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arrels
02-may-2008, 18:45
Platos principales: arroz

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


150 gr. de arroz basmati
2 pepinillos
6 tomates secos hidratados
6 aceitunas sin hueso
1 latita de maíz
1/2 cebolleta
1 trozo de pimiento verde
agua
aceite de oliva
vinagre
sal
unas hojas de menta


Elaboración:

Pon a calentar en una cazuela agua (el doble que arroz) con sal, cuando empiece a hervir añade el arroz. Remueve con una espátula de madera y cuécelo durante unos 12 minutos. Pásalo a un colador, enfríalo bajo el chorro de agua fría y colócala en un bol grande.

Coloca los tomates en una cazuela con agua y caliéntalos a fuego suave, para que se hidraten. Después escurre, ponlos en un bol y cúbrelos de aceite.

Pica los tomates, pepinillos, la mitad del trozo de pimiento verde y las aceitunas y añádelos al arroz. Agrega la latita de maíz y mezcla todo.

Pica la cebolleta y el resto de pimiento y colócalos en el vaso batidor, añade aceite, vinagre y sal y tritura hasta conseguir una salsa emulsionada.

Sirve en 2 cuencos, aliña y adorna con unas hojas de menta.


http://www.hoycocinastu.com/img/171g_ensalada.jpg

http://www.hoycocinastu.com/receta.php?id_rec=171

naRiia
04-may-2008, 14:17
MmmmMm.. que buena pinta, ya tengo que cenar hoy!! ^__^
Graciaaas!