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Ver la versión completa : Leches/bebidas vegetales



arrels
14-abr-2008, 10:37
Leches Vegetales para todos los gustos

Las leches vegetales están de moda y con razón. Nuestros trabajos son cada vez más sedentarios y necesitamos alimentos que además de aportarnos nutrientes nos hagan sentir mejor. La sensación de no estar hinchados o embotados serán unos de los primeros beneficios.
Vamos a ver en detalle que propiedades tiene cada una y cual nos conviene más.

Leches vegetales de soja

La soja es una legumbre especialmente rica en proteínas, para ser exactos contiene el perfil completo de los ocho aminoácidos esenciales. Entre los diferentes productos elaborados a base de soja encontramos la leche vegetal de soja, llamada así porque se puede cuajar y hacer el tofu o "queso de soja". Es una de las leches vegetales con el mayor contenido en proteínas, menos grasa y por tanto baja en calorías. Es rica en lecitina, sustancia que nutre a los nervios y ayuda a disminuir el colesterol en sangre. Su única desventaja es la menor proporción de calcio que podemos compensar consumiendo sésamo, vegetales de hoja verde y lácteos fermentados como el yogurt o el kéfir.

Leches vegetales de arroz

Tiene la característica de ser refrescante y muy digestiva, ideal para personas de digestiones lentas o estómago delicado. Aporta magnesio y ácidos grasos poliinsaturados que mantienen limpia la circulación sanguínea de depósitos grasos, es hipotensora, antidiarreica y depurativa ayudando a reducir los niveles de ácido úrico en sangre. Es una de las leches vegetales más recomendable para personas alérgicas. En su elaboración sólo se utiliza aceite de cártamo para darle un sabor parecido a la leche de vaca y un poco de sal marina como conservante natural por lo que una vez abierta debe guardarse en la nevera y gastarse entre 5 y 7 días. Es una de las leches vegetales más recomendable durante los meses de verano.

Leches vegetales de avena

La avena es un cereal de grandes propiedades nutritivas de entre las que destaca sus ácidos grasos esenciales y su alto contenido en B1 (tiamina), hierro, manganeso y oligoelementos. Es de delicado sabor y textura cremosa por lo que se suele utilizar también para espesar cremas, salsas e incluso hacer mahonesa, sustituyendo el huevo por la leche de avena. Son las leches vegetales más indicadas para personas estresadas, que padezcan de insomnio y alteraciones digestivas de origen nervioso, ayuda a serenarse gracias al aporte de vitaminas del complejo B y combate eficazmente la retención de líquidos. También es recomendable para quién practica deporte, excursionismo y personas de la tercera edad Cuando se utiliza como leche hay que agitar bien el cartón y a veces diluirla con un poco de agua para hacerla más líquida.

Leches vegetales de almendras y avellanas

Pueden encontrarse tanto en pasta (para diluir en agua caliente) como en tretabrik ya preparadas para consumir. Estas dos leches vegetales al proceder de frutos oleaginosos son mucho más energéticas, aportando más calorías y azúcares de rápida absorción. Por otro lado son excelentes fuentes de minerales como calcio, fósforo y potasio, así como vitamina A y ácido pantoténico (vitamina B5). Es importante evitar las que están azucaradas y preferir aquellas sin edulcorar. Son las leches vegetales especialmente indicadas para niños, adolescentes, convalecientes y madres lactantes.



Autor: Luisa Martín
Naturópata y diplomada en Herbodietética
Articulista de Enbuenasmanos


http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=64



Más información:


Leche de semillas de calabaza

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1758

Leche de avellanas

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=832

Leche u Horchata de chufa

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1121

Leche de arroz

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=929

Leche de almendras

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=982

Leche de soja

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=874

Leche de avena

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=982



Edito para añadir enlaces con las recetas de leches vegetales del foro :


Recetas de leches vegetales: (recopilatorio con varias recetas)

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7977

Leche de avellanas casera:

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7409

Leche de almendras casera:

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7204

Leche de coco:

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7016

Leche de soja (para thermomix):

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=295

Horchata:

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=3136

Horchata de arroz:

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=2294

Leche de almendras:

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=273

Horchata de arroz II:

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=1505

Leche de coco (otra receta):

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=490


Edito y añado enlace con la "Guia de iniciación al veganismo" ;)

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=10508

Davichin
14-abr-2008, 10:53
Avena Powah!!!!!! :p

bueno.. creo que ha quedado clara mi preferencia... :)

arrels
14-abr-2008, 10:56
Me falta añadir información sobre leches de Quinoa y alguna otra variedad de leche vegetal que creo que falta :rolleyes:

consolete
14-abr-2008, 10:58
vaya articulo mas interesante! yo solo he probado la de soja (unas cuantas marcas) y tengo mucho interes en ir probando ,sobre todo tengo ganas d la d avena y la de almendras. chaooo

Toni
14-abr-2008, 11:01
Avena Powah!!!!!! :p

bueno.. creo que ha quedado clara mi preferencia... :)

Si?? A mi me sabe a poco...

rt67
14-abr-2008, 11:09
¡Gracias, Arrels! Yo que he sustituido la leche de vaca por leche de avellanas, te lo agradezco mucho. :)

Davichin
14-abr-2008, 11:09
precisamente por eso..

la de soja no me gusta su sabor; la de arroz y almendra demasiado dulzonas, la de quinoa es algo fuerte auque le estoy cogiendo el truco... al final la de avena es la que más tolero además de que puedes añadirle café o cacao sin que su sabor, por ser muy neutro, cambie el gusto de lo que añadas.

arrels
14-abr-2008, 11:11
¡Gracias, Arrels! Yo que he sustituido la leche de vaca por leche de avellanas, te lo agradezco mucho. :)

:p un placer la idea es que la gente vea que hay donde elegir , no solo está la de soja :rolleyes:

Toni
14-abr-2008, 11:12
Va a ser que tienes razón y todo, Davichín. Me la estoy tomando la de avena con chocolate, y por eso lo comentaba, porque parece que me esté tomando chocolate líquido tal cual...

Davichin
14-abr-2008, 11:14
jajajaj es que la de avena chocolateada (imagino que estés bebiendo la de OATLY) es una bomba de chocolate, yo la "diluyo" con leche de avena normal, me cunde más y no me empalaga tanto. Hoy he desayunado esa misma por cierto :)

Toni
14-abr-2008, 11:15
jajajaj es que la de avena chocolateada (imagino que estés bebiendo la de OATLY) es una bomba de chocolate, yo la "diluyo" con leche de avena normal, me cunde más y no me empalaga tanto. Hoy he desayunado esa misma por cierto :)

Sí señor! :D Lo que me salió un poco cara, 3 euros el cartón de litro...

Davichin
14-abr-2008, 11:17
Sí señor! :D Lo que me salió un poco cara, 3 euros el cartón de litro...

2.85 es lo habitual.

VeG
14-abr-2008, 11:40
¿Alguien conoce alguna leche vegetal (que no sea de soja) que se pueda comprar ya hecha a un precio razonable?

Toni
14-abr-2008, 11:41
¿Alguien conoce alguna leche vegetal (que no sea de soja) que se pueda comprar ya hecha a un precio razonable?

Define precio razonable :D

matrix
14-abr-2008, 12:13
¿Alguien conoce alguna leche vegetal (que no sea de soja) que se pueda comprar ya hecha a un precio razonable?

Creo que es difícil. Las leches vegetales de no-soja:D acostumbran a ser ecológicas, con lo que son más caras.
Las leches de soja "baratas" lo son pq no son ecológicas y las venden en tiendas "normales":rolleyes:


Yo probé una de espelta, ecológica e italiana, que estaba muy rica... pero a 3e el litro, por lo que mi bolsillo sólo puede permitirsela ocasionalmente:o

Toni
14-abr-2008, 12:15
En la guía roja y verde de productos transgénicos pude comprobar que la leche de soja que tomo, Vivesoy, no utiliza soja modificada transgénicamente. Si bien no es propiamente ecológica tampoco y pertenece a una multinacional, está bien de precio, me convence su sabor y es preferible a cualquier otra bebida de origen animal, antes que nada.

liebreblanca
05-may-2008, 01:10
Acabo de probar la leche de avena y, bueno, se hace raro después de tantos años de tomar soja, pero creo que le estoy cojiendo el truco. Como ahora tomo soja en las hamburguesas y algún yogur de tanto en tanto, pues me parece que tomarla tambien en leche puede ser demasiado.
Como es tan cara me la hago yo. Es muy fácil, pero tengo una duda ¿Se tienen que cocer los copos o con dejarlos en remojo ya basta? Porque he leído las dos cosas. ¿Y cuanto tiempo se aguanta en la nevera? para hacer bastante cantidad y que me dure toda la semana.
Y si que es dulce: le pongo la mitad de cacao que a la de soja, y aún asi parece que este tomando chocolate a la taza. Pero la de almendras la encuentro más dulce todavia. Tengo un bote por si un dia me encuentro sin leche y sin tiempo de preparar. Espero que sirva de sustituto del queso en las cremas de verduras.

carito
05-may-2008, 07:24
La marca special line vende leche de avena a 1,85 euros. Es más económica que las demás y es libre de transgénicos según la guia verde. ¿Pegas? Que tenés que ir a comprar al corte ingles, cosa que no todos compartimos. Yo al principio estaba loca por este tipo de bebidas... imagino que por la costumbre de tomar leche. Pero en estos últimos tiempos la he ido dejando al darme cuenta de que en realidad... no somos lactantes... no hay necesidad de tanta leche. Pero entiendo que eso depende de los gustos de cada uno.

arrels
05-may-2008, 07:25
Copio aquí la forma de hacer leche de almendras y leche de avena caseras que Aintzane explicó en este post ;) :
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=3320



La leche de almendras la hago así:
Tuesto una taza de almendras en una sartén a fuego muy bajito.
Cuando coja color las bato con 4 tazas de agua. Hasta formar una leche.
Lo dejo reposar unos diez minutos y lo vuelvo a batir.
Lo cuelo con un colador muy fino.
Luego a esta leche le puedes añadir canela, miel, sirope, incluso nues moscada.

Para la leche de avena dejo remojar toda la noche en una taza de agua 4 cucharadas colmadas de avena.
Al día siguiente le añado 4 tazas de agua y lo bato con sirope, vainilla natural o lo que me apetezca en ese momento.
Lo cuelas y listo

Esta leche de avena, está muy rica con germen de trigo

carito
05-may-2008, 07:37
genial! La voy a probar... aunque estoy un poco enferma y temo que sea celiaquía... lo cual me daría muchísima angustia ¿Se imaginan? Vegana y celíaca... sería la bomba de complicado! jajaja! ... En fin, da igual... no pienso ceder... ya me pueden diagnosticar lo que quieran que no pienso dejar de ser vegana!

arrels
05-may-2008, 07:42
genial! La voy a probar... aunque estoy un poco enferma y temo que sea celiaquía... lo cual me daría muchísima angustia ¿Se imaginan? Vegana y celíaca... sería la bomba de complicado! jajaja! ... En fin, da igual... no pienso ceder... ya me pueden diagnosticar lo que quieran que no pienso dejar de ser vegana!
Jo espero que no sea eso :rolleyes: , aunque de ser así avisa para que busquemos recetas veganas aptas para celíacos ;)

carito
05-may-2008, 08:07
Jo espero que no sea eso :rolleyes: , aunque de ser así avisa para que busquemos recetas veganas aptas para celíacos ;)

Mil gracias! En realidad prefiero que sea eso y no lo que me han pronosticado! jeje! Hay que tomarlo con humor que la vida dura un minuto, no?!!

En cualquier caso, supongo que igualmente sería interesante abrir un subforo para veganos-celíacos... aunque yo no lo sea... entiendo que el que se encuentra en esta situación la debe pasar muy feo! ¿O ya tenemos un subforo para eso?

arrels
05-may-2008, 08:14
Mil gracias! En realidad prefiero que sea eso y no lo que me han pronosticado! jeje! Hay que tomarlo con humor que la vida dura un minuto, no?!!

En cualquier caso, supongo que igualmente sería interesante abrir un subforo para veganos-celíacos... aunque yo no lo sea... entiendo que el que se encuentra en esta situación la debe pasar muy feo! ¿O ya tenemos un subforo para eso?
Pues no no lo tenemos :rolleyes:

arrels
05-may-2008, 17:55
:p Revisando mi carpeta de Favoritos he encontrado un enlace con un artículo sobre leches vegetales y algo más, lo copio ;)

LÁCTEOS VEGETALES

Reemplazo eficiente

Frente a la indiscutible problemática generada por el consumo masivo de productos lácteos de origen animal, estas recetas pretender servir como alternativa natural y casera destinada a niños y adultos.

Estos jugos de semillas se parecen a la leche vacuna por su aspecto y representan un excelente sustituto. Dada su limitada conservación, deben elaborarse en forma casera. Son preparaciones sencillas y económicas que se obtienen a partir de semillas y agua. Aportan gran concentración de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. Lo ideal es alternar su uso y observar como se asimilan. Para la preparación se requiere una licuadora, un molinillo de semillas, un colador de malla fina y un trozo de liencillo. Estas leches no se conservan más allá de 48 horas en heladera, siendo lo ideal consumirla dentro de las 24 horas. Utilizar en lo posible agua filtrada o embotellada.

El endulzado es siempre opcional, pudiendo utilizarse miel de abejas, azúcar mascabo ó yerba dulce (stevia rebaudiana). Lo ideal es acostumbrarse a los sabores genuinos. Estas leches pueden complementarse con jugo de frutas o verduras (manzanas, uvas, duraznos, zanahorias, apio, etc). También puede elevarse su tenor graso con la adición de aceites vegetales prensados en frío (oliva, soja, lino, girasol, chía, sésamo). El residuo de la elaboración de estas leches, puede utilizarse para enriquecer masas, rellenos u otras preparaciones.


LECHE DE ALMENDRAS

Ingredientes:


quince almendras peladas
medio litro de agua


Elaboración:

Pelar las almendras y agregar el agua. Dejar 12 hs en remojo y luego licuar todo. Filtrar y endulzar.

Variante: utilizar semillas de girasol o nueces, o mezclas.



La almendra es una de las semillas oleaginosas más nutritivas y es altamente alcalina. Contiene proteínas de alto valor biológico, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales. Aporta más calcio que la leche vacuna: 100g de leche de almendras aportan 252mg de calcio. Esta leche es ideal para el sistema nervioso y muy digestiva (no produce fermentaciones). Se aconseja para los niños, deportistas, embarazadas y madres en lactancia.



LECHE DE ARROZ

Ingredientes:



una taza de arroz integral
diez tazas de agua
cuarta cucharadita de sal marina fina


Elaboración:


Lavar y tostar el arroz a fuego mínimo sin utilizar vehículo graso, hasta que se dore. Revolver con cuchara de madera. Agregar el agua y cocinar durante unas 2 horas tapado y a fuego lento. Luego filtrar y endulzar.



LECHE DE AVENA

Ingredientes:



media taza de avena arrollada
un litro de agua


Elaboracion:

Mezclar la avena con el agua y llevar al fuego hasta que hierva, bajar el fuego al mínimo y cocinar 3’. Al apagar el fuego mezclar bien y dejar reposar 10’. Licuar la preparación y filtrar, exprimiendo bien el filtro.



Esta leche favorece el peristaltismo intestinal y actúa como un gel que suaviza las mucosas intestinales. La avena es sedante y relajante del sistema nervioso. La leche de avena puede utilizarse a nivel externo para trabajar sobre lesiones en piel, dado que es emoliente. Usar en las enfermedades eruptivas de los niños, eczemas, reacciones alérgicas. Se pueden hacer baños de inmersión poniendo la leche en la bañera, completándola con el agua. Al filtrar la leche hacer una muñeca y utilizar para aplicar sobre la piel como si fuese una esponja.



LECHE DE CEREALES (KOKOH)


Esta leche se usa habitualmente en la escuela macrobiótica. Hay dos formulas principales:

1-Ingredientes:

35 % arroz integral yamaní
60 % arroz moti integral
5 % semillas de sésamo blanco


2-Ingredientes:


55% arroz integral yamaní
25 % arroz moti integral
15 % avena arrollada
5 % semillas de sésamo blanco



Elaboración:


Tostar los ingredientes en una sartén a fuego mínimo sin utilizar ningún vehículo graso, hasta que se doren. Revolver cada tanto con una cuchara de madera. Mezclar y moler los ingredientes tostados hasta obtener un polvillo fino. Para preparar la leche usar 1 cucharadita y media de polvo en tres cuartos taza de agua la primer semana, para llegar luego a 1 cucharada por cada ¾ taza de agua. Cocinar la leche mezclando bien durante la cocción que se realiza a temperatura media hasta lograr la consistencia deseada (mínimo 20 minutos). Filtrar.



LECHE DE LINO

Ingredientes:



una taza de semillas de lino
un litro de agua


Elaboración:

Pasar las semillas por un molinillo y luego licuar con el agua. Dejar reposar 2 a 3 horas, filtrar y endulzar.



Es una leche altamente nutritiva y proteica. Aporta ácidos grasos esenciales, sobre todo los imprescindibles omega 3. Ideal para trastornos intestinales y constipación. Sus mucílagos son óptima nutrición para la flora intestinal y para proteger las mucosas.



LECHE DE QUINOA


Ingredientes:


dos cucharadas de quinoa
una taza y media de agua caliente.



Elaboración:

Remojar el grano al menos dos horas. Llevar a hervor y cocinar a fuego mínimo unos minutos. Colar con un lienzo y endulzar si es necesario.



Esta leche es utilizada en los países andinos para alimentar a los bebes. No resulta alergénica y es muy alcalina y proteica.



LECHE DE SESAMO


Ingredientes:



cuarta taza de semillas de sésamo integral
medio litro de agua


Elaboración:


Moler las semillas en un molinillo. Agregarles el agua y licuar bien ambos ingredientes. Dejar macerar unas tres horas, luego filtrar y endulzar. Otro sistema para obtener leche de sésamo consiste en mezclar en licuadora una taza de manteca de sésamo (tahin) con dos tazas de agua.



Las semillas de sésamo son muy ricas en ácidos grasos esenciales, lecitina, minerales y vitaminas. La lecitina es una grasa fosforada y un nutriente de las células cerebrales. La leche de sésamo tiene más calcio que la leche vacuna: 100g de semillas de sésamo sin tostar contienen 1.125mg de calcio, mientras que dos vasos de leche vacuna contienen sólo 500mg.



MANTECA DE SESAMO (TAHIN)


Ingredientes:



medio kilo de sésamo blanco
cuarto litro de agua hervida y a temperatura ambiente
sal marina


Elaboración:


Secar las semillas con un ligero golpe de horno. Enfriar y procesar el sésamo adicionando agua y sal hasta obtener una pasta consistente. Envasar en frasco de vidrio y guardar siempre en heladera. Diluida con agua tibia puede usarse como crema.



MAZAMORRA

Ingredientes:



cuarto kilo de maíz blanco partido
dos litros de agua
ralladura de limón, canela o vainilla



Elaboración:


Lavar el maíz y remojarlo durante toda la noche en abundante agua. Enjuagar por la mañana y poner a cocinar a fuego lento durante al menos una hora, incorporando la ralladura, la chaucha de vainilla o el trozo de corteza de canela (si se utiliza canela en polvo, agregar a cocción ultimada). Retirar del fuego solo cuando el maíz esté bien cocido y la preparación de consistencia cremosa.

http://www.prama.com.ar/alimentos_saludables/lacteos_vegetales.htm

arrels
05-may-2008, 17:55
QUESO DE SOJA (TOFU)

Ingredientes:



1 kilo de poroto de soja orgánico no transgénico
5 litros de agua
20 gramos de cloruro de magnesio ó media taza de jugo de limón


Elaboración:

Lavar los porotos y dejarlos en remojo en dos litros de agua durante toda la noche.

Retirar una parte del agua de remojo y con el resto licuar los porotos.

Hervir aparte 2,5 litros de agua en una olla grande, agregando luego los porotos licuados. Revolver con cuchara de madera. Cuando levanta el hervor, echar un tercio del agua de remojo (que habíamos apartado) fría y esperar que rompa otra vez el hervor. Repetir esta operación dos veces más con el resto del agua reservada. Colar en caliente con una bolsa de tela de algodón blanca, exprimiendo bien. El resultado que se obtiene es la leche de soja. Lo que queda en la bolsa es el desecho.

Disolver el cloruro ó el jugo de limón en ½ litro de agua tibia y agregarlo a la leche de soja, la cual deberá estar a 60 grados de temperatura. Dejar en reposo 10 minutos para que coagule. Con una cuchara de madera larga, hacer dos cortes en cruz en el líquido. Operar de manera cuidadosa, yendo hasta el fondo e intentando levantar el contenido hacia arriba. Si aún no hubiese cuajado, agregar más sal o jugo de limón, controlando siempre la temperatura de la leche. Esperar 5 minutos más y repetir la operación con la cuchara.

Cuando la leche hubiese cuajado, se procede a escurrir el suero. Utilizar una vasija perforada, cubierta interiormente con un paño de algodón. Echar a cucharadas el contenido de la olla sobre el lienzo. Una vez finalizada la operación, cubrir con otro lienzo y una tapa de cierto peso que ayude a escurrir el suero aún presente en el cuajo.

Luego de unas horas de reposo, dentro del lienzo tendremos finalmente el queso de soja ó tofú, cuya solidez dependerá del peso de la tapa.



Queso mantecoso vegetal PARA PIZZAS

Procesar 300g de tofú, 2 cucharadas salsa de soja, 2 cucharadas de tahin, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de condimento para pizza. Si fuese necesario agregar agua tibia hasta lograr la consistencia cremosa. Cubrir la pizza precocida, completar con cebolla salteada, morrones asados y aceitunas. Terminar la cocción en horno caliente.

http://www.prama.com.ar/alimentos_saludables/lacteos_vegetales.htm

arrels
05-may-2008, 18:24
Leches de semillas u “horchatas”

Ingredientes:


• ½ taza de semillas oleaginosas o frutas secas: girasol, lino, sésamo, almendras, nueces, castañas de cajú o de pará, etc.
• Agua mineral o filtrada

Extras

• Extracto natural de vainilla.
• Endulzante: miel, azúcar integral tipo mascabo, yerba dulce.
• Saborizantes: ralladura de cítricos orgánicos, harina de algarroba, canela, cardamomo, jengibre, coriandro, nuez moscada, etc.
• Frutas frescas y/o desecadas: banana, mango, ciruela, durazno, pera, frambuesas, frutillas, pasas de uva, higos, etc.

Preparación:

1. Remojar la semilla elegida 8 hrs. o bien toda la noche.
2. Escurrirlas desechando el agua de remojo y enjuagarlas varias veces.
3. Licuar las semillas remojadas con agua. Para esto, por cada taza de semillas remojadas, se utilizan aproximadamente 2 o 3 tazas de agua. En algunos casos como en el de las almendras o las castañas, puede diluirse la leche aún más. Es conveniente licuar primero las semillas con una taza de agua, así se muelen bien. Luego agregar el resto del agua y volver a licuar.
4. Pasar u “ordeñar” la leche a través de una bolsa de tela o lienzo de algodón. Esta parte del procedimiento es fundamental realizarla a conciencia, sin apuro. Se debe exprimir hasta la última gota de leche, ya que es la más nutritiva y sabrosa.
5. Se obtiene así la leche de la semilla elegida. Luego se la puede saborizar y endulzar a gusto. También se puede preparar un licuado, con alguna fruta y la leche de semillas.

Aclaración:

Estas leches se conservan aproximadamente 3 días en la heladera.


http://www.granomadre.com.ar/recetas04.htm

carito
05-may-2008, 20:23
No hay caso!Estás en todo Arrels! Muy bueno el documento! Ya me lo he impreso!

digoque
07-jul-2008, 17:22
ups... pues sí que hay variedad para elegir, suelo tomar la de soja que es más fácil de encontrar, pero tengo de avena en polvo en la despensa por si no puedo ir a la compra...
Mi gran problema es la falta de tiempo, así que hay que ir demandando productos elaborados, siempre bajo nuestras condiciones :D

Al ver tanta variedad habrá que ir probando cosa nuevas para tener una dieta variada, a mi pareja carnívora no le gusta la de soja con el café, sí para hacer natillas, pero sé que si encuentro una vegetal que le guste no vuelve a probar la leche de vaca, (ya es casi vegano toda la semana :D )

apersefone
07-jul-2008, 17:56
Pregunta:
Cuando dicen que se remoja la avena en agua o la quinoa... son cocidas o crudas? :o

arrels
07-jul-2008, 18:23
Pregunta:
Cuando dicen que se remoja la avena en agua o la quinoa... son cocidas o crudas? :o
En crudo apersefone :p

apersefone
07-jul-2008, 18:30
Gracias!!
Temía que me riñeras jajaja ;) Es que soy nueva en esto de la cocina.

juanreno
08-oct-2010, 16:25
Defintivamente de los temas que mas me han interesado. Me encanta este foro de vegetarianos!! Soy médico traumatologo, saludos desde Mexico.

Salmoreja
19-oct-2011, 21:37
Yo acabo de descubrir la leche de espelta y me ha encantado, no tiene azucar y es super dulce; por ahora se ha convertido en mi favorita, pero no cometais el error de hacer bechamel con ella tal y como hice yo...o tendreis una bechamel con sabor a gachas!!! Jajajaja

medecidísí
30-dic-2011, 17:19
Hola, me han dicho que los productos de soja no son tan buenos como nos han dicho y que ya hay estudios que lo demuestran. Alguien sabe algo de este tema?muchas gracias.

Frytz
30-dic-2011, 17:35
La de amaranto es una de mis favoritas ultimamente.

Guayusa
23-ago-2014, 17:37
Faltaría la leche de mijo, aunq mi duda es si hay q remojar el mijo antes de cocerlo o no hace falta...

nekete
23-ago-2014, 18:40
Veo que nadie ha puesto la ''bebida de pepitas de melon (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?58672-Bebida-de-pepitas-de-melon-(CV))'' la hice ayer de nuevo, se la di a probar a un compi y le gusto y sorprendio mucho.

beatriz78
25-ago-2014, 19:29
He hecho leche de almendras pero este finde por haber estado de fiesta no la he podido tocar y se conoce que si estas dos días sin moverla se estropea :bua: menos mal que con los restos hice un queso vegano con tomillo y orégano y no se ha dado todo por perdido :snif:

Luvihate
02-ene-2015, 02:00
Yo casi siempre tomo de avena. De vez en cuando alterno con la de arroz y la de soja. Antes tomaba también la de almendras, venía en un bote y era una pasta espesa y lo diluía en agua. Tenía fructosa, así que no hacía falta ponerle azúcar, pero no terminaba de gustarme el sabor y he dejado de tomarla. Mi favorita sin duda es la de avena, que no lleva ningún edulcorante pero tiene un toque dulce y entonces no me hace falta poner azúcar cuando la tomo, ya me gusta así e incluso con café tampoco me hace falta endulzarla.
Ya cuando es para cocinar algún plato salado, entonces uso la de soja que es más neutra para que no quede tirando a dulce.

Loreh
02-ene-2015, 11:45
Yo acabo de estrenar la chufamix :)

Ya he probado la leche de almendras y esta noche la haré de avena. No están tan ricas como las comerciales (al menos la de almendra) pero... así sé exactamente lo que tomo, y el azúcar, o sirope o estevia se lo añado yo al gusto.

India37
02-ene-2015, 13:00
La de avena de yosoy. Muy buena. Sin azucar añadido y no muy cara 1,40. En mercadona hay.

India37
02-ene-2015, 13:02
He oido hablar de ella..esta rica?se ve facil...cuanto dura en nevera???

India37
02-ene-2015, 13:03
Perdon Nekete!!!la de melon digo...:)

Repix
13-ene-2015, 06:47
La de avena de yosoy. Muy buena. Sin azucar añadido y no muy cara 1,40. En mercadona hay.

Pues sabe dulce. A mi tampoco me gusta. :(

Osa Perezosa
04-mar-2015, 18:04
UolaCaracola!
Hace mucho que no escribo por aquí...
El otro día compré por primera vez un tetabrick de leche de almendras, de vivesoy. Resulta que me he puesto a leer y pone que una vez abierto hay que consumir antes de tres días. No soy tan lechera como pa terminarlo tan rápido, lo que quería era un brik pa ir tomando de vez en cuando.
Todas las leches vegetales tienen tan poca duración?
Gracias forer@s!

Solalux
04-mar-2015, 19:22
En mi nevera todo aguanta un poquito más que lo que dice el paquete. La mía de avena me dura una semana o más, y en el paquete pone "4 o 5 días". Y menos mal, porque me pasa como a ti, en cuatro días es muuuy raro que me la beba.

Drakora
04-mar-2015, 19:50
Madre mía arrels, cuanta info interesante!!
Quiero hacer la de avena!!
Por cierto, alguien le echa vainilla? Me gustaría darle ese toque, pero no se muy bien que comprar ni como hacerlo...

Arianne
04-mar-2015, 20:08
Madre mía arrels, cuanta info interesante!!
Quiero hacer la de avena!!
Por cierto, alguien le echa vainilla? Me gustaría darle ese toque, pero no se muy bien que comprar ni como hacerlo...

Yo compro vainilla en un rumano x 0'40 ctz y es de Dr oetcker.. La uso en yogur;mermeladas...te valdrá supongo. Es esencia de vainilla.

Drakora
04-mar-2015, 20:24
Que barata, las que yo he visto cuestan mas de 3€ y casi no hay nada de producto. Pero no sabría donde encontrar una tienda de ese tipo.
Estaba viendo en internet las vainas de vainilla de mercadona a 0,85€ (van dos) pero no se como usarlas, ni que cantidad usar, tendré que buscar más información.

vellocinodeoro
04-mar-2015, 20:54
Es muy fácil: abres la vaina longitudinalmente con la punta de un cuchillito y raspas el interior para sacar las bolitas de vainilla.

Loreh
04-mar-2015, 22:10
Es muy fácil: abres la vaina longitudinalmente con la punta de un cuchillito y raspas el interior para sacar las bolitas de vainilla.
Y yo de bruta las echaba enteras [emoji23] [emoji23] [emoji23] [emoji23]

Arianne
05-mar-2015, 06:02
Bebo leche de avena yo soy y de soja sin azúcar carrefour (1.40 y 0.95 cts)

Drakora
05-mar-2015, 17:15
Es muy fácil: abres la vaina longitudinalmente con la punta de un cuchillito y raspas el interior para sacar las bolitas de vainilla.
Ah si?? Y cuanta cantidad estaría bien? Una vaina entera por litro o es mucho??

nessie
06-mar-2015, 19:45
Si la esencia de vainilla es barata no es muy buena (ni natural), garantizado.
Drakora, aunque no me has preguntado a mí, yo creo que una vaina para un litro es mucho. Yo iría probando.

Arianne
06-mar-2015, 20:08
Si la esencia de vainilla es barata no es muy buena (ni natural), garantizado.
Drakora, aunque no me has preguntado a mí, yo creo que una vaina para un litro es mucho. Yo iría probando.

Cierto ;) pero uso una gotita en el yogur . Sabor da...y dura el bote la tira con lo poco q lo utilizó.

Drakora
06-mar-2015, 22:27
Gracias nessie. Ya que hago la bebida casera me gustaría hacerla lo más natural posible, probaré con media vaina a ver que tal. Ya os contaré.

Kiwi_
07-mar-2015, 10:35
Gracias nessie. Ya que hago la bebida casera me gustaría hacerla lo más natural posible, probaré con media vaina a ver que tal. Ya os contaré.

Si me permites el consejo, teniendo en cuenta la calidad de la vainilla del Mercadoña, yo infusionaría la leche en lugar de añadir los granulitos.

nessie
07-mar-2015, 12:58
Lo dices porque es bastante mala, no?

Arianne
07-mar-2015, 13:07
Lo dices porque es bastante mala, no?

Yo la probé y es horrorosa. Tiene un sabor muy fuerte y "basto" . Por eso es barata...;)

Kiwi_
07-mar-2015, 13:30
Lo dices porque es bastante mala, no?

Deja mucho que desear. Algunas vainas están completamente secas por dentro y otras parecen contener pegamento imedio con purpurina negra. El sabor me resulta muy artificial.

nessie
07-mar-2015, 15:07
Deja mucho que desear. Algunas vainas están completamente secas por dentro y otras parecen contener pegamento imedio con purpurina negra. El sabor me resulta muy artificial.

Pienso igual.

Drakora
07-mar-2015, 15:19
Encantada de que me aconsejes kiwi_
Yo tenía pensado comprar esa, por el precio, para experimentar. Así, si me sale mal, no tiro el dinero. Y ya después, si me gusta, buscaría una mejor. Pero si es taaan horrorosa igual no vale la pena. Yo pensaba que simplemente dejaría menos sabor...

Kiwi_
07-mar-2015, 15:49
Para que el sabor de la vainilla no predomine, yo haría lo que te he comentado: cortas vaina de vainilla longitudinalmente por un extremo y calientas a fuego suave la leche con el azúcar (o el endulzante que prefieras) y la vainilla en rama.

Luego puedes secar un poco la vaina y reutilizarla para aromatizar azúcar o hacer azúcar avainillado. Quizá te sirva para batidos, flanes, natillas... :)

Drakora
07-mar-2015, 22:59
Y es mejor usar la vaina que esencia natural? Supongo que será más caro...
Kiwi_ , muy buena idea aprovechar la vaina para otra cosa. Yo estoy dejando el azúcar casi por completo, así que se me ocurre usarla en las infusiones.

Kiwi_
09-mar-2015, 18:45
Y es mejor usar la vaina que esencia natural? Supongo que será más caro...
Kiwi_ , muy buena idea aprovechar la vaina para otra cosa. Yo estoy dejando el azúcar casi por completo, así que se me ocurre usarla en las infusiones.

Me temo que si hablamos de vainilla no existe el binomio "bueno a precio de risa". Los extractos que venden en los supermercados suelen llevar alcohol y/o azúcar añadido, así que el sabor tampoco resulta muy natural.

Prueba con lo que tengas a mano o te sea más asequible al bolsillo; ya habrá tiempo de invertir en vainilla Bourbon para perfumar la leche o lo que sea...

Drakora
10-mar-2015, 07:50
Pues eso hice al final.
Compré las vainas de mercadona para experimentar, sabiendo que no era la mejor opción. Y no me resultó muy agradable su sabor, no era el sabor a vainilla que esperaba...
Aún así, el mayor chasco no fue ese. Fue la textura de la leche, me quedó muy espesa y pringosa... No como la que se compra ya hecha (aunque ya se que no es como la de soja, es como más transparente)
También compré sirope de agave para imitar la leche de Otly, pensando que era más saludable, pero después en internet leí de todo, y cuanto más me informo, menos se que hacer... [emoji20]

Edito para añadir que después de reposar toda la noche en la nevera, esta mañana estaba separada en tres capas. Supongo que agitándola bastará, pero no me ha convencido mucho la experiencia, no se que falla...

Kiwi_
10-mar-2015, 19:53
Tú no desistas. Revisa la receta de la leche de avena (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?13942-Leche-de-avena-(V)) para que sepas en qué has podido fallar. No tengas reparos en pedir ayuda o plantear las dudas que te vayan surgiendo, que nadie nace sabiéndolo todo :)

Y paciencia, que las catástrofes culinarias (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?33636-Vuestros-peores-platos/page16) se cuentan por docenas y lo que nos disgusta (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?63257-Cosas-que-fueron-a-la-basura-(() otros estómagos lo agradecen. #tomateunrespiro

Drakora
10-mar-2015, 21:12
Gracias kiwi_ ;)
La verdad es que al final la he agitado, se ha vuelto a mezclar y estaba muy buena. Seguí la receta al pié de la letra, pero no la que me enlazas, la de este hilo (acabo de ver que en esta se usa media taza y en la otra una entera) Yo pensaba probar poniendo menos aún porque la sigo notando espesa, a lo mejor depende de como sean los copos...