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Ver la versión completa : Álbondigas de tofu (V)



blancaflower
31-ago-2006, 22:20
:D Lo prometido es deuda... con fotos

Tal y como prometí en su momento, las primeras albóndigas de tofu os iba a invitar a todos, así que ¡buen provecho!

Albóndigas elaboradas con tofu

Para 2/3 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: Tofu

Ingredientes (albóndigas y salsa):


300 gramos de tofu (una porción, según foto)
1 cebolla
1 zanahoria
2 cucharadas de sésamo
Perejil
2 dientes de ajo
Pan rallado
Harina
Vino blanco
Pimentón (a ser posible de San Javier)
Cúrcuma
Salsa de soja


Preparación:

Se desmenuza con un rallador el tofu (foto (http://www.frigoristas.net/primera.jpg)) -previamente escurrido- y la zanahoria.

Se mezcla todo bien junto con el perejil, una cucharada de pan rallado, las dos cucharadas de sésamo previamente tostado y el ajo picado y dorado ( foto (http://www.frigoristas.net/segunda.jpg) ). En este momento, podemos sazonar con una cucharadita de soja, o bien al gusto.

Se procede a dar forma a las albóndigas con la masa resultante, rebozando ´las mismas en harina de freir ( foto (http://www.frigoristas.net/tercera.jpg) ). Vamos friéndolas, escurriendo el aceite sobrante ( foto (http://www.frigoristas.net/quinta.jpg) ) y dejándolas en una cazuela donde se reservarán.

En el aceite sobrante de esta fritura rehogaremos la cebolla, a la cual cuando esté pochada, añadiremos primeramente una puntita de cúrcuma ( foto (http://www.frigoristas.net/sexta.jpg) ) y otra de pimentón. Seguidamente, se añadirá vino blanco, dejando reducir un poco y añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Dado que ésta es la salsa, se puede sazonar al gusto, bien sea mediante el uso de especias o como se prefiera.

Cuando la salsa está en su punto, se puede pasar por el chino o servirla tal cual, como nosotros la hemos presentado esta vez ( foto (http://www.frigoristas.net/albondi.jpg) ). Esta salsa se vierte sobre las albóndigas que habíamos reservado y se deja cocer el conjunto durante unos breves minutos.


Recomendaciones:

La salsa puede quedar más fina pasándose por el chino.
Para conseguir la consistencia exacta de la masa ( foto (http://www.frigoristas.net/cuarta.jpg) ), nos valdremos del pan rallado, añadiendo más o menos.

Esperamos que os gusten, adjuntamos autopsia ( foto (http://www.frigoristas.net/detalle.jpg) ) :D

Gabilondis
31-ago-2006, 23:29
Joer, qué buena pinta tienen... me comería incluso... una jejeje es broma, no me podrías mandar unas poquillas por correo o algo? :P Por cierto, qué manos tan sensuales... masajeando la comida.. ummm jajajaja muchas gracias por tu receta!!

Melibea
01-sep-2006, 06:59
¡Que maravilla de reportaje, Blancaflower! Un día de estos tendré que ponerme a cocinarlas; tengo poco tiempo y siempre acabo preparando recetas poco elaboradas (ricas, pero sencillas).

Lulo
01-sep-2006, 09:39
espectacular......

Jesuz
01-sep-2006, 10:10
Doy fe de que es mu sencillito de hacer, hasta uno como yo es capaz de hacerlo, que ya es decir ... :D

Lunae
01-sep-2006, 11:42
Que pinta más y más y más buena! niña el reportaje es la leche!!! aghhh que hhambre! se me van a hacer unas babas como las de Homer Simpson!:D

un beso cocinera!

Bastet
01-sep-2006, 15:11
A Meiga, a Lunae, a Loanne y a otras artistas de la cocina os ha salido una rival que está a la altura... :) luego venimos las aprovechadas (yo misma, ejem) para sacar partido a vuestro arte.
¿Qué te voy a decir, Blancaflower? que te lo has currao y que te ha quedado el post de lujo. Ahora me toca a mí probar en mi casa.
Si es que las chicas, cuando nos ponemos a hacer cosas...
Un besazo a todas, guapísimas...
R:D

Lunae
01-sep-2006, 17:12
A Meiga, a Lunae, a Loanne y a otras artistas de la cocina os ha salido una rival que está a la altura... :) luego venimos las aprovechadas (yo misma, ejem) para sacar partido a vuestro arte.
¿Qué te voy a decir, Blancaflower? que te lo has currao y que te ha quedado el post de lujo. Ahora me toca a mí probar en mi casa.
Si es que las chicas, cuando nos ponemos a hacer cosas...
Un besazo a todas, guapísimas...
R:D


Jajajaja! cada vez somos más las vegetarianas cocineras ehh! para que luego digan que nuestra comida es aburrida!
Y ahora hablando en serio, qué os parece si montamos un restaurante??? algún soci@ capitalista entre los compis???:p

Besos a todos

blancaflower
01-sep-2006, 21:55
Que guay¡¡¡, así se anima hasta un muerto, amos¡¡, que no os queda ná de aguantarme. Muchas gracias a todos, la verdad que sois la caña...muaks muaks y requetemuaks.
Y lo bueno es que ya hice más cosillas, ya os iré enseñando "foticas". Que conste que le tengo que agradecer mucho a mi otra mitad, es el técnico y me echó mucho cable tanto para colgar las fotos como para comerlo luego, jejeje. Un besito para él y otro para vosotros.
He visto por ahí algo de manos?, pues que conste que también sé dar masajes:) y saluditos a la cocinera mayor, que es un solete.
Y lo del chiringuito queda dicho que aquí he visto mucha calidad. Besos.;)

Rahab
02-sep-2006, 18:55
esta mañana hice la receta, pero no hay que se la coma, creo que eché demasiado vino y está fuertísimo, con la pinta tan deliciosa que tenían voy a tener que tirarlas, parecen cubata de albondigas. Pero no desistiré en mi esfuerzo y las volveré a hacer, pero esta vez comestibles, jejejeje. Chao.

Jesuz
02-sep-2006, 22:36
Tranquila, no te preocupes que realmente es sencillito. ¿Te salió bien la textura? Eso me parece aún más difícil. Si es así, lo único que tienes que hacer es echar un poco de vino blanco, dejarlo reducir unos segundos y luego añadir agua según vayas viendo. Para que no se te quede muy fuerte de vino ni muy aguada, vas compensando poco a poco y probando, seguro que para la próxima te quedan de muerte.

Por cierto, ¿vas a tirarlas? Quizá pudieras hacer simplemente la salsa de nuevo, ¿no?

armonia
02-sep-2006, 22:58
Desde luego cómo sube el nivel , !!!! con fotos y paso a paso , qué pasada , enhorabuena , yo también las hago parecidas y están que te pasas , un abrazo y un beso muy fuerte blancaflower

Rahab
03-sep-2006, 16:12
hola Jesuz y familia, intenté no tirarlas y las volví a preparar con salsa nueva pero ya habían absorvido el vino de la primera y sabían fatal, pero lo haré bien la próxima vez. La textura me salió genial, nunca había usado la zanahoria para unirla, usaba huevo y pan rallado, pero me parece mejor idea lo de la zanahoria. ¿Sabes? los latinos para hacer albóndigas (de carne) usan plátano macho verde rallado para almalgamar, voy a probarlo con el tofu, a lo mejor funciona como la zanahoria. Chao y gracias por contestar.;)