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arrels
22-abr-2008, 10:31
Receta Japonesa

Aperitivos, entrantes

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes para cuatro personas:

225 g de judías verdes.
1 guindilla roja, fresca o seca.
2 cucharadas de aceite de girasol.
2 cucharadas de sake.
2 cucharadas de salsa de soja japonesa.
1 cucharada de azúcar.


Preparación:

Lava y corta las judías verdes y las cuécelas en agua hirviendo durante unos cinco minutos.
Escúrrelas y deja que se enfríen.
Después, córtalas en tiras finas al sesgo.

Corta la guindilla por la mitad y retira sus pepitas.
Si empleas guindilla seca, remójala un cuarto de hora, hasta que la piel de la guindilla se ablande.
Una vez despepitada la guindilla, pícala muy finamente.

Calienta una sartén grande y vierte el aceite procurando que se extienda por toda la base.
Echa las judías y la guindilla, y saltea sin dejar de remover durante unos tres minutos, hasta que las judías empiecen a reblandecerse.
Baja el fuego y agrega el sake, la salsa de soja y el azúcar.
Saltea sin dejar de remover a fuego medio, hasta que el caldo se absorba casi del todo.

Sirve en raciones individuales bien caliente o a temperatura ambiente.