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arrels
18-abr-2008, 18:37
Aperitivos , entrantes.

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 4 personas


6 alcachofas
2 pimientos verdes
2 pimentos rojos
2 tomates escaldados
Aceitunas negras
1 diente de ajo
perejil
Aceite
Vinagre
Sal


Elaboración:

- Limpiar las alcachofas retirándoles el tallo y vaciando su interior para rellenar.

- Poner a cocer en agua hirviendo con sal y una vez cocidas escurrir y reservar.

- Picar los pimientos limpios los tomates sin piel y el ajo.

- Pochar con un poco de aceite y añadir unas aceitunas picadas, aromatizar con estragón fresco picado, sazonar y reservar.

- Hacer una vinagreta con aceite de oliva vinagre de jerez y sal.
Rellenar las alcachofas con la farsa anterior una vez que esté fría y aliñar con la vinagreta



Programa: De plato en plato
Cocinero: Julio Garmendia


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