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Ver la versión completa : ayuda con productos aptos para veganos



lizz
30-ago-2006, 01:12
hola a tod@s

Hace ya casi cinco meses decidí volverme vegana, y he investigado la lista de ingredientes de origen animal para no consumir productos que los contengan. Casi no consumo productos procesados, sin embargo me encantaría que me ayudaran a reconocer o que me recomendaran productos aptos para veganos. Lo anterior lo digo porque hay empresas que fabrican productos sin ingredientes de origen animal pero no implica que no hagan pruebas con ellos y por otro lado hay empresas que no ponen en la etiqueta todos los ingredientes utilizados, etc etc

por ejemplo lei en una pagina de la uv que los corn flakes no los podia consumir un vegano por un ingrediente, creo que la vitamina D pero yo lei los ingredientes en la caja y no venía mencionada dicha vitamina. y apenas voy a investigar sobre cuaker instant (es que me compraron una caja)

cabe mencionar que vivo en la ciudad de México

si pueden ayudarme se los agradecere eternamente ;)

Superveganos
15-sep-2006, 16:11
Hola es complicado ser veganos, pero no imposible.

Bueno te cuento que la sobre la vitamina D (D2 y D3), he leido que hay dos tipos la obtenida de origen anima y la otra vegetal, el problema es que nunca o casi nunca especifican cual de las dos son las que le adicionan a los productos. Haciendolos para nosotros inconsumibles, al no poder diferenciarlas.

Tengo muchas dudas al igual que vos, me pregunto de donde sale el acido pantoteico que le agregan a la leche de soya?

es importante el tema porque yo lo que he optado es por no consumir nada de lo que tenga dudas.

ANIMO, es dificil pero NO IMPOSIBLE

abrazos desde Colombia

superveganos

ospasbar
15-sep-2006, 17:51
No conocía lo de la vitamina D. Pero de lo que estoy seguro es que la vitamina B12 se obtiene de animales (a no ser que te especifiquen que apto para veganos). En cuanto a los productos procesados, la myoría de ellos contienen lactosa o suero de leche.
En España, ahora están obligados a poner en los ingredientes si el producto pudiera contener trazas de huevo, pero lo hacen por los alérgicos, no te creas...
luego están los aditivos, te pego un texto que aconseja sobre ellos. Los aditivos "E", se llaman así en la normativa europea, así que no sé si te sirve...


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Ingredientes Animales Ocultos
Ingredientes Animales Ocultos
- Los conservantes E203, E213, E227, E270 y E282 pueden ser derivados de
orígen animal.
- Los emulsionantes, espesantes y estabilizantes E322, E325, E326, E327, E333,
E341(a), E341(b), E341(c), E404, E422, E470, E471, E472(a), E472(b), E472(c), E472(d), E472(e), E473, E474, E475, E476, E477, E481, E482, E483, pueden ser derivados de orígen animal.
- El E120 es un colorante que se deriva de la cochinilla. Se emplea en charcutería, yogures de fresa y bebidas alcohólicas.
- La vitamina A artificial (suplementos de farmacia o alimentos enriquecidos con ella), puede provenir de aceite de hígado de pescado, mantequilla, yema de huevo, o caroteno de las zanahorias.
- La vitamina D3 se obtiene del aceite de pescado o la lanolina (grasa que contiene la lana de las ovejas).
- La gelatina se obtiene de los huesos, piel y el tejido conjuntivo de vacas y
cerdos. Se utiliza en pastelería, yogures, cosméticos, cápsulas vitamínicas
(envoltura), películas fotográficas, etc.
- La caseina es una sustancia orgánica derivada de la proteína de leche. Ten especial cuidado al comprar pan de molde, margarinas vegetales, patés y salchichas vegetales.
- El hojaldre es una masa amasada con manteca (grasa animal proveniente del
cerdo) que, cocida al horno, hace hojas delgadas superpuestas.
- La glicerina animal es un alcohol incoloro, inodoro, dulce, de consistencia de jarabe, que se obtiene mediante la conversión a jabón de las grasas y aceites. Es muy utilizado en farmacia, perfumería y fabricación de explosivos. Se encuentra en dentífricos, jabón, cosméticos...
- El ácido tartárico, proviene de la levadura. Se emplea en la elaboración de caramelos, golosinas, dulces, mermeladas y helados, para conferir un sabor ácido característico, agregándolo a la preparación fundida junto con los colorantes y esencias.

- El ácido cítrico es un ácido que se encuentra en el limón y otras frutas, suele emplearse como conservante.
- La pectina es una sustancia neutra que se encuentra en muchos tejidos vegetales y forma con el agua soluciones viscosas. Sirve como gelificante.
- El glutamato monosódico es el más conocido potenciador de sabor y se obtiene
mediante un proceso de hidrólisis a partir de cereales, remolacha o soja.

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Ah, para clarificar el vino, se utiliza una proteína de origen animal (busca vinos vegetarianos en el google, parece mentira, pero existen!)

Hasta otra

Yolanda
15-sep-2006, 17:57
Hola, He encontrado esto la página de Anna Moreno. Hay cositas interesantes en mundo vegetariano. Para más detalles: http://www.mundovegetariano.com

Ingredientes Animales Ocultos

- Los conservantes E203, E213, E227, E270 y E282 pueden ser derivados de
orígen animal.

- Los emulsionantes, espesantes y estabilizantes E322, E325, E326, E327, E333,
E341(a), E341(b), E341(c), E404, E422, E470, E471, E472(a), E472(b), E472(c), E472(d), E472(e), E473, E474, E475, E476, E477, E481, E482, E483, pueden ser derivados de orígen animal.

- El E120 es un colorante que se deriva de la cochinilla. Se emplea en charcutería, yogures de fresa y bebidas alcohólicas.

- La vitamina A artificial (suplementos de farmacia o alimentos enriquecidos con ella), puede provenir de aceite de hígado de pescado, mantequilla, yema de huevo, o caroteno de las zanahorias.

- La vitamina D3 se obtiene del aceite de pescado o la lanolina (grasa que contiene la lana de las ovejas).

- La gelatina se obtiene de los huesos, piel y el tejido conjuntivo de vacas y
cerdos. Se utiliza en pastelería, yogures, cosméticos, cápsulas vitamínicas
(envoltura), películas fotográficas, etc.

- La caseina es una sustancia orgánica derivada de la proteína de leche. Ten especial cuidado al comprar pan de molde, margarinas vegetales, patés y salchichas vegetales.

- El hojaldre es una masa amasada con manteca (grasa animal proveniente del
cerdo) que, cocida al horno, hace hojas delgadas superpuestas.
- La glicerina animal es un alcohol incoloro, inodoro, dulce, de consistencia de jarabe, que se obtiene mediante la conversión a jabón de las grasas y aceites. Es muy utilizado en farmacia, perfumería y fabricación de explosivos. Se encuentra en dentífricos, jabón, cosméticos...

- El ácido tartárico, proviene de la levadura. Se emplea en la elaboración de caramelos, golosinas, dulces, mermeladas y helados, para conferir un sabor ácido característico, agregándolo a la preparación fundida junto con los colorantes y esencias.

- El ácido cítrico es un ácido que se encuentra en el limón y otras frutas, suele emplearse como conservante.

- La pectina es una sustancia neutra que se encuentra en muchos tejidos vegetales y forma con el agua soluciones viscosas. Sirve como gelificante.

- El glutamato monosódico es el más conocido potenciador de sabor y se obtiene mediante un proceso de hidrólisis a partir de cereales, remolacha o soja.

Yolanda
15-sep-2006, 18:00
jajaja! Ospasbar, me has adelantado de unos minutos!!! Siento la repetición...

Looanne
16-sep-2006, 17:29
Realmente hay que volverse un "experto" para detectar todos los componentes sospechosos de un origen animal.
Poco que añadir al listado que han puesto ospasbar y Yolanda. En relación a la vitamina B12, aunque su origen habitualmente es animal, sobre todo en los productos de mercado, también se extrae de las algas junto con su rico contenido en calcio (por ejemplo, en bebidas vegetales o alternativas vegetales a la carne).

Otro tema es lo que comentaba ospasbar de las indicaciones para alérgicos e intolerantes a la lactosa, huevo o glúten. Afortunadamente para quienes tenemos problemas con ciertos alimentos es un avance ya que, cuántas veces años atrás he comprado galletas o cereales que "inexplicablemente" me sentaban mal cuando en sus ingredientes no había rastro de leche ni lactasa. Me temo que aún las cosas están muy lejos de adaptarse al veganismo, con etiquetados específicos, así que tendremos que ir a la compra con la "chuleta" de aditivos y creer que lo estamos consiguiendo al cien por cien. :S

sujal
18-sep-2006, 17:25
La verdad es que hay que limitarse a muy pocos productos si nos ponemos desconfiar. Cada día hacen más grandes los centros comerciales y resulta más difícil encontrar productos fiables. Yo aprovecho para echar carreras con mi hijo por los interminables pasillos hasta arriba de productos. Cuando me canso elijo un poco al azar algún producto de los que me puedan llamar la atención y mientras relajo la respiración, fuerzo la vista ante la cantidad de símbolos y letras en miniatura que se esconden alrededor del envoltorio. Resuelto deficitariamente el encriptado, retomo los ejercicios de calentamiento para la nueva carrera, esta vez por los pasillos de víceras, músculos, huesos, etc. Aquí no me paro, sigo corriendo espantado por la masacre y amortiguando mi abatimiento con las incansables risas del pequeño que persigo.

Yolanda
19-sep-2006, 10:18
Jejejeje... Si un día entro en un supermercado en Guadalajara, me parece que no tendré ningún problema en...... Reconocerte!!!

Khildran
19-sep-2006, 12:43
Un gran listado de aditivos extraños, es complicado comer algo con absoluta certeza de que no contiene nada de origen animal.
Sólo quería añadir un par de cosas que yo también miro cuando leo los ingredientes, (desde que era peke me enseñaron a mirar en todos los bollos a ver si ponía grasa animal, jejeje) si la encuentro colgaré por aqui una lista de aditivos cancerígenos, pero los que recuerdo y encuentro más regularmente son todos los E-330, 331, 332, etc. Veréis que cantidad de alimentos los llevan, creo que la Coca-cola sin ir más lejos, si nos ponemos estrictos con los E-330 no podremos tomar muchas bebidas ni aperitivos. Otro gracioso es el glutamato monosódico, es muy gracioso, porque cuando salió la lista, creo que en la página de la OMS (donde la carne ocupa un lugar curioso) se dedicaron a cambiarle el nombre y usar siglas o alterar el orden de las palabras, ponerlo en un sospechoso latínajo, monosodic glutamate, glutamatum. Los kikos Mister Corn tienen bastante de este y tiene un sabor característico que se puede contrastar en otros productos que lo lleven.
Al que le interese algo más creo que no será dificil encontrar la lista de productos cancerígenos en la página de la OMS.
Ánimo con dejarnos los ojos leyendo letrujas con truco

lizz
19-sep-2006, 19:37
primero que nada muchas gracias por responder:)

ahh! pues si que es dificil :o , cuando me volvi vegetariana fue muy fácil, este paso es mucho muy dificil, pero por ahi dicen: "si no hay riesgo en la guerra, no hay gloria en la victoria" asi que, a seguir.

pondre en práctica sus consejos y también mandare cartas a fabricantes, de algo servira por el momento, más adelante planeare algo más grande, no pienso darme por vencida :D

la peor barrera es la que nos ponemos nosotros mismos

les mando un beso y un abrazo

Sukabumi Comida Conscient
04-ene-2007, 06:54
Hola,

Mi nombre es Oscar Alexanderson y dirijo un proyecto que difunde la comida Vegetariana y Vegana en la Ciudad de Mexico, damos cursos y asesorias... visita nuestra página: www.sukabumi.com.mx

Ademas soy el gerente de un restaurante nuevo en Coyoacan y aunque no es vegetariano, trabajé con el chef una buena parte de opciones vegetarianas y hasta veganas... te recomiendo te des una vuelta por aqui y que eches unos buenos tacos de tofu y champiñones al ajillo!

Malintzin 155 entre Allende y Aguayo... el tel es 54 84 8320

lizz
10-ene-2007, 22:12
ya cheque tu página, se ve interesante.

Dare una vuelta al restaurante, me parece importante que haya alternativas vegetarianas-veganas porque cuando salgo con gente que no lo es....en fin solo tengo una gran duda ¿porqué no ponen un restaurante vegetariano-vegano?

me interesan los cursos, aunque primero tengo que poner en orden mis horarios.

gracias por las opciones

Sukabumi Comida Conscient
10-ene-2007, 23:12
Yo creo que los restaurantes que no tinen opciones veggie excluyen, pero igualmente los veggie... me encantaría algun dia poder tener un lugar mucho mas vegetariano, de hecho ya tuve una cafeterian que era 80% vegana. Pero el estar acargo de La Bipolar me ha dado una nueva perspectiva: es delicioso ver a una familia o un grupo de personas donde sin distincion entre vegetarianos y no vegetarianos se sienta a una mesa y disfrutan y conviven... inclusión!.... y creo que hoy vamos más allá... los lugares deben ser abiertos a todo el mundo sin discriminaciones de ningun tipo, internet abierto, rampas para incapacitados, estacionamientos para bicicletas, veggie friendlies, apoyo al comercio justo, trato digno al personal, etc, etc, etc... pero sobre todo divertidos... fun rules!

En fin, un beso y no dejes de buscarme si visitas la Bipolar... Oscar Alexanderson

susanamaria
29-ene-2007, 21:49
Un gran listado de aditivos extraños, es complicado comer algo con absoluta certeza de que no contiene nada de origen animal.
Sólo quería añadir un par de cosas que yo también miro cuando leo los ingredientes, (desde que era peke me enseñaron a mirar en todos los bollos a ver si ponía grasa animal, jejeje) si la encuentro colgaré por aqui una lista de aditivos cancerígenos, pero los que recuerdo y encuentro más regularmente son todos los E-330, 331, 332, etc. Veréis que cantidad de alimentos los llevan, creo que la Coca-cola sin ir más lejos, si nos ponemos estrictos con los E-330 no podremos tomar muchas bebidas ni aperitivos. Otro gracioso es el glutamato monosódico, es muy gracioso, porque cuando salió la lista, creo que en la página de la OMS (donde la carne ocupa un lugar curioso) se dedicaron a cambiarle el nombre y usar siglas o alterar el orden de las palabras, ponerlo en un sospechoso latínajo, monosodic glutamate, glutamatum. Los kikos Mister Corn tienen bastante de este y tiene un sabor característico que se puede contrastar en otros productos que lo lleven.
Al que le interese algo más creo que no será dificil encontrar la lista de productos cancerígenos en la página de la OMS.
Ánimo con dejarnos los ojos leyendo letrujas con truco
Veamos, el E-330 es ni más ni menos que ácido cítrico, que tienen las naranjas y limones en grandes cantidades y de cancerígeno nada. Hace unos años circuló una lista de aditivos cancerígenos absolutamente falsa, pero aún sigue haciendo daño. Que no digo yo que no haya montones de aditivos cancerígenos pero el E-330 concretamente no.
Cito:
E330 Acido cítrico
Origen
El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas las células corporales. Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras.
Comercialmente, es obtenido a través de la fermentación de las melazas con el hongo Aspergillus niger.

Función & características
El ácido cítrico cumple diversas funciones. Entre ellas, promueve la actividad de varios antioxidantes, pero no se desempeña como tal. Es utilizado principalmente como regulador de la acidez así como compuesto aromático. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas.

Productos
Amplio rango de productos.

Ingesta diaria admisible
Ilimitada.

Efectos colaterales
El ácido cítrico es un componente normal de las células corporales y es degradado y utilizado por el organismo sin ocasionar efectos colaterales. Se han reportado ciertas reacciones pseudoalérgicas (intolerancia), pero han sido escasas. Las personas que sufran de tal intolerancia deben evitar todas las frutas tiernas y las bayas, así como los productos derivados de las mismas. No produce cáncer (ver siguiente pregunta).

Restricciones dietéticas
El ácido cítrico y los citratos pueden ser consumidos normalmente por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos). El ácido cítrico no produce reacciones alérgicas en aquellas personas normalmente afectadas por el consumo de naranjas y otros cítricos, debido a que comercialmente es obtenido a partir del azúcar y no de las frutas.
¿Es el ácido cítrico (E330) carcinogénico?
El ácido cítrico (E330) no es carcinogénico. Si así lo fuera todas nuestras células se convertirían en células cancerígenas, ya que el ácido cítrico está presente junto con el ADN (código genético) en todas las células. Por el contrario, el ácido cítrico es uno de los aditivos más seguros usado en la industria alimentaria. Es completamente seguro (aunque de sabor no agradable) ingerir 100 gramos en una sola dosis. Sí alguna relación puede establecerse entre el cáncer y el ácido cítrico, es que éste posee propiedades anti-cancerígenas.

Por qué algunas personas aseguran que es carcinogénico?

El ciclo del ácido cítrico es conocido también como el ciclo de Krebs, llamado así luego de ser descubierto por el Dr. Krebs en 1930. Así mismo, Krebs es la palabra en alemán para cáncer. Sin embargo, en 1970, un grupo de personas, mal interpretó esta traducción de la siguiente manera:

Ciclo de Krebs = ciclo del cáncer = ciclo del ácido cítrico, lo que en conclusión llevaba a que ¡el ácido cítrico es muy cancerígeno! Esto fue publicado por el (falso) “Hospital de París” en una lista de quejas de aditivos. En realidad el ácido cítrico no tiene ninguna conexión con el cáncer.

Obtenido de http://www.food-info.net/es/e/e330.htm