margaly
15-abr-2008, 08:42
Mermelada de rosas y cítricos
Apto para veg*anos
Categoria: Postres y dulces
Ingredientes:
4 rosas ecológicas de color rosa
1 naranja
1 limón, 100cc agua.
Elaboracion
La cáscara y el corazón de una manzana (pectina), 4 cdas agua de rosas, azúcar.- Pelar naranja y limón, cortar las cáscaras en juliana con la ayuda de una tijera afilada. Escaldarlas 5 minutos en agua hirviendo, retirar esa agua y reservar las julianas. Eliminar la piel blanca de la naranja y trocear la pulpa. Pelar la manzana y quitarle el corazón, envolviendo éste junto con las cáscaras en una gasa esterilizada y atarla con hilo de algodón. Trocear manzana. Deshojar rosas y lavar pétalos en agua fría rápidamente. Pesar los trozos de manzana, pulpa naranja y pétalos. Ponerlos en un recipiente. Pesar la misma cantidad de azúcar y agregar. Mezclar todo bien y regarlo con jugo de ½ limón. Dejar reposar 60 minutos. Verter agua de rosas entonces, el paquete de cáscaras y el corazón de manzana; ponerlo a cocinar a fuego suave sin dejar de remover. Retirar el envoltorio a los 15 minutos y triturar el resto con la batidora. Agregar jugo de otro ½ limón y la juliana de cítricos. Continuar cocción por otros 5 minutos.
http://www.oma-uruguay.com/images/stories/oma2/rosengelee.jpg
http://www.oma-uruguay.com/content/view/1968/45/
Apto para veg*anos
Categoria: Postres y dulces
Ingredientes:
4 rosas ecológicas de color rosa
1 naranja
1 limón, 100cc agua.
Elaboracion
La cáscara y el corazón de una manzana (pectina), 4 cdas agua de rosas, azúcar.- Pelar naranja y limón, cortar las cáscaras en juliana con la ayuda de una tijera afilada. Escaldarlas 5 minutos en agua hirviendo, retirar esa agua y reservar las julianas. Eliminar la piel blanca de la naranja y trocear la pulpa. Pelar la manzana y quitarle el corazón, envolviendo éste junto con las cáscaras en una gasa esterilizada y atarla con hilo de algodón. Trocear manzana. Deshojar rosas y lavar pétalos en agua fría rápidamente. Pesar los trozos de manzana, pulpa naranja y pétalos. Ponerlos en un recipiente. Pesar la misma cantidad de azúcar y agregar. Mezclar todo bien y regarlo con jugo de ½ limón. Dejar reposar 60 minutos. Verter agua de rosas entonces, el paquete de cáscaras y el corazón de manzana; ponerlo a cocinar a fuego suave sin dejar de remover. Retirar el envoltorio a los 15 minutos y triturar el resto con la batidora. Agregar jugo de otro ½ limón y la juliana de cítricos. Continuar cocción por otros 5 minutos.
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