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Ver la versión completa : Pepinos aliñados con vinagre de arroz (V)



arrels
22-abr-2008, 07:28
Adaptación vegana de una receta Japonesa.

Entrantes, aperitivos.

Vegetarianos-Veganos.

Ingredientes Para 4 personas:


10 g de algas wakame secas.
1 pepino.
1 cucharadita de sal.
1 trozo de jengibre fresco de unos 2 cm
4 cucharadas de vinagre de arroz.
1 cucharada de salsa de soja japonesa.
1/2 cucharada de azúcar.


Preparación:

Remoja las algas wakame en agua templada alrededor de un cuarto de hora, hasta que se reblandezcan y tomen cuerpo.

Corta el pepino en dos mitades a lo largo .
Córtalo en medias lunas finas, extiéndelas en una tabla y sálalas.
Presiona con las manos para escurrirlas.
Ponlo en un cuenco sin lavarlo.

Escurre las algas wakame y sumérgelas un minuto en agua hirviendo.
Escúrrelas y enfríalas bajo el grifo.
Recorta las partes duras y después pícalas finamente.
Sécalas con papel de cocina absorbente y agrégalas al pepino.

En otro cuenco pequeño, mezcla el azúcar, la salsa de soja y el vinagre, removiendo para que el azúcar se disuelva.
Añádelo al pepino y las algas wakame, y remueve bien para juntar cuidadosamente todos los ingredientes.

Corta el jengibre fresco en tiras de juliana finas.

Sirve el pepino y las algas en cuencos individuales y espolvorea por encima la juliana de jengibre como guarnición.