http://www.uploadfilesystem.com/archivos/08/05/03/tn_rVu32868.jpg (http://www.uploadfilesystem.com//viewimage.php?file=/archivos/08/05/03/rVu32868.jpg)

He intentado que se viese la textura que queda pero como el plato y el recipiente son blancos con el flash no se ve bien y sin él salen oscuras.
Si los dejais un rato en la nevera la crema engorda bastante sin llegar a cuajar como una gelatina :p

arrels
05-may-2008, 09:26
Sigo con mis pruebas :rolleyes:

Casi yogur vegano de leche de coco y kiwi (V)

Ingredientes:


1 lata de leche de coco (400ml).
4 kiwis que no estén muy maduros .
6 cucharadas soperas de lecitina de soja.


Elaboración:

Pon la leche de coco en el vaso de la batidora con los kiwis pelados y troceados y la lecitina de soja.
Tritura bien y pasa la mezcla a un bol, verás que es bastante líquida, tapa el bol con film transparente y reserva en el frigorífico mín. 1/2h para que la mezcla engorde (la lecitina de soja actua como emulgente).

Comentarios adicionales:

Yo no le pongo endulzantes porque me gusta así pero le podeis añadir azúcar integral, melazas... al gusto.

Creo que con 4 cucharadas de lecitina serán suficientes, yo le he puesto 6 y ha quedado bastante denso :rolleyes:

He llenado 5 medidas iguales a las de la foto.

http://www.uploadfilesystem.com/archivos/08/05/05/tn_NBt78681.jpg (http://www.uploadfilesystem.com//viewimage.php?file=/archivos/08/05/05/NBt78681.jpg) http://www.uploadfilesystem.com/archivos/08/05/05/tn_iz379085.jpg (http://www.uploadfilesystem.com//viewimage.php?file=/archivos/08/05/05/iz379085.jpg) http://www.uploadfilesystem.com/archivos/08/05/05/tn_1EF79108.jpg (http://www.uploadfilesystem.com//viewimage.php?file=/archivos/08/05/05/1EF79108.jpg)


Edito: definitivamente 4 cucharadas soperas de lecitina son suficientes, con 6 espesa bastante

Pumukita
12-jun-2008, 16:44
Pues aquí estoy, como siempre con mis pruebas.
Resulta que voy a la herboristería y veo unos sobrecitos del Dr Vogel, para hacer yogur y también se puede hacer con leche de soja.

Y cuando llego a mi casa, leo las instrucciones y ... hace falta una yogurtera !!!! :eek: claro, yo inocente había pensado que los polvos se mezclarían con la leche y los yogures se formarían por arte de magia. Así que ahora no sé si intentarlo sin yogurtera, si hay otra forma de hacerlo o que?

He encontrado este post y me voy a animar a probar también con estos.

Alguien más ha experimentado por hay? :confused:

Maya
12-jun-2008, 16:49
La leche de coco tiene un sabor muy fuerte a coco?? Igual es una pregunta un poco estúpida, jeje, lo siento, pero es q nunca la he probado, y lo q es el coco en sí no me fascina demasiado.

arrels
12-jun-2008, 17:12
:rolleyes: ni me acordaba de esto, ya no hice más pruebas .
Pumukita sobre si se puede hacer sin la yogurtera no sabria que decirte , no tengo y nunca he usado esos sobres. Aunque todo es probar ;)
Maya la leche tiene una textura grasa y sabe bastante a coco , a mi me gusta para cosas puntuales , si la utilizase mucho creo que el sabor me saturaria :rolleyes:
A ver si os animais y vais subiendo vuestras pruebas :p