arrels
18-abr-2008, 17:22
Cremas, sopas, purés.
Vegetarianos-Veganos.
Ingredientes: para 4 personas.
300 g. de pan de payés o moreno
2 cebollas tiernas
2 tomates
500 g. de col
250 g. de alcachofas
1 manojo de espárragos
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 dl. de aceite de oliva
1 1/2 de agua
1 cucharada de pimentón
pimienta
sal
Elaboración:
- En una cazuela de barro al fuego, rehogar las cebollas; antes de que tomen color, añadir los ajos y el perejil picados, los tomates pelados y cortados pequeños.
- Dejar rehogar un poco.
- Limpiar la col, lavarla y cortarla en trozos pequeños, añadir a la cazuela, darle unas vueltas, añadir los espárragos, pulidos y cortados también en trozos.
- Sacar las hojas duras a las alcachofas, pulir y cortar en cuartos. Añadir a las otras verduras.
- Salpimentar.
- Rehogar lentamente, hasta que esté bien dorado, poner el pimentón, remover y añadir rápidamente el agua caliente.
- Dejar cocer un poco, hasta que queden tiernas las verduras; sacarlas y reservar.
- En el caldo, poner las rebanadas de pan cortadas muy finas. El pan ha de quedar bien remojado, embebiéndose el caldo.
- Añadir otra vez las verduras a la cazuela, dejar unos minutos al fuego, tapado.
- En el momento de servir, rociar con aceite crudo por encima.
Programa: Cocina Española
Cocinero: Reyes Farina
http://www.canalcocina.es/index.php?busqueda=buscar&idReceta=3179&receta=&idPrograma=53&idCocinero=&idTipoPlato=&idDificultad=&idCoste=&idIngredientePpal=&sec=recetas
Vegetarianos-Veganos.
Ingredientes: para 4 personas.
300 g. de pan de payés o moreno
2 cebollas tiernas
2 tomates
500 g. de col
250 g. de alcachofas
1 manojo de espárragos
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 dl. de aceite de oliva
1 1/2 de agua
1 cucharada de pimentón
pimienta
sal
Elaboración:
- En una cazuela de barro al fuego, rehogar las cebollas; antes de que tomen color, añadir los ajos y el perejil picados, los tomates pelados y cortados pequeños.
- Dejar rehogar un poco.
- Limpiar la col, lavarla y cortarla en trozos pequeños, añadir a la cazuela, darle unas vueltas, añadir los espárragos, pulidos y cortados también en trozos.
- Sacar las hojas duras a las alcachofas, pulir y cortar en cuartos. Añadir a las otras verduras.
- Salpimentar.
- Rehogar lentamente, hasta que esté bien dorado, poner el pimentón, remover y añadir rápidamente el agua caliente.
- Dejar cocer un poco, hasta que queden tiernas las verduras; sacarlas y reservar.
- En el caldo, poner las rebanadas de pan cortadas muy finas. El pan ha de quedar bien remojado, embebiéndose el caldo.
- Añadir otra vez las verduras a la cazuela, dejar unos minutos al fuego, tapado.
- En el momento de servir, rociar con aceite crudo por encima.
Programa: Cocina Española
Cocinero: Reyes Farina
http://www.canalcocina.es/index.php?busqueda=buscar&idReceta=3179&receta=&idPrograma=53&idCocinero=&idTipoPlato=&idDificultad=&idCoste=&idIngredientePpal=&sec=recetas