margaly
21-abr-2008, 10:49
Receta de lombarda al vino
Apto para veganos
Categoria: Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Ingredientes (4 personas)
400 gramos de col lombarda.
75 gramos de cebolla.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
¼ litro de vino tinto joven.
1 vaso de agua.
10 gramos de azúcar.
Una ramita de perejil.
Sal.
Cómo se elabora:
Pelamos y picamos la cebolla en juliana (en tiras finas). En una cazuela baja y con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla hasta que esté dorada. Sacamos la mitad de esta cebolla de la cazuela y la reservamos. Limpiamos las hojas exteriores a la lombarda y la cortamos en tiras finas. Sobre la otra mitad de la cebolla que hemos dejado en la cazuela sofreímos la lombarda cortada en tiras. Añadimos el vino el tinto y dejamos que reduzca a la mitad. Una vez haya reducido el vino añadimos el vaso de agua fría y dejamos cocinar por espacio de 1 hora con la cazuela tapada y a fuego suave. A mitad de cocción añadimos el azúcar. Una vez cocinada la lombarda ponemos a punto de sal y servimos en un plato hondo acompañado de la tiras de cebolla pochada que hemos reservado con anterioridad, y un poco de perejil o cebollino espolvoreado por encima.
Comentario dietético
La lombarda es una verdura con muy bajo contenido calórico, ya que posee mucha agua. Sin embargo, es rica en diferentes vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Además su llamativo color puede ser un modo de llamar la atención de los más pequeños para que se animen a comer estos saludables alimentos, que generalmente no son de su agrado. En esta receta, la lombarda se acompaña de cebolla, que consigue que la cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes presentes en el plato aumente. Para completar la elaboración del plato, esta receta cuenta con vino, que va a dar un interesante punto de aroma y sabor a la lombarda.
http://static.consumer.es/www/imgs/recetas/61321_g.jpg
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2005/04/21/141359.php
Apto para veganos
Categoria: Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Ingredientes (4 personas)
400 gramos de col lombarda.
75 gramos de cebolla.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
¼ litro de vino tinto joven.
1 vaso de agua.
10 gramos de azúcar.
Una ramita de perejil.
Sal.
Cómo se elabora:
Pelamos y picamos la cebolla en juliana (en tiras finas). En una cazuela baja y con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla hasta que esté dorada. Sacamos la mitad de esta cebolla de la cazuela y la reservamos. Limpiamos las hojas exteriores a la lombarda y la cortamos en tiras finas. Sobre la otra mitad de la cebolla que hemos dejado en la cazuela sofreímos la lombarda cortada en tiras. Añadimos el vino el tinto y dejamos que reduzca a la mitad. Una vez haya reducido el vino añadimos el vaso de agua fría y dejamos cocinar por espacio de 1 hora con la cazuela tapada y a fuego suave. A mitad de cocción añadimos el azúcar. Una vez cocinada la lombarda ponemos a punto de sal y servimos en un plato hondo acompañado de la tiras de cebolla pochada que hemos reservado con anterioridad, y un poco de perejil o cebollino espolvoreado por encima.
Comentario dietético
La lombarda es una verdura con muy bajo contenido calórico, ya que posee mucha agua. Sin embargo, es rica en diferentes vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Además su llamativo color puede ser un modo de llamar la atención de los más pequeños para que se animen a comer estos saludables alimentos, que generalmente no son de su agrado. En esta receta, la lombarda se acompaña de cebolla, que consigue que la cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes presentes en el plato aumente. Para completar la elaboración del plato, esta receta cuenta con vino, que va a dar un interesante punto de aroma y sabor a la lombarda.
http://static.consumer.es/www/imgs/recetas/61321_g.jpg
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2005/04/21/141359.php