PDA

Ver la versión completa : Chicos en la cocina



Bastet
02-sep-2006, 12:55
Hola!!!!
Dado el interés de la cocina que tenemos todos, y después de ver que Jesúz está "mu puesto" lanzo un post en base a que veo pocos chicos cocineros en este foro, y es una pena, porque no hay nada más sexy que un chico vegetariano, que además cocine, y si encima no fuma, pues aún mejor ¿no?;)
Así que os animo a vosotros a que experimentéis y nos expliquéis vuestras recetas preferidas, pero hechas por vosotros, que os las hagan las compañeras no valeeeeeeeeeeeee....
Besitos
R:)

armonia
02-sep-2006, 23:12
Hola , soy armonía , chico , no fumador y con un moooooooooooontón de recetas para compartir , jajaja , qué tal los escalopes de berenjena rellenos de idiazábal empanados ? suena bien ?? , pues en breve lo pondré aquí , de momento voy a intentar comprimir la receta lo máximo posible para no extenderme mucho , hasta ahora ;)

.... , a que es chulo el avatar ? ;)

Gabilondis
02-sep-2006, 23:41
armonia, pues por el nombre y sobre todo la foto parecías una tia... aunque pensándolo bien,¿qué tia iba a poner esa foto? jajaja:P
Bueno, pues yo luego pondré una receta que me comentó una vecina (soy del albaycin, así que tengo vecinas tradicionales jeje) de cebollas dulces o morunas... con su canelita, y todo eso... para chuparse los dedos!!!
Por cierto, que yo también soy un buen partido porque tampoco fumo!!! jeje ;)

blancaflower
03-sep-2006, 18:39
Ya veo que hay mucho naturista y no fumador por este foro, a ver a ver que se vea..la verdad que eso de las berenjenas suena muy maravillosamente, el otro día andaba yo pensando en una recetilla con berenjena, asi que venga, a currárselo y después algo de cebollas?...estupendo¡¡, manos a la obra muchachos. Besitos a todos.;)
Por cierto esto parece un casting. Habrá que votar?:rolleyes:

armonia
03-sep-2006, 22:46
... vaya cachondeíto que os traéis , seguro que si nos ponemos el delantal y vosotras en la mesa de tertulia esperando que terminemos de emplatar , oliendo maravillas , ... también hago unos champiñones rellenos de roquefort , de pisto , de ... bueno , igual empiezo por las berenjenas , a ver cómo lo explico , que se me va a hacer muy largo , estoy en ello ...

Bastet , por qué estás ahí agachadita , ponte de pie mujer , que apenas se te ve ... jajaja , son un perro y un gato los que están encima de la cama ?

Bastet
04-sep-2006, 05:38
HOla!!!!
Hay que ver como son los señores de este foro, je je je, yo que madrugo tanto por la mañana ya no puedo pasarme sin echarle un vistazo al foro porque me pone de buen humor. El foro tiene un alto nivel en lo que a cocina se refiere, pero en humor el nivel es superior...
He de cambiar el avatar porque al reducir la foto no se ve nada, las manchas negras son dos de mis gatos Koshka (que más bien parece una vaca por lo gordo que está) y Pequeño Tío (sí como el caballo de la Pipi)... y yo no soy mucho más grande si me pongo de pie, je je je, soy ecológica, hasta en la altura, para no consumir recursos del planeta. Los jóvenes de hoy sois más altos, yo, como nací en plena dictadura, me quedé canija canija... todavía puedo encontrar ropa para mí en la sección de niños :D
Hace tiempo, el marido de una de mis amigas, nos invitó a cenar, él preparó la cena, la mesa, nosotras y su esposa éramos las invitadas, la cena fue estupenda, y yo creo que Claudia, se enamoró más si cabe de él por el detalle....
Un abrazo a los chicos cocineros de este foro. Y a los demás, también
Feliz Lunes

Lulo
04-sep-2006, 07:47
Mucho desmelene veo por aqui....
A ver chicas...., cuidadito no nos piqueis mucho a ver si vamos a sacar el Ferran Adria que todos llevamos dentro y esto se convierte en un foro tórrido, tórrido...
yo empezaría por unas "Tostas de seitan gratinadas al sutil toque de la majada meditrerranea", me suelen dar buen resultado (culinario eh) para las navidades....

blancaflower
04-sep-2006, 15:55
Uf, esto está tomando cariz de restaurante 6 estrellas, muy interesante. Pero todavía no he visto recetas, a ver que pasa¡¡, esos cocinerillos...mucho lirili y poco lerele, ya tengo ganas de ver esas recetas tan interesantes arzaknianas.
Un saludito y feliz dia.

armonia
04-sep-2006, 20:09
A ver la del lirili ... lerele , cómo se ponen las fotos intercaladas entre el texto ? ... , que queda muy , muy bien , paso de tanto texto - tocho sin fotos , es que así , por muy rico que esté , primero se come con la vista , o no ? ... impacientas , cómo nos sabeis manejar , ya va , ya va , queda poquito , ... coming soon !!!

MeiGa
04-sep-2006, 22:16
Estoy impaciente, "robándole" ya el recoge babas a mi sobrina, porque se me esta haciendo la boca agua!!!!!!. A veeeeeeeerrrrrrrr, esos hombres que se están haciendo de rogar y estamos todas expectantes!!!!!!

armonia
04-sep-2006, 23:09
......... todas ??? , seguro ??... no sé , no sé , esperaremos sólo 5 minutitos m;) ás , ...

blancaflower
05-sep-2006, 07:51
jajaja, a ver armony ,te pongo lo mismo que en otro post, tú para cualquier cosa me mandas las fotos y yo si quieres te las pongo en tamaño aceptable para que luego solo las tengas que ir insertando, ok?. Si necesitas una mano me lo dices. Un saludo. Excusas...excusas¡¡¡, no sé yo:rolleyes:

armonia
05-sep-2006, 23:39
Bueno , a ver cómo sale esto en el foro , escribirlo , ... cortar , pegar , bueno ahí va , ya mejoraré esta presentación , os aseguro que si aparece en pantalla , me daré por satisfecho , más adelante iré incorporando fotos , os lo aseguro . Si lo hacéis , tela , ya me contaréis .

Ojala os guste , ánimo a tod@s




TORRIJAS CON CREMA PASTELERA


Postre que nos recuerda a la cuaresma , los platos de esta época corresponden a la ausencia de carne y grasas animales , imperando platos donde las verduras y el pescado son la tónica dominante. Sin embargo , algunos de ellos se han arraigado de tal manera que durante el resto del año apenas se cocinan .

Sin embargo , han perdurado ciertas costumbres que nuestras madres han perpetuado en el tiempo , y que por su sencillez y disponibilidad , lo podemos hacer en cualquier momento y en casa , con pocos ingredientes y de manera fácil sólo nos hace falta

Tiempos :

El tiempo que nos lleve hacerlas , dependiendo del volumen a hacer , para 4 personas , unos 20 minutos

Ingredientes :

• pan del día anterior
• leche para remojar
• huevos
• azúcar
• aceite virgen extra

• canela en rama
• piel o ralladura de limón

Si bien hay pan brioche , especial para torrijas , el cual cual es más esponjoso y suave , el pan normal viene genial para esta receta . Cortamos 6 rebanadas de aprox. un centímetro y medio del pan duro del día anterior , y lo bañaremos en 1 litro de leche , en el que habremos disuelto 300 grs. de azúcar previamente ; así lo mantendremos alrededor de 1 hora para que empape bien .

Batimos unos 4 huevos , y ponemos el aceite a calentar , escurrimos el pan remojando ligeramente para que que no se diluya tanto el huevo , y lo remojamos dentro de él . A continuación las freímos por las 2 caras , hasta alcanzar un color caramelo en su punto , se retiran a un plato y a esperar que se enfríen , aunque templadas , pasada una hora ya se pueden comer .

Bien , ésta es la manera más sencilla y simple de hacerlas .








Para añadir un toque de sabor , a la leche se le puede añadir un palo de canela y una ralladura de limón , a la cual se le evitará la pulpa blanca que sólo le añadirá amargor , así que sólo lo amarillo . La leche que servirá para remojar el pan duró se lleva a hervir y se dejará volver a temperatura normal , para repetir el proceso descrito .

Otra forma de enriquecer este plato sería el de añadirle canela espolvoreada , azúcar glass , miel , o crema pastelera…

Para hacer una buena crema pastelera , llevaremos casi un litro , más o menos 800cl. a ebullición ; en los otros 200 cl. mezclamos una cucharada de maizena llena , 300 grs de azúcar y 4 yemas de huevo , que batiremos en conjunto . Cuando la leche del cazo empiece a subir , vertemos todo el conjunto mezclado , y le daremos vueltas con una cuchara de madera , en unos segundos , apagamos el fuego y dejaremos reposar un tiempo hasta que se enfríe , lo llevamos a una
jarra , y ya tenemos otro acompañante para enriquecer las torrijas , …

…. por encima espolvorearemos canela molida y ya está listo para disfrutar



Lo siento por no haber fotos , …. más adelante , … cuando aprenda a ponerlas , jaja

armonía ;)

Bastet
06-sep-2006, 05:36
Bueno, ya tenemos la primera receta. La verdad es que es totalmente tradicional, no por ello menos buena, lejos de las porquerías tipo donuts y bollicaos tan al uso en estos días.
Imagino que para veganos se puede probar a sustituir la leche de vaca por leche de soja o de avena y el huevo por harina de garbanzo, creo que Loanne lo ha mencionado como alternativa alguna vez...
Te has "mojao", que se sepa en el foro ---))))
Que tengáis un buen miércoles.
R:D

blancaflower
06-sep-2006, 12:05
Bueno, bueno, ya empezamos a cumplir. Jo, me ha recordado a las torrijas de navidad que hacía mi buelita, snif, snif.
Enhorabuena por el curro, veo que empezaste por el postre. Pero ahora te queda primer y segundo plato...
Un besito y un diez.:p

Jesuz
06-sep-2006, 15:17
A ver si esta noche podemos poner un keke... (bizcocho) No será apto para veganos el fotografiado pero cambiando el huevo por harina de garbanzo, sí. Y además, las fotos valdrán puesto que tan sólo se cambia ese ingrediente. Tanto para el vegetariano como para el vegano empleamos soja.

Looanne
06-sep-2006, 18:33
:D Un par de días sin conexión y al volver el foro descontroladito entre recetas, artísticos avatares ;) y caxondeíto. Bastet bien hecho lanzando este llamamiento... ¿qué pasa? ¿dónde estáis hombres vegetarianos-cocineros? Queremos ese toque arguiñano en nuestra cocina :P

¡Venga, chicos, mostrad vuestras habilidades!

Qué ricas las torrijas :) Para veganos opción de leches vegetales y, sí, la harina de garbanzo como alternativa al huevo.

MeiGa
06-sep-2006, 19:27
Ole, ole y oooooooooooooole!!!! Ande anda el baberooooooooo!!! Qué ricas torrijas. Si solitas con canela están de muerte, con crema pastelera tiene que ser lo más!!!!
Gracias por la recetilla!!!

armonia
07-sep-2006, 22:52
Ole, ole y oooooooooooooole!!!! Ande anda el baberooooooooo!!! Qué ricas torrijas. Si solitas con canela están de muerte, con crema pastelera tiene que ser lo más!!!!
Gracias por la recetilla!!!

GRACIAS AFICIÓN , QUE GRANDE ERES , JOER , si es que estoy haciendo la ola yo solito , tú imagínate ,

...una cenita a la luz de las velas , una de esas que no te esperas lo que te va a venir , , que huele que alimenta , ....... llega la hora del postre , tu esperando , de repente llego con un par de platos pequeños , sonriendo y mirándote a los ojos , me paro delante de tí , sin que veas lo que llevo , me agacho , te lo enseño , lo miras , ... sonries , me miras , ... me siento , parto un trocito e inclinándome suavemente te lo acerco con el tenedor mientras te dejas llevar , ...

... qué me dices , !!! aceptas mis torrijas ?? , venga , cuando !! jaja

blancaflower
08-sep-2006, 16:43
jajajajjjajaa......jajjajaajaj....casi me parto leyéndolo con mi pariente, si nos invitas a los dos, bueno a los cuatro que tenemos dos nenes por aki rondando, yo acepto encantada. Un saludito torri..jón.

MeiGa
08-sep-2006, 18:58
Huys!!!!! :o :o :o


GRACIAS AFICIÓN , QUE GRANDE ERES , JOER , si es que estoy haciendo la ola yo solito , tú imagínate ,

...una cenita a la luz de las velas , una de esas que no te esperas lo que te va a venir , , que huele que alimenta , ....... llega la hora del postre , tu esperando , de repente llego con un par de platos pequeños , sonriendo y mirándote a los ojos , me paro delante de tí , sin que veas lo que llevo , me agacho , te lo enseño , lo miras , ... sonries , me miras , ... me siento , parto un trocito e inclinándome suavemente te lo acerco con el tenedor mientras te dejas llevar , ...

... qué me dices , !!! aceptas mis torrijas ?? , venga , cuando !! jaja

Lulo
16-sep-2006, 23:49
Me toca:
Bueno dado el exito mediático conseguido por el compa Armonia (algo tendrá que ver el avatar) me lanzó con está lasaña de LUJO.

Ingredientes:
Para la Lasaña:

Láminas para lasaña precocidas o cocidas.
250 gr de seitán
Un pequeño trozo de tofu que tengas por la nevera
Una zanahoria
Una cebolla
1/2 Vaso de vino blanco
1 Lata pequeña de tomate triturado
100 gr de guisantes (por ejemplo congelados)
20 gr de setas secas.
Una cuchara de tomillo seco molido.
Un tallo de apio (en mi receta sustituido por un pimiento verde y perejil). Mejor el apio
Aceite de oliva virgen
Pan rallado
Una lata de cerveza muy fria


Para la bechamel:

300 ml Leche de soja
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva
Un poco de cebolla muy picada
Un poco de nuez moscada rallada



Vamos p'alla:
Ponemos a hidratar las setas con agua tibia.
Preparamos las láminas de lasaña, bien cociendolas o bien poniendolas a remojo si son precodidas.
Pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos con el apio, después las ponemos a sofreir en la sartén durante 4 minutos.

http://www.usuarios.com/ib310192/fotos/DSCF1439.JPG

Mientras picamos el seitán y el tofu y los añadimos al sofrito junto con las setas escurridas, el tomillo y los guisantes, y lo dejamos cocer todo junto unos 3 o 4 minutos.

http://www.usuarios.com/ib310192/fotos/DSCF1440.JPG

http://www.usuarios.com/ib310192/fotos/DSCF1441.JPG

Pasados los minutos dichos regamos con el vino blanco, dejamos que se evapore un poco y añadimos el tomate triturado, salpimentamos, mezclamos bien, tapamos y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.


Estos 20 minutos los aprovechamos para hacer la bechamel.
Cebollita bien picada.
Se pone en un cazo a sofreir con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y cuando ya casi tiene color se añade la nuez moscada rallada.

http://www.usuarios.com/ib310192/fotos/DSCF1444.JPG

Cuando la cebolla tiene un buen color caramelo se añaden 2 o 3 cucharadas de harina y se deja que se refria la harina con la cebolla un poco (1 minuto),
inmediatamente añadimos la leche de soja y no dejamos de remover hasta que coja el punto de espesura que queremos. Bechamel lista.

Bueno casi lo tenemos. Por un lado las laminas de lasaña, por otro el sofrito y por otro la bechamel:

http://www.usuarios.com/ib310192/fotos/DSCF1446.JPG

Vamos a terminar el tema:
Untamos una fuente con aceite y disponemos en el fondo unas laminas de lasaña. Repartimos por encima salsa de sofrito y por encima salsa bechamel.

http://www.usuarios.com/ib310192/fotos/DSCF1448.JPG

Seguimos formando capas hasta terminal los ingredientes, finalizando con una capa de sofrito, bechamel y por encima pan rallado (con esto conseguiremos un efecto de gratinado como si hubieramos echado queso).

http://www.usuarios.com/ib310192/fotos/DSCF1449.JPG

Bueno pues cojemos nuestra obra y la ponemos en el horno precalentado previamente a 190º durante 20-25 minutos, los 5 ultimos minutos la taparemos con papel de aluminio para que quede mas jugosa y el ultimo minuto lo quitaremos y le daremos un golpe de gratinador.

Vale ahora entra en juego el ingrediente principal de esta receta, la lata de cerveza bien fria, tenemos 20-25 minutos para comtemplar la vida con una buena cerveza en la mano.

http://www.usuarios.com/ib310192/fotos/DSCF1451.JPG

Pasado este buen momento es hora de retirar la lasaña del horno y servir.
http://www.usuarios.com/ib310192/fotos/DSCF1454.JPG
http://www.usuarios.com/ib310192/fotos/DSCF1457.JPG

Un Monasterio de las Viñas Crianza 2001 le va que ni pintado.

AAAAAh! he preparado un video de la receta aqui lo tienes
http://video.google.es/videoplay?docid=-903086057413897960


Y ¡QUE APROVECHE! Espero que os guste.

Gabilondis
17-sep-2006, 07:08
Hombre, Lulo, no está mal... pero la cocina un poco guarrilla, ehh jajajajaja
Por cierto, el video es la caña, más que nada por la música jaja
La verdad es que tiene muy buena pinta, vaya un lasañón :D
Bueno, pues a ver si coloco yo también la recetilla... :o

Lulo
17-sep-2006, 11:34
Hombre, Lulo, no está mal... pero la cocina un poco guarrilla, ehh jajajajaja
Por cierto, el video es la caña, más que nada por la música jaja
La verdad es que tiene muy buena pinta, vaya un lasañón :D
Bueno, pues a ver si coloco yo también la recetilla... :o
Gabilondis me has herido.... mi cocina pasa por ser de las mas limpias al este del Moncayo.....:D pero en el fragor de la batalla ya sabes que todo salpica.;) es una cocina digamos con vida.....

Y la música del video es de La Pulqueria.... son tremendos...

Un saludo y esperamos ansiosos tu turno.

MeiGa
17-sep-2006, 14:27
La verdad es que "IM-PREZIONANTE", tanto la receta, que tiene una pintaaaaaaaaaa...mmmmmmmmmmmm..., como el reportaje fotográfico y el vídeo, que está que se sale.
Gracias, nos estáis poniendo el listón muy alto a las chicas.
Besos. :)

Bastet
17-sep-2006, 17:35
Me ha quedao de un aire con todo esto, como dice Meiga, habrá que espabilarse que cuando os ponéis a hacer algo, lo hacéis a conciencia...
Ni caso, la cocina está impecable, lo demás son "daños colaterales", pero de los chulos, los que no molestan más que a la bayeta...
Un besote, estos chicos son la ostia!!!!:o uysssssss!!!! perdón por el palabrerío...
La pruebo y os cuento cómo me ha salido. Yo soy de las que le cambian el vino por una botellita de cava bien helado... es mi único vicio, tengo un problema con el cava, está tan rico...
:)

Jesuz
17-sep-2006, 19:41
:eek: :eek: :eek:

vegetarianita
18-sep-2006, 01:50
no puedo creerlo! hace un tiempo que no pasaba por aqui.. y me encuentro con este despliegue de habilidades!!
:o

y por cierto.. esa cocina esta de ensueño.. hay qeu ver la mia cuando el chiquito quiere ayudar !

:) se ve deliciosa la comida.. voy a ver si me le animo!

Melibea
18-sep-2006, 06:47
Chicas!!! nos tendremos que poner las pilas. Hay que reconocer que cuando se ponen, se ponen.

El reportje, Lulo, no tiene desperdicio. No solo cocinas, si no que además eres un reportero de primera. ;)

sujal
18-sep-2006, 17:03
Bien Lulo, bien! Ya veo que entre carrera y carrera te dedicas al arte de la cocina. Por cierto! te metiste todo eso de una sentada? Ya se que quemas muchas calorías, pero...:confused:

Lo de la cervecita y el vino todo un detalle. Yo a veces alterno con sidra natural que traigo de mis incursiones a Guipúzcua. Pasaros por Astigarraga y mojar el gaznate. Me encanta!

Lulo
18-sep-2006, 18:39
chicas... chicos.... gracias a todos no tengo palabras, ¡me embriaaaaga la emoción (y la cerve tambien me embriaga)!, en el fondo me movia la envidia del exito de Armonia jeje :D .

Sujal: no me la comi de una sentada, estas cosas son para compartirlas, pero cayo un buen pedazo para comer y los restos para la cena del dia siguiente y lo de Astigarraga tomo nota, pronto ire por esos lares a la Behobia.


Y chicas: ya me contareis como os ha salido... y seguro que le dais algun toque interesante, contadlo tambien.