marai
16-abr-2008, 18:31
Com chien (Arroz blanco con aceite de cacahuete) (V)
Cocina de Vietnam
Receta extraida de "Una ruta diferente por la cocina vegetariana", Intermon Oxfam, 2000
Platos Principales: Arroces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: para 4-6 personas
225 g de arroz
3 cucharaditas de aceite de cacahuete
2 1/2 vasos / 600 ml de agua caliente
sal
Elaboración:
Calentar el aceite en una sartén resistente. Poner el arroz y dejarlo a fuego mediano unos 5 minutos removiendo a menudo hasta que los granos estén transparentes.
Vertir por encima el agua caliente, que se pondrá a hervir inmediatamente. Corregir de sal, reducir el fuego, tapar la sartén y dejarlo hervir despacio 10-15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz quede húmedo y suelto.
Apagar el fuego y dejar que el arroz repose unos minutos antes de servirlo.
Comentarios:
Es una manera muy diferente de cocinar el arroz blanco. En este caso el arroz no absorbe tanta agua y en consecuencia guarda un aroma delicioso. Sabe al arroz frito chino y es un buen acompañamiento para los salteados al estilo chino. Utilizar el arroz de grano largo y aceite de cacahuete ya que puede soportar altas temperaturas sin llegar a quemarse.
Cocina de Vietnam
Receta extraida de "Una ruta diferente por la cocina vegetariana", Intermon Oxfam, 2000
Platos Principales: Arroces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: para 4-6 personas
225 g de arroz
3 cucharaditas de aceite de cacahuete
2 1/2 vasos / 600 ml de agua caliente
sal
Elaboración:
Calentar el aceite en una sartén resistente. Poner el arroz y dejarlo a fuego mediano unos 5 minutos removiendo a menudo hasta que los granos estén transparentes.
Vertir por encima el agua caliente, que se pondrá a hervir inmediatamente. Corregir de sal, reducir el fuego, tapar la sartén y dejarlo hervir despacio 10-15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz quede húmedo y suelto.
Apagar el fuego y dejar que el arroz repose unos minutos antes de servirlo.
Comentarios:
Es una manera muy diferente de cocinar el arroz blanco. En este caso el arroz no absorbe tanta agua y en consecuencia guarda un aroma delicioso. Sabe al arroz frito chino y es un buen acompañamiento para los salteados al estilo chino. Utilizar el arroz de grano largo y aceite de cacahuete ya que puede soportar altas temperaturas sin llegar a quemarse.